Різдвяна шоколадна безе - FOODlie харчування та релаксація
Вас уже повністю охопила різдвяна лихоманка? Для мене це починається так повільно. Я починаю свою різдвяну випічку щороку зі свого шоколадного хліба. На жаль, у нас це триває лише вихідні! Тоді настала черга пончиків гусарських та ванільних круасанів. Для свого блогу я щороку думаю про щось нове.
Я люблю їсти безе цілий рік, особливо ці макарони! Вони не могли пропасти навіть на моєму весіллі. На Різдво я не можу пропустити певну пряність - корицю! Я просто люблю його. Додайте щіпку, і Різдво є в кожній випічці, мюслі або гарячому шоколаді.
Мені цікаво, чи ви вже знаєте безе з корицею? Вони швидко готуються. Однак для процесу випічки потрібно багато терпіння. Це становить від 1,5 до 2 годин, залежно від духовки. Але я думаю, що на це варто почекати.
Список інгредієнтів для 40 штук (склеєних)
Безе
200 г цукру (якщо вам не подобається такий солодкий, беріть менше)
2 ст. Ложки бальзамічного оцту
Шоколадний ганаш
400 г темного шоколаду
200 мл збитих вершків
-> Трубопровідний мішок з перфорованою насадкою
Час підготовки: 15 хвилин
Час випікання: 60 - 90 хвилин залежно від духовки
Рівень складності: середній
Харчова інформація за штуку: 67 ккал
Вуглеводи: 8 г.
підготовка
Перше, що я завжди роблю, це готую ганаш. Для цього вершки нагріваються і в ньому розчиняється шоколад. Поставити в холодильник, щоб охололо. Розігрійте духовку до 100 градусів верхнього/нижнього нагріву.
Суміш для безе швидко готова. Для цього вам слід збити білки з дрібкою солі до стійкості. Повільно влийте корицю та цукор. Збивайте масу, поки вона гарно не засяє. В самому кінці ви складаєте бальзамічний оцет.
Покладіть перфоровану насадку на ваш вибір у мішок для трубопроводів. Зараз мішок наповнений білковою масою та шоколадним ганашем приблизно на три чверті. Закінчити білковою сумішшю. Кінець сумки скрутіть разом у верхній частині, а внизу виріжте ножицями отвір. Решта ганашу вам знадобиться, щоб закінчити безе.
Тепер розбризкуйте крапки однакового розміру на деко з невеликою відстанню. Краще залишити більше місця між ними, безе трохи розбігається під час випікання.
Випікайте 60 - 90 хвилин, залежно від духовки. Меренги не повинні коричневіти, найкраще завжди стежити за ними. Через 60 хвилин я завжди роблю тест пальця. Коли маса більше не піддається надзвичайно схожому на ніжну хмару, тоді ви готові!
Дуже важливо! Будь ласка, дайте їм повністю охолонути, інакше вони розбиються, як пил.
Зараз вони завершуються!
Коли ганаш вже не податливий, коротко нагрійте його в духовці, поки не утвориться однорідна маса. Кожне безе тепер покрите шоколадним кремом і склеєне іншим безе.