Рис басмати та дикий рис з нутом, родзинками та зеленню для 6 осіб - Рецепти

Ультра-ароматне вегетаріанське блюдо.

Інгредієнти

50 г дикого рису
/ 2 столові ложки оливкової олії
220 г рису басмати
2 чайні ложки насіння кмину
/ 2 чайні ложки порошок каррі
240 г вареного нуту (консервованого парфе), процідженого
18 мл соняшникової олії
1 середня цибулина, тонко нарізана скибочками
1/2 столової ложки простого борошна
100 г родзинок
2 столові ложки петрушки плосколистого, 1 столова ложка коріандру 1 столова ложка кропу, все подрібнене
свіжомелений чорний перець

Підготовка

Дикий рис висипте в невелику каструлю, залийте великим об’ємом води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, поки рис не звариться, але все ще буде твердим. Злив і резерв.

Залити 1 ст. ложки оливкової олії в середній каструлі з кришкою і нагрівайте на сильному вогні. Влийте рис басмати і ¼ ч. Л. солі і розмішати. Повільно залийте 33 мл окропу, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, підніміть кришку, накрийте чистим чайним рушником, поверніть кришку на місце і дайте постояти, від вогню, близько 10 хвилин.

Поки рис готується, підготуйте нут. Нагрійте решту оливкової олії в невеликій каструлі на сильному вогні. Насипте насіння кмину та порошок каррі, потім нут та ¼ ч.л. ложка солі; будьте швидкі, оскільки спеції можуть згоріти в олії. Перемішуйте на вогні 1 або 2 хвилини, лише щоб нагріти нут, а потім перекладіть у велику салатницю.

Очистіть сковороду, влийте соняшникову олію і нагрівайте на сильному вогні. Переконайтеся, що масло гаряче, кинувши невеликий шматочок цибулі; він повинен шипіти.

Руками змішайте цибулю та борошно, щоб злегка покрити його.

Візьміть трохи цибулі і помістіть його делікатно (він міг би стрибнути!) В олію. Залиште повертатися на 2 або 3 хвилини, до золотистої скоринки, перекладіть на абсорбуючий папір для стікання і солі. Повторіть операцію кілька разів, поки вся цибуля не обсмажиться.

Додайте до нуту 2 рису, потім виноград, зелень і смажену цибулю. Перемішайте, скуштуйте та налаштуйте приправу до солі та перцю на свій смак. Подавати гарячим або кімнатної температури.