Рис, король схуднення
Написав Елоди Каррейра 07.05.2019
Міжнародне дослідження, проведене Європейською асоціацією з вивчення ожиріння (EASO), показало, що країни з високим щоденним споживанням рису відчувають нижчий рівень ожиріння. Тому споживання більш крохмалистих продуктів, продуктів, які все ж обмежують дієту парією, було б способом озброїтися від надмірного набору ваги.
Дослідження було представлено на ECO (Європейський конгрес з ожиріння), який проходив у Глазглоу між 28 квітня та 1 травня; проблеми з ожирінням, що турбують органи охорони здоров'я. Насправді понад 650 мільйонів людей у світі уражені цією хворобою, яка видає занадто велике споживання їжі, в умовах низьких витрат енергії. Автор цього японського дослідження, професор Томоко Імай, вивчав зі своїми колегами всі види продуктів, що складаються в основному з рису (білий рис, коричневий рис, рисове борошно), а також їх відносне споживання (порція в грамах на день і на людину), а також як споживання енергії (кілокалорій на день на людину) у понад 136 країнах з населенням понад мільйон. Для цього вони спирались на дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та враховували соціально-економічні фактори (освіта, куріння, витрати на охорону здоров’я, ВВП на душу населення).
Їх аналіз показав, що згадані вище фактори були значно нижчими в країнах, які є великими споживачами рису, таких як Банглашдеш, Лаос, Камбоджа, В'єтнам та навіть Індонезія. Це факт, що культура країн Далекого Сходу в щоденному раціоні відводить центральне місце цій основній їжі з розрахунку мінімум 150 грамів на день на людину. І навпаки, західні країни нехтують споживанням рису, який, за оцінками, становить лише 40 грамів на день і на людину. Проте дослідники підрахували, що навіть невелике збільшення його споживання, навіть лише 50 грамів на день, може зменшити глобальний рівень поширеності ожиріння на 1%. Справді, здається, що рис, завдяки своїм харчовим і рослинним компонентам, присутнім у його зернах, створить підвищене відчуття ситості, тим самим зменшуючи ризик переїдання та незаразних захворювань, таких як холестерин. Крім того, рис є злаком з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини з відносно низьким глікемічним індексом, особливо коли зерна цілі, таким чином мінімізуючи секрецію інсуліну, часто відповідальну за цю диявольську тягу.
Однак причинно-наслідковий зв’язок між великим споживанням рису та зниженим ризиком ожиріння не зовсім зрозумілий, оскільки інші дослідження пов’язують надмірне споживання рису з вищим ризиком діабету та метаболічного синдрому. Тому дослідники наполягають на поглибленні кореляційних зв'язків між двома елементами і, можливо, заохочуючи людей наслідувати азіатську модель. Це не означає, що ви можете наповнити себе "шведськими столами" за бажанням. .