Рис у всіх його видах Nos Petits Eaters
Кожен сорт рису має свої особливості. Як тільки ви їх познайомите, рисові препарати не залишать для вас ніяких таємниць. Як отримати вологий рисовий пудинг, легкий індійський рис, вершкове різотто або ніжний рисовий салат? Відповіді прямо тут!
Від короткого до довгого зерна
Рис зазвичай класифікують відповідно до довжини їх зерен. Знання характеристик різних форм рису допоможе вам найкраще використовувати кожну з них.
Спеціалізований рис
Клейкий або липкий рис (також званий солодким, м’яким або восковим рисом): доступний у довгих або коротких зернах, після приготування він стає практично напівпрозорим. Оскільки він дуже липкий, найкраще готувати його на пару. Це дуже популярно для азіатської кухні.
Рис арборіо: Незамінний для різотто та ідеальний для паелли, його перевага полягає в тому, що він може поглинати велику кількість рідини для приготування їжі без погіршення текстури. Зазвичай імпортується з Італії, його також культивують у США.
Рис жасминовий: цей довгозернистий рис ароматизований завдяки природним молекулам, які він містить. При приготуванні він досить липкий і залишається ніжним після охолодження - дві характеристики, що відрізняють його від іншого довгозернистого рису.
Чи знали ви, що більшість сортів рису (басмати, клейовий, жасминовий) доступні у вигляді цільних зерен? Можна навіть зробити різотто з короткозернистого коричневого рису. Детальніше про різницю між білим рисом та коричневим (цільнозерновим) див. У відповідній статті.
Доступно так багато видів рису, чому б не включити в меню зерно різноманітності! Короткі, довгі, білі або коричневі зерна, у супах, салатах, крокетах, фрі, фаршированих овочах, багатошарових стравах, італійській, іспанській чи індійській, вибір за вами. Надихайтеся рецептами на нашій дошці Pinterest! Також знайдіть поради щодо його приготування до досконалості.