Різдвяне м’ясне рагу
- Порції 8-10
- Підготовка 35 хв
- Кулінарія 2 год. 15 хв
- У холодильнику 5 днів
- У морозильній камері 3 місяці
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Різдвяне м'ясне рагу
Фруктовий кетчуп
Ананасовий перевернутий пиріг
Зменшення солодкого хліба та грейпфрута
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
5 цибулин, нарізаних тонкими скибочками
30 мл (2 ст. Л.) Вершкового масла
30 мл (2 ст. Л.) Олії
1,3 кг (3 фунтів) кубового м’яса на повільному вогні (суміш телятини, свинини та яловичини або навіть дичини)
500 мл (2 склянки) яблучного сидру
15 мл (1 ст. Л.) Кленового сиропу
15 мл (1 ст. Ложка) діжонської гірчиці
5 мл (1 чайна ложка) материнки
5 мл (1 ч. Ложка) базиліка
5 мл (1 ч. Ложка) естрагону
5 мл (1 чайна ложка) 4 спецій
5 середніх жовтих картоплин, промиті (4 тонко нарізані скибочками, 1 кубик)
5 зубчиків часнику, подрібнених
100 г (1/3 склянки) сухої ковбаси, нарізаної кубиками
1 невеликий чистотіл, очищений і нарізаний кубиками
1/2 червоної капусти, кубиками
Підготовка
Розігрійте духовку до 325 ° F.
У великій запіканці підсмажте цибулю в маслі на середньому сильному вогні протягом 3 - 5 хвилин, часто помішуючи. Посолити, поперчити. Як тільки цибуля почне підрум’янюватися, зменште вогонь до середнього і продовжуйте варити протягом 10 - 15 хвилин, регулярно помішуючи, поки цибуля не карамелізується. За потреби додайте ложку-дві води, якщо вона згорить до дна. Книга.
Поки цибуля карамелізується, у великій сковороді на середньому сильному вогні підрум’янюйте м’ясо 2-3 хвилини в олії, у два етапи, щоб сковорода не була занадто повною. Посолити, поперчити. Книга.
Негайно знезаклейте сковороду яблучним сидром. Додайте кленовий сироп, діжонську гірчицю, орегано, базилік, естрагон і 4 спеції. Щедро посолити, поперчити і відставити.
Помістіть половину нарізаної картоплі на дно (немитої) запіканки. Додайте карамелізовану цибулю, золотисте м’ясо, часник, ковбасу, нарізану кубиками картоплю, чистотіл і червону капусту.
Гарячий сидр залийте м’ясом і накрийте рештою скибочок картоплі, у розетці, якомога елегантніше! Доведіть до кипіння (ви не побачите, як він кипить, але слухайте, ви почуєте легке бурчання). Накрити кришкою і випікати 2 години.
Через 2 години дістаньте сковороду з духовки, зніміть кришку і продовжуйте готувати, не накриваючи її, 20-30 хвилин, поки верхня частина злегка не підрум’яниться. (Якщо ви готуєте тушонку напередодні, на цьому етапі припиніть готувати, дайте охолонути і поставте в холодильник. Ви можете закінчити готувати, розігріваючи блюдо того самого дня, відкритим, при температурі 350 ° F від 30 до 35 хвилин, поки нагрівається і зверху злегка підрум'янюється.)
Подавати з фруктовим кетчупом або діжонською гірчицею.
Збереження
Морозильна камера: 3 місяці (не ідеально, оскільки картоплі багато, і при розморожуванні її консистенція не є оптимальною, тому при повторному нагріванні замороженої порції додайте яловичину, курку або курячий бульйон. Пиво та шукайте трохи рідку консистенцію.)