Рисові коржі - здорові чи не міцні Мавпа виховує
Рисові коржі вважаються ідеальною закускою. Ті, хто звертає увагу на свою фігуру, воліють використовувати сухі вафлі, ніж хліб. Навіть батьки, орієнтовані на здоров’я, люблять давати їх своїм нащадкам на перекус між їжею або на перекус. Насправді м'які сухарі слід вживати з обережністю. Ми пояснимо, чому і чи можете ви час від часу частуватись рисовою вафлею.
Харчові цінності рисових коржів
Загалом рисові коржі вважаються корисними, оскільки вони особливо низькокалорійні і, крім роздутого рису, зазвичай містять лише трохи олії та морської солі. Якщо вам подобається трохи цікавіший за смаковими якостями, ви можете вибрати варіант з шоколадною або йогуртовою обкладинкою або сорти з кунжутом або пшоном. Вони також можуть бути очищені різними інгредієнтами, такими як огірок, ковбаса, сир або варення.
Хоча вафельні насправді містять лише близько 27 калорій, вони непридатні для схуднення. Сто грамів рисових коржів, приблизно одна упаковка, містять в середньому:
- 388 ккал
- 2,7 г жиру
- 81,5 г вуглеводів
- 7,8 г білка
- 3,4 г клітковини
Висока кількість вуглеводів призводить до швидкого підвищення рівня інсуліну, але рисові коржі не наповнюються через дефіцит клітковини. Результат - ненажерливий напад голоду. Дуже непрактично під час дієти! Закуска нездорова з зовсім іншої причини.
Чому рисові коржі загрожують здоров’ю?
Кілька років тому вчені виявили, що рисові коржі містять небезпечні токсини: миш’як, кадмій та акриламід. Особливий занепокоєння викликає миш’як. Органічні продукти - не виняток.
Органічний миш’як, що міститься в рибі та морепродуктах, нешкідливий для здоров’я. Однак неорганічні сполуки миш'яку, такі як ті, що містяться в рисових коржах, мають токсичну дію на людину. Не з малими кількостями, які містять рис, а отже, і рисові коржі. Однак a Регулярне використання протягом більш тривалого періоду пошкоджує судини, нерви та шкіру, сприяє серцево-судинним захворюванням та раку та впливає на фертильність. Перш ніж кидати пачку рисових коржів у смітник, читайте далі.
Як миш’як потрапляє в рис?
Миш'як зустрічається в низьких концентраціях практично скрізь у ґрунті. Рослини поглинають його через своє коріння. Зазвичай це невеликі суми, які не небезпечні. Однак, якщо поля змочують водою, що містить більше миш'яку, вміст миш'яку в рослинах відповідно збільшується. Рису потрібно багато вологи, саме тому його часто вирощують у стоячій воді. Це додатково збільшує навантаження миш’яку.
Ступінь забруднення залежить від вмісту миш’яку в ґрунті та воді в регіоні вирощування та типу рису. Види, що використовуються для рисових коржів та подібних продуктів, мають особливо високу частку важких металів. Крім того, їх вміст вологи зменшується під час виготовлення, що додатково концентрує вміст миш'яку.
Наскільки небезпечні акриламід і кадмій, що містяться в рисових коржах?
Акриламід вже був у заголовках у зв'язку з картоплею фрі, чіпсами та іншими смаженими та смаженими продуктами. Тканина утворюється при нагріванні продуктів, багатих вуглеводами і вважається канцерогенним. Особливо з дітьми, оскільки вони споживають більше їжі по відношенню до ваги свого тіла. Тому конкретні правила щодо значень акриламіду діють в ЄС з 2018 року. Федеральне відомство з оцінки ризику (BfR) рекомендує вживати їжу лише зрідка і уникати спалення її під час приготування.
Зображення Infosilproduction з Pixabay
Важкий метал кадмію Хоча природний вміст знаходиться в земній корі, велике забруднення ґрунтів зумовлене забрудненням навколишнього середовища людини. Як і миш’як, він засвоюється рослинами через коріння. Важкий метал міститься в основному в листових овочах і картоплі, а також у морепродуктах. Курці також зазнають ризику, оскільки тютюн містить важкий метал і краще всмоктується організмом при вдиханні. В основному він накопичується в печінці та нирках, що може призвести до проблем з нирками. Тим не менше, хоча навантаження на кадмій у Німеччині відносно велике, воно знаходиться в межах нешкідливого для здоров'я стану.
Чи слід утримуватися від вживання рису та рисових продуктів у майбутньому?
Ні. Рис має більший вміст неорганічного миш'яку, ніж інші види зерна або питної та мінеральної води, що також зазнає впливу. Однак у всіх них дуже низький вміст важкого металу. BfR вважає гострі порушення здоров’я малоймовірними. Однак підвищений ризик раку через споживання рису та рисових продуктів вважає можливим. Тому Європейський Союз вже вжив заходів для контролю вмісту миш'яку у відповідних споживчих товарах. В тому числі рисові коржі.
Зображення Cortex_Imareel з Pixabay
Оскільки, незважаючи ні на що, рис - цінна їжа, що містить важливі поживні речовини. У багатьох країнах це основна їжа. Наприклад, в Японії, де жінки мають найвищу тривалість життя у світі. BfR рекомендує різноманітне меню, яке не включає рис щодня. Іншими, набагато менш драматичними словами, так, ви все ще можете їсти свої рисові коржі. Поки ви їсте не тільки його, чи інші рисові продукти, ваше здоров’я не загрожує.
Які альтернативи рисовим коржам існують?
Тепер, коли ви чули стільки негативного щодо рисових коржів, можливо, ви все одно захочете повністю або частково видалити їх зі свого меню або, принаймні, замінити. Нема проблем! Спробуйте замість цього такі закуски:
- Кукурудзяні вафлі
- Пшоняні вафлі
- Суцільнозернові сухарі
- Палички з орфограмою
- Тонка піхва з цільнозернового хліба
Висновок
Рисові коржі далеко не такі здорові, як вони славляться. З одного боку, вони непридатні для дієт через високий вміст вуглеводів і нестачу клітковини. Миш’як, який вони містять, викликає занепокоєння щодо здоров’я. Але не хвилюйтеся, хоча це не ідеальна закуска, вона вас не вб’є. Бо як сказав Парацельс, одна доза робить річ не отрутою. Наприклад, фрукти або риба також не надто корисні для здоров’я. Те саме стосується рису, рисових коржів та інших рисових продуктів. Якщо ви не споживаєте їх щодня, ви в безпеці. В іншому випадку просто спробуйте зробити свій раціон трохи різноманітнішим.