Ris, riz Олів’є Шопфер говорить слова
Раніше "рис" писалося "ріс". Будьте обережні, щоб не переплутати ці два слова.
Слово «сміятися» - це стара форма іменника «сміятися». Походить від латинського risus, а саме від дієслова ridere. У множині "ris" зустрічається у літературній і тепер датованій фразі "ігри та сміхи": ігри та задоволення. "Ris" породив слова "risée" і "risette".
У минулому "посміховищем" був "гучний сміх, зроблений одночасно кількома людьми", зокрема "гучний сміх кількох людей, які сміялися". Сьогодні "сміятися" кваліфікує як "колективне знущання над людиною, що супроводжується чи не сміхом". Це слово зустрічається у таких виразах, як "'з якого сміятимуться", "з якого сміятимуться" або "страждати, витирати, з якого сміятися". Коли ми стаємо жертвою глузування, ми стаємо "смішними", прикметник, який також походить від латинської ridere, як і прикметник "сміх".
Морською мовою, "шторм" - це "раптовий і короткочасний посилення вітру". "Сміх" триває довше, ніж "порив". У цьому сенсі "посміховище" походить від старого скандинавського. Ідентичного походження, і все ще морською мовою, "риф" означає "горизонтальну смугу вітрила, яка в погану погоду складається вгору для зменшення площі поверхні вітрила, поданого вітру".
Слово "risette", зменшувальне від старої форми "ris", кваліфікує "ласкаву посмішку маленької дитини": зробити risette, зробити risettes.
Слово "рис" походить від італійського riso, що саме походить від латинського oryza від грецького oruza. Спочатку це слово писалося "ris". Поточна орфографія, яка датується кінцем XIV століття, прийнята латинською мовою.
"Рис" - це "злаки з жарких регіонів, вирощені на вологому або зануреному ґрунті (рисові рисові поля), зерно яких готується до споживання". Рис і пшениця - два основних харчових зерна.
Рис міститься в багатьох кулінарних делікатесах по всьому світу, включаючи різотто (термін "різотто" походить від різот'єри, назви круглої або овальної страви, в якій традиційно подавали рис), паельї, кантонського рису, суші. Ви можете приготувати «білий» або «звичайний» рис, супроводжувати його каррі або шафраном (відоме «міланське» різотто), прикрашати грибами. Його можна насолодити салатом або у вигляді крокетів. Нарешті, він також доступний як солодке блюдо під назвою "рисовий пудинг".
Існує тисячі різновидів рису. Згідно з рецептами, ми будемо використовувати "короткозернистий" рис, який особливо сильно стає липким і м'яким при варінні, або "довгозернистий" рис, легкий і не липкий (рис басмати - один з найвідоміших).
Приготування рису варіюється залежно від страв. Приготування їжі у воді (креольський рис, рисовий пудинг) або у жирі (різотто, паелья, плов). Перед тим, як готувати з водою, рекомендується промити рис, щоб позбутися крохмалю, який він містить. Це зробить ваші рисові зерна світлішими, повітрянішими. «Жир» означає, що ми немиті зерна рису кидаємо в олію, щоб вони глибоко в них просочилися. Тільки тоді їх змочують бульйоном, рибним соком або просто водою, щоб їх об’єм збільшився. "Кантонський рис" готують спочатку у воді, потім підрум'янюють у олії на сковороді з цибулею, креветками, свининою, горохом, шматочками омлету тощо.
"Саке" - коньяк японського походження, отриманий ферментацією рису.
Раніше "рисовий порошок", одержуваний із мелених зерен рису, використовували для прикраси шкіри дворян, чоловіків і жінок, а також для відбілювання перук.
У франкомовній Швейцарії ми зустрічаємо "щітку для ризет" або "рисову щітку". Ні, це не щітка для дітей. Це щітка з жорсткою щетиною без ручки, найчастіше скрабна щітка або щітка для нігтів. Спочатку він виготовлявся з кореня рису, а тепер виготовляється з коренем кваква.
Нарешті, є «солодкий хліб». Цей кулінарний делікатес, виготовлений з тимусу (залози, розташованої в горлі тварини і яка зникає в зрілому віці), є частиною гарніру традиційних укусів королеви. Оскільки це страва, у когось виникне спокуса написати її "телячий рис". Походження слова "ris" тут невідоме.
Написаний Олів’є Шопфером розповідає слова в категоріях Кухня; гастрономія, культура, тезки, італійська, латинська, франкомовна Швейцарія