Рішення у боротьбі з діабетом та ожирінням NetDoktor
Здоба в кексах або моркві зростає у вас рівень цукру в крові? Відповідь не така проста, як вважалося раніше: люди, очевидно, дуже по-різному реагують на одну і ту ж їжу. Відповідно до цього лише персоналізована дієта може бути дійсно ефективною.
На рівень цукру в крові в першу чергу впливає їжа. Що стосується харчування, багато людей використовують так званий глікемічний індекс (ГІ) як орієнтир. Це повинно показати, наскільки продукти з високим вмістом вуглеводів підвищують рівень цукру в крові та допомагають вам правильно вибрати продукти. Але зазначений ГІ насправді досягає бажаного рівня цукру в крові?
Рівень цукру в крові в полі зору
Це питання досліджував Еран Сегель з Інституту Вейцмана в Ізраїлі та його колеги. Вони перевіряли рівень цукру в крові 800 суб'єктів у віці від 18 до 70 років кожні п'ять хвилин протягом тижня. Протягом цього часу щоранку учасники їли один із чотирьох заздалегідь визначених варіантів сніданку. Вони також записали всі інші продукти, які вони їли. Вони також фіксували свою поведінку під час сну та фізичних вправ. Дослідники також запитували учасників про стан їх здоров'я, визначали індекс маси тіла (ІМТ), проводили аналізи крові, перевіряли рівень глюкози та брали зразки стільця.
Одна і та ж їжа, різні цінності
Аналізуючи отримані дані, дослідники виявили, що рівень цукру в крові завжди поводиться дуже однаково після споживання певної їжі. Однак це було зовсім інакше, коли вони порівнювали різних людей: Наприклад, рівень цукру в крові різко зріс у деяких учасників дослідження після того, як вони з’їли банани, але не після того, як вони погризли печиво. Однак з іншими учасниками справа була якраз навпаки.
"Великі відмінності, які ми виявили у стрибках цукру в крові у різних людей, які їли однакові страви, ілюструють, чому персоналізована дієта частіше допомагає людям залишатися здоровими, ніж встановлена дієта", - говорить Сегал.
У флорі кишечника містяться інші мікроорганізми
Щоб зрозуміти різницю в індивідуальному використанні їжі, дослідники проаналізували зразки стільця від усіх досліджуваних. Результат: підвищення рівня цукру в крові після певного прийому їжі супроводжувалося появою особливих мікроорганізмів. Це лежить в основі тези, що ожиріння, діабет та інші захворювання, очевидно, пов’язані з появою певних кишкових бактерій.
Індивідуальні харчові рекомендації від комп’ютера
"На основі даних дослідження ми розробили особисті дієтичні рекомендації, призначені для профілактики та лікування ожиріння та діабету", - говорить Сегал. З цією метою дослідники розробили алгоритм, який повинен передбачити, які продукти спричинять підвищення рівня цукру в крові особливо у людини. Протягом тижня команда перевіряла на 26 випробовуваних, чи є ця особиста рекомендація щодо харчування також ефективною. Насправді рівень цукру в крові досліджуваних залишався на низькому рівні і демонстрував менші коливання. Крім того, кількість “хороших” кишкових бактерій зросла під час дієти, а кількість “поганих” бактерій зменшилася.
"Цікавим стає, коли переваги таких персоналізованих дієт досліджуються протягом тривалого періоду в кілька місяців або навіть років", - пишуть дослідники. Якби можна було таким чином контролювати рівень цукру в крові, це могло б послужити профілактиці та лікуванню захворювань із хронічно порушеним контролем глюкози, таких як ожиріння або переддіабет.
Зееві Д. та ін.: Персоналізоване харчування шляхом прогнозування глікемічних відповідей. Клітина (2015). DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cell.2015.11.001
Прес-реліз Інституту науки Вайцмана від 19 листопада 2015 року