Рис з горошком живий рис Savori Urbane
Живий рис з горошком. Рецепт хорватського походження дуже популярний у нас в районі. З тих пір, як я це знаю, в будинку лунає жвавий сміх як гарнір фрикадельки або панірувати, Смажені кабачки або рагу з соусом. Він дуже хороший і порожній, охолоджується до кімнатної температури. Ми завжди беремо зі сковороди столову ложку живого рису!
Найкращий рис з горошком - це жвавий рис, який готують влітку, з горохом, що свіжоочищений від стручків. Солодкість та аромат цих сирих ягід, повних соку, не мають собі рівних. Я не рекомендую використовувати в цьому рецепті консервований горошок, а заморожені зерна. У пісному варіанті його готуватимуть з маслом замість масла.
або що з різотто з шафраном та креветками
- 300 г довгозернистого рису (я використовував запашний рис - жасмин)
- 300 г свіжого або замороженого горошку (я не рекомендую консервований горошок у цьому рецепті)
- 3 зелена цибуля або цибуля-порей (або середньо стара цибуля)
- 1 столова ложка олії (квіткової або оливкової) або 50 г вершкового масла
- солоний перець
- 900 мл гарячої води (співвідношення рису: вода має бути 1: 3 або як зазначено на упаковці)
- за бажанням: подрібнена зелена петрушка для подачі
Приготування Рис з живим горошком
Виберіть містку сковороду і покладіть подрібнену зелену цибулю з жиром (олією або маслом) і дрібкою солі.
Злегка обсмажте цибулю, поки він не стане склоподібним (нічого не слід підрум’янювати). Додайте сирий рис, попередньо промитий в 4-5 холодних водах і добре проціджений. Змішайте і залиште, поки воно не стане скляним. Його потрібно ретельно перемішати, щоб він не прилипав до дна каструлі.
Приготуйте гарячу воду (900 мл) і загасіть рис 1/3 її (2-3 полірування). Продовжуйте злегка змішувати з рисом і поступово заливати гарячою водою, оскільки раніше додана кількість вбереться (майже як ризотто). Не заважайте штучним порошковим спеціям або кубиками ! Ця їжа повинна мати чисті аромати зеленої цибулі та гороху!
Перед додаванням останньої 1/3 гарячої води додайте розморожений і проціджений горох. Ми не хочемо робити з нього кашу кип’ятінням, тому останніх 7 хвилин кипіння достатньо, щоб зберегти красиву зелену квасолю і приємну консистенцію.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane