Рис з фаршем
Рис - одна з найпопулярніших каш у нашому раціоні, і багато господинь використовують його для приготування різних страв. Зазвичай цю зернову культуру подають як гарнір або додають як один із інгредієнтів у страви, а в останньому випадку яловичина - це, як правило, фарш. Рис з фаршем - відмінне поєднання, в яке ви завжди можете додати щось нове, не боячись знищити основний рецепт.
Страви поєднують рис з фаршем, мають багато переваг - готуються швидко з мінімальним набором інгредієнтів, які не вимагають значних зусиль та фінансових витрат, а також продукти, необхідні для їх приготування, майже завжди під рукою. Навіть якщо цього не сталося, їх завжди можна придбати у вашому місцевому магазині.
Найпопулярнішими стравами, в яких використовується рис з фаршем, є тефтелі, голубці, фаршировані овочі (болгарський перець, кабачки, баклажани), різноманітні запіканки, варений рис з м’ясом та тістечка та млинці, в яких ця комбінація виступає як наповнювач. Найчастіше в кулінарії використовують поєднання свинини та яловичини, але якщо ви хочете приготувати дієтичну їжу, зверніть увагу на курячий фарш або фарш з індички. Щоб ця начинка не вийшла занадто сухою, можна додати трохи вершкового масла або вершків. Також зробити ніжний подрібнений і соковитий цибуля допоможе, а краще не додавати його в свіжому і злегка обсмаженому вигляді. Зверніть увагу, що начинку слід змішувати тільки з попередньо охолодженим рисом, який зазвичай відварюють навпіл.
Якщо вам не терпиться спробувати рисовий фарш, ми пропонуємо добірку рецептів, які дозволять вам повністю відчути чудовий смак цієї чудової комбінації інгредієнтів.
Цей рецепт поєднує цінність поживної вершкової рисової начинки зі свіжим пряним смаком та зеленню - що може бути кращим для ситної сімейної вечері?
Рис з фаршем у вершках
інгредієнти:
2 склянки довгого рису,
600 г фаршу,
1 цибулина,
1-2 моркви,
5 зубчиків часнику,
200 мл вершків,
30 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль і спеції для смаку,
зелений кріп.
Спосіб приготування:
Розтопіть на сковороді половину вершкового масла і подрібніть подрібнену цибулю з натертою морквою. Додайте м’ясо і смажте близько 5-7 хвилин, помішуючи, потім додайте подрібнений часник і сіль. На іншій сковороді розігрійте трохи рослинного масла і влийте рис. Злегка обсмажте рис, приправивши його улюбленими смаками. Покладіть рис на фарш, додайте масло і подрібнену сіль. Додайте вершки і 600 мл гарячої води. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин, накривши каструлю кришкою. Миска з подрібненим і поданим кропом закінчена.
Можна приготувати просту і смачну закуску, в якій рис з фаршем служить начинкою для помідорів.
Помідори, фаршировані рисом та фаршем
інгредієнти:
8 помідорів,
250 г фаршу,
50 г рису,
1 цибулина,
50 г сиру,
рослинна олія,
Сіль і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зварити рис до готовності. Помийте помідори і виріжте кришки, щоб вийшли «кришки». Маленькою ложкою акуратно видаліть м’ясо з помідорів. Помідори злегка посоліть і поперчіть. Дрібно подрібніть цибулю і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла. Додайте м’ясо і смажте до готовності, близько 10 хвилин. Змішайте рис і фарш і наповніть фаршировані помідори. Помідори викладіть у форму для запікання, змастіть жиром і накрийте «кришками». Запікайте помідори в розігрітій духовці при 200 градусах протягом півгодини. Протягом 5-7 хвилин готові акуратно підняти «кришки» і посипати тертим сиром.
Рисова чаша з фаршем - ще один приклад того, як можна приготувати смачну страву, використовуючи найпростіші інгредієнти.
Рисова сковорода з меленим м’ясом
інгредієнти:
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 цибулина,
2 помідори,
3 яйця,
70 грам сиру,
3 столові ложки сметани,
1/2 чайної ложки сушеного базиліка,
1/2 чайної ложки сушеної материнки,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відваріть рис до готовності на плиті або в мультиварці. Підготовлений рис дає трохи охолодження, потім змішуємо з яйцями та вершками. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте подрібнену цибулю з фаршем до готовності, приправивши смак і додавши сушену зелень. Змастіть миску маслом і покладіть в неї половину рису. Зверху фарш, потім рис, що залишився. В кінці покладіть нарізані кружечками помідори, накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. За 10 хвилин до підготовки зніміть фольгу і посипте миску тертим сиром. Подавайте запіканку гарячою.
Список страв, в яких присутній рис з фаршем, не буде повним без улюблених багатьма котлет і фрикадельок. Ми пропонуємо приготувати з їжаків начинку з рису, приготовлену в томатному соусі - ви можете бути впевнені, що ця страва обов’язково знайде шанувальників як серед дорослих, так і серед дітей. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре та овочевим гарніром.
Їжачки, фаршировані рисом в томатному соусі
інгредієнти:
400 г фаршу,
1/2 склянки рису,
2 цибулини,
2-3 помідори,
1 морква,
1 або,
50 мл молока,
1/2 пучка зеленої цибулі, петрушки або кропу,
рослинна олія,
борошна або сухарів,
Сіль і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуйте рис перед варінням, щоб він встиг охолонути. Змішайте фарш з подрібненою цибулею і охолодженим рисом. Сіль і перець за смаком. Додайте яйце і молоко, добре перемішайте фарш. Сформуйте невеликі шматочки фаршу, обваляйте їх у борошні або сухарях і злегка обсмажте на рослинному маслі до золотистої скоринки. Щоб приготувати томатний соус з помідорами, необхідно зняти шкірку, заливши окропом. У сковороду, в якій смажився перець, додати терту моркву і смажити кілька хвилин. Додайте подрібнені помідори і варіть до м’якості. Сіль і перець за смаком соус. Якщо помідори недостатньо соковиті, можна додати трохи води. Покладіть котлети в соус так, щоб вони занурилися в нього приблизно на дві третини. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Протягом 5-7 хвилин, поки ви не будете готові додати подрібнену зелень.
Багато закоханих помилково вважають, що можна фарширувати м'ясо рисом з листям капусти та болгарським перцем. А як щодо кабачків або баклажанів? Ці овочі, фаршировані фаршем та рисом, стануть чудовою альтернативою голубцям та фаршированим перцем, тим більше, що готуються вони набагато швидше та простіше.
Запечені кабачки, фаршировані фаршем та рисом
інгредієнти:
2 кабачка,
1 склянка рису,
300 г фаршу,
1 морква,
1 цибулина,
100 г сиру,
рослинна олія,
сіль і спеції для смаку.
Спосіб приготування:
Відваріть рис до напівготовності. Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажте на рослинному маслі. Перемішати, обсмажити з рисом, посолити і додати спеції за смаком. Кабачки розрізають навпіл уздовж і за допомогою чайної ложки виймають м’якоть, зберігаючи цілісність стін, щоб зробити «човники». Наріжте фарш і змішайте з фаршем. Фарширований фарширований гарбуз (можна гіркою) і посипте тертим сиром. Випікайте гарбуз у розігрітій духовці при температурі 190 градусів від 35 до 40 хвилин. Подавати каструлю гарячим.
Ті, хто дивиться на своє здоров’я і уникає смаженої їжі, неодмінно спробує наступну варіацію котлет з курячого фаршу, запечених у духовці, зі сметанним соусом, помідорами.
Кульки з начинкою з сиру, запечені в духовці
інгредієнти:
500 г курячого філе,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
250 г вершків або густих вершків,
2 помідори,
100-150 г сиру,
рослинна олія,
зелений кріп,
сіль і спеції для смаку.
Спосіб приготування:
Відваріть рис до напівготовності. Куряче філе через м’ясорубку разом з цибулею. Змішайте фарш з рисом і яйцем, приправте сіллю і приправте спеціями на ваш вибір. Сформуйте з начинки кульки, поклавши в центр кожного кульки невеликий шматочок сиру. Помістіть кульки в змащену маслом форму для запікання і випікайте в духовці 200 градусів 20 хвилин. Поки котлети готуються, приготуйте соус, змішавши з вершками і змішайте помідори, очищені. Солимо і додаємо спеції за смаком. Залийте котлети соусом і запікайте в духовці приблизно 20-25 хвилин. Посипте готову картоплю подрібненою зеленню кропу.
Оскільки вам, напевно, вже вдалося зробити рис з фаршем може бути настільки різним, але постійно таким смачним і апетитним, що хочеться повертатися до цього поєднання знову і знову. Смачного!