Рис з молоком та карамелізованими персиками та зізнання - Базар смаку
Попереджаю вас, що відбудеться досить довге і трохи ганебне зізнання, за яким відбудеться резолюція, яка зробила революцію на початку року. Рецепт рису з молоком та карамелізованими персиками трохи нижче, але якщо ви хочете знати, як я придумав його, і у вас є 3 хвилини, я запрошую вас прочитати далі.
Я збираю стільки інгредієнтів у шафах, що навіть не уявляю, що ще в них є. Торік мама прийшла до мене і прибрала мою кухню. Він вийняв усі прострочені коробки, сумки та пакети, залишив їх на кухонному прилавку, перевірити і викинути. Мені було соромно. Я не міг повірити, скільки мені довелося викинути і скільки це означало відходів. Я був надзвичайно здивований, коли виявив мішки з інгредієнтами, термін придатності яких принаймні рік, термін придатності яких я відчував нещодавно. Я перебрав їх, згадав, чому купив їх, і зрозумів, що багато рецептів я навіть не складав. Інших запустили і покинули в шафі.
Після епізоду з мамою я також зробив «прибирання» і дістав мішок з понад 5 кілограмами інгредієнтів, які тим часом закінчились, або були перекладені в мішки або банки, на яких я не писав термін придатності, або я точно знав Я більше їх використовувати не буду. Цей день відзначив мене, бо я був шокований, побачивши, наскільки далеко я від образу в голові, коли купив усі ці речі. І я навіть не зробив підрахунку, щоб побачити, скільки грошей викидаю. Можливо, тому, що я боявся це дізнатись.
Моя пристрасть до кулінарії та пошуку нових рецептів часто пригнічує розум. Я насправді не думаю про те, що ще буду робити з рештою 900 грамів кілограма нутового борошна, якого мені потрібно лише 100 грамів. Я купую, не знаючи, скільки разів мішок лободи, хоча раніше кидав два, обіцяючи мені, що цього разу я справді все це використаю. Я наполягаю на тому, щоб купувати гречку, хоча востаннє я її використовував у рецепті щонайменше 5 років тому. Я беру черговий мішок насіння сосни, бо вам ніколи не вистачає соснового насіння. Це поки я не прогіркнув. Цей сценарій повторювався протягом багатьох років, але минулого року я вирішив, що мені потрібно змінити цю поведінку.
Вся ця історія була навчальним процесом, але вона мала досить високу ціну. Тепер я знаю, як розрізняти інгредієнти, які мені подобаються, і які я можу використовувати періодично (привіт, макарони!) І інгредієнти, які виглядають багатообіцяючими, але в кінцевому підсумку закінчуються без апеляції, наприклад, лобода, пшоно, конопля, гречка, рис і морські водорості для суші, або навіть сушені помідори.
На додаток до всіх інгредієнтів у шафі для сорому, у мене є ще два місця, де я забуваю всілякі інші продукти: комора з банками варення, соління або закуска та морозильна камера, в якій я ситий, як ситість, ягоди, овочі чи м’ясо. Я тут теж не надто рожевий, бо знайшов варення 2010 року чи edamames, термін дії яких закінчився принаймні на півроку, але втрати трохи менші. У всякому разі, я їх теж побачив. Для чого? Скажу тобі відразу.
На початку року ми поїхали у тижневі канікули, а повернувшись, зіткнулися з двома проблемами: у мене нічого не було в холодильнику і у мене теж не виходило з фінансами. Витрати на відпустку, січневу зарплату, яку ввели в грудні, і досить дорогу відпустку, організовану коротше, говорили самі за себе. Тож я вирішив готувати з того, що він уже мав по дому. Я приготував блюдо з квасолі з двох банок білої квасолі та томатного соку з комори і смажив кілька сосисок, які я мав у морозилці. Наступного дня я зробив кілька домашніх клеїв, які наповнив омлетом, запеченим перцем у банці та кількістю майже в’ялих листя салату, які мама залишила в холодильнику. Увечері я розморозив з морозилки сир з міхом, зробив поленту і смажив яйце. Потім, оскільки я знайшов коробку з рідкими вершками та трохи пармезану, я зробив макарони з томатним соусом та вершками. На вихідних я спекла гарбуз із спагетті, який був у мене в шафі з жовтня (!), І їла його з томатним та пармезановим соусом.
З одного дня на наступний все більше і більше ідей приходило до мене, надихаючись тим, що я мав у будинку. А потім запалилася лампочка, і я подумав, що було б непогано продовжувати так, поки не закінчується більшість запасів, прихованих на полицях. Звичайно, для деяких рецептів потрібні свіжі інгредієнти, і я купуватиму фрукти, овочі, яйця, молоко чи сир, де я не можу замінити їх нічим іншим. Але основою рецептів стануть ті інгредієнти, які я вже маю. Мамо, я сподіваюся, ти пишаєшся мною! 🙂
Цього тижня я зробив салат з білої квасолі (консервований) з сардинами в олії (також консервований), в який поклав натерту моркву, петрушку, дитячий шпинат та варені яйця. А вчора ввечері я хотів зробити рис на молоці. Кілька секунд я думав, що збираюся покласти варення, але тоді мені прийшла в голову набагато краща ідея. "Чому я не використовую компот з персиків?" І я ним користувався, але не в будь-якому разі. Я обсмажив персики на сковороді, достатньо, щоб їх карамелізувати. Потім я дістав трохи очищеного мигдалю, який подрібнив і посипав зверху. Найкращий вибір!
Я запитав учора ввечері, в Instagram, в Stories, чи хоче хтось знати рецепт, і близько 60 людей проголосували, що хочуть, тому сьогодні я переробив рис, сфотографував його, з’їв на обід і почав писати. Мені знадобився деякий час, щоб дістатися до рецепта, але я хотів би надихнути вас своєю історією, використати те, що у вас є, через шафи, комору, морозильну камеру та зменшити харчові відходи. Якщо ви хочете побачити, що я готую, я майже щодня публікую публікації в Instagram Stories на @tastebazaar, і якщо вас цікавлять певні рецепти, я напишу їх тут.