Ріпакова олія - здорова та універсальна - ЇЖА ТА НАПІЙ
Ріпакова олія - здорова і універсальна
Ріпакова олія - це здорове
Чому ріпакова олія така здорова? Погляд на склад ріпакової олії пояснює цю особливість: Подібно до інших жирів, жовта рослинна олія складається з різних жирних кислот. Вони поділяються на насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота, ефективніше, ніж насичені жирні кислоти, у порівнянні зі станом здоров'я, оскільки вони позитивно впливають на рівень холестерину в крові та захищають від затвердіння артерій. Деякі ненасичені жирні кислоти, наприклад лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота, особливо важливі для нас, оскільки наш організм не може їх сам виробляти. Ріпакова олія не тільки складається з високої частки ненасичених жирних кислот, особливо олеїнової кислоти, але також забезпечує велику кількість лінолевої кислоти та альфа-ліноленової кислоти.
І ще більше корисного в м’якій рослинній олії: вітамін Е захищає клітини від пошкодження, а також добре впливає на кровообіг. До речі, вітамін Е - це жиророзчинний вітамін, тому організм потребує жиру, щоб добре його засвоїти. Здорова комбінація, яка приносить ріпакову олію з позитивними жирними кислотами та вітаміном Е.
Ріпакова олія на кухні
Ріпакова олія в теплій кухні Соковитий стейк, чудовий суп чи азіатські овочі з воку. М’яка ріпакова олія чудово підходить для смаження, маринування м’яса та переробки його. Для гарячих страв підходить ріпакова олія, яка не пройшла холодного віджиму. Ріпакові олії, на яких на етикетці немає додавання "холодного віджиму", як правило, підходять для гарячих страв і можуть нагріватися до високої температури.
Якщо ви хочете вдосконалити теплі страви ріпаковою олією незадовго до подачі, ви можете використовувати продукти холодного віджиму. Ці олії мають більш інтенсивний смак і мають легкий до сильний горіховий аромат, чудово підходять для дрібних супів та піци!
Ріпакова олія на холодній кухні Класика холоду, яка не може обійтися без рослинного масла, - це майонез. Ріпакова олія ідеально підходить для приготування домашнього майонезу завдяки своєму м’якому смаку. Також для м’яких салатних заправок, тартарів та карпаччо, які повинні підкреслювати смак інгредієнтів, а не маскувати їх.
Хотіли б ви спробувати песто з іншими травами? Тоді ріпакова олія - це саме те, що вам потрібно! Інтенсивні трави, такі як коріандр і майоран, потребують більш стриманої олії - ріпакова олія створює чудові варіанти песто. Заміна оливи варто також для класичних оливкових олій, таких як томат-моцарела та брускетта, оскільки залежно від типу ріпакової олії сир, овочі та зелень ще ефективніші або смачно доповнені горіховою ноткою. Також чудово як закваска: поставте на обідній стіл симпатичну миску з ріпаковою олією холодного віджиму, в яку можна занурити хліб.
На холодній кухні ви можете використовувати дуже м’яку ріпакову олію або більш інтенсивну ріпакову олію холодного віджиму, залежно від ваших смакових уподобань.
Ріпакова олія для випічки М’яку ріпакову олію також можна чудово використовувати для випікання тортів, печива та піци. Є кляр, виготовлений з маслом. Багато рецептів булочок містять олію. Ще одне класичне тісто - це сирне і олійне тісто, яке можна зробити солодким і пікантним. Тут слід використовувати ріпакові олії, які можна нагріти до високої температури і є особливо м’якими, тобто відсутні сорти холодного віджиму. Потім можна використовувати ріпакову олію для випічки рецептів, які містять у списку інгредієнтів "олію" або "нейтральну олію".
Поради щодо покупки ріпакової олії
Якщо ви хочете використовувати ріпакову олію для смаження, маринування м’яса та випічки, купіть несмачну. Оскільки ці олії можна нагріти до високого рівня порівняно з продуктами холодного віджиму. Останні найкраще використовувати для вдосконалення гарячих страв і на холодних кухнях, оскільки вони чутливі до тепла і мають більш насичений смак. Щоб ріпакова олія зберігала свій м’який аромат після відкриття, найкраще зберігати пляшку в темному, прохолодному місці та використовувати олію протягом чотирьох-восьми тижнів. Тому варто вибирати менші пляшки для невеликого споживання.
Якщо у вас є можливість скуштувати різні олії ріпаку перед покупкою, скористайтеся можливістю. Рослинні олії мають різні смаки. Рапсові олії холодного віджиму мають присмак горіхів у післясмаку порівняно з рафінованими рапсовими оліями.
Рапсова олія з першого погляду
• "Рідні" ріпакові олії: ці олії пресуються без нагрівання, а потім фільтруються. Колір та смак більш інтенсивні, ніж рафінована олія ріпаку.
• "Нерафіновані" ріпакові олії: ці ріпакові олії мають більший термін зберігання, ніж рідкі олії, оскільки їх додатково обережно готують на пару після пресування. Це також робить аромат менш інтенсивним.
• "Рафінована" ріпакова олія: перед пресуванням насіння нагрівають, щоб збільшити вихід олії. Потім це масло доводиться очищати рафінуванням і тим самим втрачає свій колір і смак. Рафінована ріпакова олія легша, м’яка і може нагріватися до більш високої температури, ніж рідка та нерафінована ріпакова олія, і може використовуватися різними способами на кухні.
• Олії з ріпаку "холодного віджиму": Рідкі або нерафіновані олії з ріпаку можна охарактеризувати як холоднопресовані, якщо використовується спеціально відібраний ріпак і пресування відбувається без нагрівання.
• Рідні олії ядер з ріпакового насіння холодного віджиму: ці олії виробляються в спеціальному процесі виробництва Тевтобургського олійного заводу. Порівняно із звичайним видобуванням олії, ріпак перед пресуванням очищають, а потім особливо обережно віджимають холодним віджимом. Результатом є натурально чисті ріпакові олії, які можна нагріти до високої температури та мати більше аромату та кольору, ніж рафіновані олії.