Ritter Sport Blog

• предметів
  • Останні статті
  • ДІЇ
  • ЦЕ І ТЕ
  • СТІЙКІСТЬ
  • ЗРОБИ ЦЕ САМ
  • СОРТИ
• Створення сорту
• Команда

• предметів
  • предметів
  • Останні статті
  • ЦЕ І ТЕ
  • ДІЇ
  • ЗРОБИ ЦЕ САМ
  • СТІЙКІСТЬ
  • СОРТИ
• Створення сорту
• Команда
• архів

Кажуть, що шоколад з фруктовим соком зменшує калорії навпіл

Кажуть, що шоколад з фруктовим соком має калорії .

Перш за все: щоб не було непорозумінь - ми не розробили новий сорт із начинкою з фруктових соків, але дізналися про шоколад від британських вчених, які замінили жир у шоколаді соком, дієтичною кокою та збагаченою вітамінами водою.

Спочатку це звучить дивно, але це цікавий підхід, оскільки цей метод також наполовину зменшує калорійність шоколаду.

Spiegel ONLINE вже повідомляв про новий метод у статті "Сік замість жиру: шоколад без жалю".

Британським дослідникам вдалося зменшити вміст жиру в коричневому золоті навпіл, не впливаючи на консистенцію шоколаду.

У наступному відео із сенсаційною назвою «Шоколад більше не змусить вас жирувати?» Ви можете побачити, як діяли молоді вчені. Вони пояснюють це досить добре, і хімія тут відіграє важливу роль. Тому що шоколад - це те, що змушує танути в роті, що визначається крихітними кулями жиру, які повільно тануть у роті. Але просто погляньте на відео:

Тож найбільшими проблемами, з якими стикаються вчені, що працюють зі Стефаном Боном з Уорікського університету, були збереження консистенції шоколаду та не зміна смаку.

Здається, вони вирішили першу проблему, замінивши жир у шоколаді соком, дієтичним коксом та збагаченою вітамінами водою або апельсиновим та журавлинним соком.

Проблема зі смаком, очевидно, ще не повністю вирішена, оскільки лабораторний шоколад смакував трохи фруктово. І звичайно, це не завжди має сенс. Однак цього слід обійти, замінивши фруктовий сік водою та вітаміном С.

У будь-якому випадку нам дуже цікаво дізнатись, чи молода команда дослідників також здолає цей виклик. На жаль, у нас немає зразків смаку 🙁

Ми, звичайно, будемо продовжувати спостерігати за дослідженням із великим інтересом і залишатимемося на позиції. На даний момент ми не можемо це уявити, але ми вважаємо підхід дуже цікавим.

Але як ви насправді це бачите? Уявляєте, і чи б ви їли більше шоколаду, якби він мав удвічі менше калорій? Звичайно, за умови збереження консистенції та смаку (та якості) - адже це наша мета з усіма шоколадами RITTER SPORT.

Повні результати опублікували в Journal of Materials Chemistry.

---