Ріпа; Трихвилинне яйце
На жаль, ріпа має погану репутацію: її вважають їжею бідних людей, про яку ви хотіли якомога швидше забути після війни чи надзвичайної ситуації. Їх уникають гурмани головним чином через їх сильний, схожий на капусту запах і смак. Але ви робите це погано несправедливо, тому що при правильному приготуванні ріпа розвиває тонкий, солодкий смак, який ви можете добре поєднувати з солоною або злегка гіркою їжею.
смак
підготовка
Натріть на тертці, наріжте кубиками, наріжте скибочками, відваріть, приготуйте на пару, обсмажте, смажте у фритюрі ...
сезон
походження
Скрізь у Європі.
Де купити
Найкраще на ринку
Небезпека
Не тримайте занадто довго
Як смак ріпи?
Ріпа на смак нагадує суміш кольрабі та солодкої картоплі. Але лише якщо ви не готуєте їх занадто довго: чим довший час варіння, тим сильніше переважає вугільний смак, що також принесло йому погану репутацію.
Як готують ріпу?
Перед використанням ріпу потрібно очистити від шкірки. Шкірка досить тонка і її легко видалити за допомогою картоплечистки.
Ви можете нарізати їх кубиками і використовувати в рагу. Вони готуються приблизно в той же час, що і картопля. Ви також можете нарізати їх скибочками і обсмажити на вершковому або рослинному маслі. Або спробуйте млинці з ріпи: натріть на тертці буряк і грубі соломки, зв’яжіть їх трохи яйцем і борошном і обсмажте, як деруни на сковороді.
Ріпа на пару, лише посипана невеликою кількістю крупної солі, є чудовим супроводом м’яса або риби, приготованої на грилі. Наприклад, у вегетаріанських стравах вам потрібен пармезан як солоний партнер, інакше він може легко стати трохи затхлим і солодким.
Коли ріпа в сезон?
Ріпа - типовий зимовий овоч, який пропонують з вересня по травень. Сезон збору врожаю закінчується в листопаді. Чим довше вони зберігаються, тим більше утворюється цукру. Тому на кінець терміну зберігання вони мають набагато солодший смак, ніж на початку.
Як довго тримається ріпа?
Після збору врожаю буряк зберігають у земляних купах. Там досить стабільний клімат з майже нульовими градусами та близько 90 відсотків вологості. Ці умови навряд чи можна досягти вдома в холодильнику, тому вам слід використовувати буряк протягом декількох днів з моменту придбання. Особливо на сухому повітрі вони швидко дерев’яніють і гниють зсередини.
Де можна купити ріпу і на що звернути увагу при покупці?
Буряк будь-якого виду важко знайти в супермаркеті. Навіть у магазинах здорової їжі, як правило, є лише маленька навеса або ріпка з маслом. Найкраще шукати ріпу на щотижневому ринку, адже саме тут шанс найкращий.
Великі бульби можуть важити до 2 кг - але я не обов’язково купував би їх, бо вони часто дерев’яні. Найкраще підходять бульби від 500 до 1000 г.
Переконайтесь, що оболонка гладка і тверда, і щоб у ній не було червоточин.