Різдвяна трапеза 10 рецептів менше 300 калорій
Для 4 осіб:
12 сирих креветок
4 нові білі цибулини
250 г салатної суміші
1,5 чайної ложки рідкого меду
1 шматок свіжого імбиру, товщиною 4 см
2 столові ложки оливкової олії
Очистіть креветки, тримаючи невеликий кінець хвоста. Відріжте голову, зробіть надріз безпосередньо перед хвостом, а потім зніміть маленький чорний шланг, потягнувши з безголового боку.
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на антипригарній сковороді і тушкуйте креветки на сильному вогні з медом, 1 хвилину на бік, до випалення та рожевого кольору. Відкладіть і дайте їм охолонути.
Промити, вилупити, розколоти, насіння і нарізати зелений перець шматочками. Очистіть шматочок імбиру і розріжте його на 2 або 3 частини.
Вимийте лимон, дрібно натріть цедру і вичавіть сік.
Змішайте чилі та імбир з рештою олії, лимонним соком, 5 мл гарячої води, сіллю та перцем. Додайте цедру лимона і відкладіть.
Очистіть і наріжте манго кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю кільцями. Вимити і віджати салатну суміш.
Листя салату, кільця цибулі та кубики манго з’єднайте в салатниці. Розкладіть зверху креветки, а потім полийте соусом. Зберігайте свіжим до готовності до подачі.
Для 4 осіб:
600 г топінамбура
16 гребінців
10 мл знежиреного молока
10 мл рибного запасу
2 ручки легкого вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка fleur de sel
2 рівні чайні ложки соєвого лецитину
1 рівна чайна ложка куркуми
Вимийте і почистіть топінамбур, а потім зварити їх у каструлі, наповненій окропом, підсоленим з флер де Сел.
Зітріть топінамбур і розімніть в пюре. Додайте масло і добре перемішайте. Книга.
Відшукайте гребінці на сковороді з оливковою олією, 2 хвилини на бік. Приправте сіллю і перцем і тримайте в теплі.
Підігрійте бульйон, молоко, куркуму та соєвий лецитин у каструлі на повільному вогні, не кип’ятячи. Суміш препарату.
Гарно розкладіть тарілки і подавайте гарячими.
Для 4 осіб:
1 індичка з вільного вигулу вагою 3 кг
25 г нежирного вершкового масла
Для фаршу:
Туреччина печінка
350 г тонкої начинки
150 г крихти житнього хліба
15 мл знежиреного молока
1 столова ложка волоських горіхів
100 г натуральних каштанів
1 столова ложка легкого тертого пармезану
1 столова ложка коньяку (за бажанням)
20 г нежирного вершкового масла
Приготуйте фарш: подрібніть панірувальні сухарі в молоці. Розтопіть очищений і нарізаний цибулю-шалот з маслом на сковороді на повільному вогні, потім додайте нарізану кубиками печінку індички і варіть 1 хвилину. Потім змішайте всі інгредієнти в мисці і фаршируйте індичку.
Розігрійте духовку до 240 ° C.
Обмажте індичку вершковим маслом, додайте сіль і перець.
Помістіть індичку на решітку на сковороді і випікайте 15 хвилин, потім опустіть вогонь до 150 ° C і продовжуйте готувати протягом 2 годин, часто смажуючи індичку своїм соком.
Залиште індичку відпочити, загорнуту в алюмінієву фольгу, 15 хвилин у вимкненій духовці.
Знежирити кулінарні соки і відкласти в миску.
Для 4 осіб:
12 великих горіхів свіжих гребінців
12 зелених спаржів
10 мл сухого білого вина
2 столові ложки нежирного масла
20 мл легких рідких вершків
1 щіпка флердель
Відкрийте, спорожніть і почистіть гребінці.
Помийте і почистіть спаржу, а потім варіть їх 4 - 5 хвилин у каструлі, наповненій окропом. Злив і резерв.
Відкрийте устриці. Процідіть і залиште сік у мисці.
Протріть гребінці на гарячій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
На іншій сковороді підсмажте спаржу на розтопленому маслі. Посолити, поперчити. Бронюйте повільно.
Одночасно вилийте вершки та біле вино в каструлю на повільному вогні, зменште суміш наполовину, а потім додайте устриці та їх сік. Все перемішайте до отримання однорідного соусу і знову нагрійте на вогні, не кип’ятячи.
Для 4 осіб:
600 г яловичої вирізки
500 г лисичок
4 столові ложки легких рідких вершків
1 столова ложка оливкової олії
Лисички вимити і злити.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
У запіканці підсмажте яловичу вирізку з усіх боків на сильному вогні протягом 10 хвилин, а потім відкладіть у посуд.
У тій же запіканці підсмажте цибулю-шалот з олією, а потім додайте лисички і варіть кілька хвилин.
В кінці варіння знову введіть яловичу вирізку, варіть, потім влийте вершки і додайте естрагон, правильно перемішуючи.
Приправте сіллю і перцем, тушкуйте 5 хвилин, залежно від ступеня готовності м’яса, яке бажаєте, а потім негайно подавайте до столу.
Для 4 осіб:
1 стиглий авокадо
2 маленьких омара по 450 г.
12 помідорів чері
3 мл соняшникової олії
3 мл легкого крему
1 мл малинового оцту
1 щіпка цукру
Варіть омарів у каструлі, наповненій сіллю та перцем окропом, протягом 15 хвилин. Дайте їм охолонути і очистіть їх від шкірки.
Очистіть авокадо і наріжте м’якоть кубиками. Приправте соком лайма, сіллю, перцем і щіпкою цукру.
У мисці приготуйте винегрет, змішавши соняшникову олію, крем-крем та малиновий оцет. додати сіль і перець.
Помідори черрі наріжте кубиками.
Розкладіть на тарілках салат з баранини, потім м’ясо омарів, авокадо, нарізане кубиками, і помідори, нарізані кубиками. Полийте все винегретом і негайно подавайте до столу.
Для 4 осіб:
60 см чорної ковбаси
800 г яблук
1/2 пляшки або менше сухого сидру
50 г нежирного вершкового масла
Очистіть і насіньте яблука. Розріжте їх на чотири тонкі скибочки.
Наріжте ковбасу скибочками.
На сковороді розігрійте половину вершкового масла і смажте кров'яну ковбасу на сильному вогні протягом 5 хвилин, часто перевертаючи її. Книга.
Покладіть решту вершкового масла в сковороду і обсмажте скибочки яблук, постійно помішуючи, поки вони злегка не підрум'яняться.
Додати сидр і зменшити суміш наполовину. Потім додайте кров’яну ковбасу, сіль, перець, перемішайте, потім зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
Для 4 осіб:
4 маленькі груди
Сік 2 апельсинів
1 столова ложка цукру
1 столова ложка винного оцту
20 мл курячого бульйону
2 столові ложки Grand-Marnier
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Помийте апельсини, видаліть цедру і наріжте їх дрібним жульєном.
Проварити їх 2 хвилини на вогні в каструлі, наповненій окропом, охолодити і злити. Очистіть їх і візьміть четвертинки.
Покладіть цукор і оцет у каструлю і варіть на повільному вогні до отримання темно-русявої карамелі.
Додайте курячий бульйон, апельсиновий сік і цедру. Солимо, перчимо і варимо 20 хвилин на повільному вогні.
Перехрестіть шкіру на грудях ножем і приправте їх сіллю і перцем.
Нагрійте велику сковороду і покладіть в неї качині грудки, щоб варити шкіру вниз 2 хвилини на сильному вогні, а потім 3 хвилини на слабкому вогні. Переверніть їх і варіть протягом 3 хвилин на тілі (рожеве приготування), а потім помістіть під алюмінієву фольгу.
Змішайте Grand-Marnier і крохмаль у мисці. Розмішайте цю заготовку в соусі. Додайте апельсинові четвертинки і тушкуйте 5 хвилин.
Негайно подавайте качині грудки, розкладені гарячими на тарілках, залитих соусом.
Для 4 осіб:
4 тонких скибочки качиної фуа-гра
3 столові ложки оцту з хересу
1 чайна ложка чорного меленого перцю
80 г цукрової пудри
1 чайна ложка оливкової олії
Злегка припудріть скибочки фуа-гра дрібною сіллю.
Розігрійте духовку до 150 ° C.
Яблука вимити, обсушити, насіння і розрізати на вісім.
На антипригарній сковороді зварити скибочки фуа-гра з кожного боку. Вони повинні бути хрусткими.
Покладіть скибочки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 10 хвилин.
У каструлі на повільному вогні розтопіть цукор з 2 ложками води, поки не вийде карамель. Зніміть каструлю з вогню і поставте її на холодну поверхню, щоб цукор не варився. Додайте перець і 2 столові ложки води до карамелі, дуже повільно помішуючи ложкою, а потім, перемішуючи, додайте хересний оцет. Зберігайте карамель в теплі.
Витріть сковороду, в якій готувалася фуа-гра, влийте оливкову олію і підрум’яніть скибочки яблук з обох сторін. Зарезервуйте яблука на сковороді.
Розділіть скибочки печінки без їх соків для приготування між плитами, оточіть їх яблуками і покрийте все карамеллю. Посипте печінку флердель і подавайте негайно.