Рисові пластівці - Блог з органічних кулінарних страв - Органічні рецепти Органічна кулінарія без глютену без молока
Мої книги - Інформаційний бюлетень - Кулінарний консалтинг - Преса
Рисові пластівці
Ось короткий огляд того, як я використовую рисові пластівці.
У цій легкій формі злак пропонує нові атракціони для оновлення рецептів. Заздалегідь приготовлені рисові пластівці є партнерами для швидкого приготування, дозволяючи реалізувати овочеві млинці, пудинги, домашній мюслі або дрібну крихту.
Рисові пластівці легко піддаються легкій та засвоюваній кулінарії. Їх приймають для приготування фаршу, згущення супу або овочевого муселіну.
Щоб розгладити і загуснути
Занурені в гарячу рідину рисові пластівці готуються моментально.
Щоб загуснути або збагатити овочевий суп, додайте невелику жменю в гарячий бульйон за 5 хвилин до вимкнення вогню.
Надавши консистенції супу, вони можуть замінити картоплю, і ви отримаєте волоту, змішавши овочі та приготовлені пластівці з бульйоном.
Ви також можете включити рисові пластівці в овочеві пюре, які є занадто рідкими (наприклад, кабачки або кабачки).
У террині або фарші замість панірувальних сухарів
У овочевій террині рисові пластівці можуть замінити панірувальні сухарі та надати консистенцію баклажановому або гарбузовому хлібу.
Основний рецепт полягає у змішуванні 1 склянки 15 цл рослинного молока з 1 склянкою пластівців для їх регідратації. Потім додайте 3 яйця і вартість 2 склянок овочів, нарізаних на невеликі шматочки по-македонськи (морква, кабачки, цибуля-порей). Попередньо приготовлені на пару або терті овочі (кріп, гарбуз, цибуля.) Злегка повертаються в трохи оливки олія.
За тим же принципом, але надаючи їй більш густу консистенцію, ви можете приготувати начинку (з яйцями або без них) для прикраси овочів (цибуля, кабачки, помідор, патиссон, перець.). Тут також пластівці вигідно замінять сухарі.
Для отримання легкої начинки їх роблять набрякати в бульйоні або рослинному молоці перед додаванням овочів (часник, кабачки або гриби, патисони.) Подрібнені і попередньо обсмажені в невеликій кількості оливкової олії.
Скласти овочеві млинці
Змішавши рисові пластівці з рослинним молоком, яйцями та декількома щіпками тертих овочів (моркви, гарбуза, кабачків) або нарізаною цибулею, ви отримаєте млинцеве тісто.
Збагачене спеціями або зеленню, це тісто можна готувати на сковороді, як маленькі млинці або блині.
У десертах: від пудингу до крихти.
Рисові пластівці також можна використовувати для приготування пудингу (без глютену). Просто зволожте рисові пластівці в мигдальному або кокосовому молоці перед додаванням яєць та нарізаних фруктів.
Змішані із сухофруктами, мигдальним або фундуковим порошком, цукром та жиром, рисові пластівці можуть навіть замінити борошно в розсипчастому кресті на фруктовій гратені.
Сімейство дрібних пластівців !
Є багато інших пластівців злакових (овес, лобода.) І бобових (нут, колотий горох, азукі).
Рисові пластівці мають дуже м’який смак, тому вони дуже легко поєднуються зі своїми двоюрідними братами з більш вираженими ароматами: для смачного поєднання в овочевих коржах, наприклад, поєднуйте рисові пластівці з пластівцями з нуту.
На домашній кухні особливо цінуються пластівці лободи. Їх можна додавати для збагачення дитячих супів та овочевих пюре, а також готувати їх на рослинному молоці, як кашу для найменших.
Рисові пластівці є найлегшими з усіх, вони швидко вбираються і підходять для всіх солоних або солодких препаратів.
Деякі рисові пластівці підсмажені, хрусткіші, вони краще підходять для крихти і, очевидно, для сніданку в мюслі.
Перегляньте індекс рецептів рисової пластівці в блозі, щоб дізнатись більше про ідеї використання рисових пластівців.
Цю статтю я написав для журналу La Vie Claire взимку 2008 року.
Просто органічно, просто добре, це 120 нових простих рецептів (овочеве, без глютену та без молока) від закуски до десерту, гарно проілюстровано, класифіковано за сезоном, з мінімум інгредієнтів та приготування для повсякденного приготування їжі або розваги з легкістю.
Коментарі
1. 23 вересня 2010 р яблука кориці
Дякую за всі ваші поради.
Завдяки вашій книзі гурманів Bio bon я починаю освоювати ті інгредієнти, яких я не знав.
Я запрошую вас прийти до мене в гості, тому що я опублікував рецепт пікантного пирога з тофу-росо в цій статті, я маю на увазі вашу книгу.
До зустрічі
2. 23 вересня 2010 р Валері Купільяр
Дякую яблука кориці, незаперечний тест !
3. 23 вересня 2010 р Крістель
Доброго вечора,
Я хотів би знати, якщо ваш рецепт террину поставлений у духовку, і якщо так, то на який час. Я поставив собі те саме питання у вашій книзі «Bio Bon et Gourmand».
дякую за відповідь.
4. 23 вересня 2010 р Валері Купільяр
так, звичайно, ми тоді запікаємо в духовці, це за тим же принципом, що і овочевий хліб із сухарями. Вилийте суміш у добре змащену форму для кексів або викладену в духовку з термостатом 6-7. Час приготування становить близько 40 хвилин.
5. 24 вересня 2010 р тайська кухня
Маленьке повідомлення, щоб подякувати вам за ваш блог та всю чудову інформацію, яку ви можете знайти тут.
6. 24 вересня 2010 р пальці вгору
Я шанувальник рисових пластівців. це чудово. поцілунки
7. 26 вересня 2010 р мандарин
Зараз сезон груш, але на сторінці 350 у розділі «Біо, бон, гурмани» я не можу знайти кількість яєць для використання імбирного клафуті. Дякуємо, що надали нам це роз’яснення.
Доброї неділі!
8. 26 вересня 2010 р Валері Купільяр
У списку інгредієнтів справді відсутній рядок. На сторінці 350 у рецепт грушевого клафуті з імбиром та лимоном додайте 3 яйця. Зараз це виправлено в останньому виданні. Гарна дегустація !
9. 27 вересня 2010 р Фло маканай
Зручний підсумок, дякую Валері:)
10. 2 жовтня 2010 р нушка
Дякую за це дуже освітнє резюме. Мені подобається така стаття, яка дає нам хороший тренінг.
11. 1 грудня 2010 р Нік
Дякую, приємна стаття, мені це подобається.
12. 5 грудня 2010 р Крістель
Я починаю звикати до органічної кулінарії, я насолоджуюся щодня, смажу рисові пластівці і хотів би знати, чи можу я робити з нього рисове молоко, щоб час від часу мені допомагати?
13. 6 грудня 2010 р Валері Купільяр
Так, це може допомогти. Щоб було смачніше, раджу комбінувати олійні культури, надавати більш гладку сторону.
14. 18 грудня 2010 р airellette
Не могли б ви дати мені глікемічний індекс рисових пластівців?
наперед дякую.
15. 18 грудня 2010 р Валері Купільяр
Я цього не знаю, для цієї точної інформації, можливо, зверніться до виробника. Для отримання органічної рисової пластівці ціле зерно злегка попередньо готують з парою, а потім подрібнюють між двома циліндрами.
Глікемічний індекс вищий у рафінованих продуктів, таких як білий рис, у оброблених зерен, таких як надуті цукром покриті кульки тощо.
16. 16 травня 2011 р лизати
Минуло 2 роки з мого відкриття вашого сайту, і я повинен сказати, що справді приємно відкривати нові рецепти та нові смаки! До того ж мої шафи починають бути замалими. Я хотів би мати деяку інформацію про приготування соєвих пластівців (я купив їх на сніданок, але це не страшно) ! Я довіряю вашій творчості та вашій уяві.
наперед дякую.
17. 17 травня 2011 р Валері Купільяр
Ваше захоплене повідомлення робить мене щасливим !
Що стосується соєвих пластівців, вони не є моєю перевагою. Вони дійсно не підходять для використання в мюслі або кашах. Щоб їх використовувати, ви можете включити їх у млинцеве тісто (наприклад, блині, млинці - як у моїй книзі «Зернові та бобові культури»), просуньте кілька щіпок у тісто для печива або використовуйте його для приготування овочевих паштетів (наприклад, хлібних овочів).
18. 5 вересня 2011 р val83
19. 9 січня 2012 р Ліллу
Привіт Валері!
Зараз я шанувальник приготування овочевих млинців завдяки вашій дорогоцінній пораді. Я вважаю, що вони набагато менш жирні та смачніші, ніж ті, які зазвичай купують у моєму біокурсі.
Завжди планую, готуючи іншу страву чи суп, зберегти порцію тертих овочів. Додано до цибулі та свіжих ароматичних трав, у нас є все необхідне, щоб змішати із пластівцями злакових та/або бобових.
Після вашої відповіді щодо пюре з олійних культур я пропоную знайти «міні-блендер» для полегшення мого завдання, щоб легко розбавити ці часто компактні та липкі препарати.
Ви кажете, що у вас є один. Чи можете ви порадити мені у пошуках? У мене є блендер "Кухонна допомога", який не дуже підходить для невеликих кількостей.
Спасибі заздалегідь !
20. 9 січня 2012 р Валері Купільяр
Ви знайшли ідеальну організацію для приготування домашніх та сезонних млинців;-)
Питання міні-блендера або міні-робота з лезом, я знайшов ідеальне обладнання у кухонному відділі для дитини !
Для невеликих кількостей є також міні-блендер, який можна знайти за адресою .
21. 11 січня 2012 р Ліллу
Дякуємо за цю ідею міні-блендера! Я не повинен був позбуватися свого, коли діти подорослішали.:)
Тож я повертаюся до полиць для молодих мам.
PS: Сайт Keimling, якого я не знав, заслуговує на відвідування !
22. 4 грудня 2012 р kerw
Це дуже правда. Я втратила свою вагу, щойно були внесені зміни в харчових продуктах, приймаючи всі вегетаріанські та з низьким вмістом вуглеводів www.biogourmand.info мені дуже допомогло, і я пропоную вам всім побажати успіху
23. 6 листопада 2014 р акіла
Я хочу знати, як ми можемо скласти рецепт рисової колби, бо за свою оплату я не можу знайти спасибі
24. 7 листопада 2014 р Валері Купільяр
Щоб самостійно приготувати зернові пластівці, вам потрібен невеликий кривошипний пристрій під назвою «флокоунз».
Щоб побачити тип моделі, відвідайте www.davidson-distribution.com або www.moulins-alma.fr
25. 30 травня 2015 р Лора
Привіт, я люблю ваш щоденник (відкритий не так давно) та всі ваші рецепти та поради! Я хотів знати, чи можна рисові пластівці та рисову муку купити в супермаркетах? І чи можуть Рисові пластівці все-таки замінити борошно? Дякую !
26. 31 травня 2015 р Валері Купільяр
Я не знаю про супермаркети, але, можливо, якщо є органічний відділ. Рисові пластівці не замінюють рисове борошно, вони дозволяють складати інші рецепти. Ласкаво просимо до блогу !
27. 11 липня 2015 р Стярна
Здравствуйте!
Ваша публікація мені дуже корисна, я ледве виявляю рисові пластівці. Скажіть мені, чи завжди вам доведеться їх зволожувати перед використанням? Один рецепт пропонував використовувати їх для заміни вівсянки, і результат невтішний (занадто чіткий). Сказавши це, я не регідрував їх до того, як включити їх у рецепт. наперед дякую!
28. 12 липня 2015 р Валері Купільяр
Вам слід принаймні дати їм набрякнути в процесі підготовки заздалегідь. Наприклад, у теплому рослинному молоці це дуже швидко.