Різдвяне смаження Тепер гуска віджирається

Жири є життєво важливими для життя і краще, ніж їх репутація.

НІМЕЧЧИНА Різдво завжди приходить так раптово. І разом з цим часто задаване питання здорового харчування протягом свят. Але перед тим, як вказівний палець підняти в попередження? Ось хороша новина для всіх поціновувачів та гурманів: жир життєво важливий, і без жиру організм не може виконувати важливі життєво важливі функції. Звичайно, вирішальним є тип, кількість та спосіб приготування жирів, чи здорові ви, жваві чи фаршировані та з великою кількістю? наближається новий рік.

У той час як насичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в м’ясі, ковбасі, вершковому маслі та вершках, печиві та кокосовому жирі, належать до нездорових та переважно критичних жирів, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти належать до здорових жирів. "Оливкова, ріпакова і сафлорова олії, а також горіхи є, наприклад, хорошими джерелами жиру, і їм слід віддавати перевагу", - говорить Роберт Дейндль із служби обслуговування в комерційній медичній страховій компанії KKH в Деггендорфі. ? Щоб не вирватися з спідниці та штанів, граничне значення жиру має становити максимум 25 відсотків, а ще краще - від 15 до 20 відсотків загальної добової кількості калорій (один грам жиру містить дев'ять кілокалорій). Щоденна потреба в жирах повинна складатись приблизно на третину насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.

Але як щодо улюбленої різдвяної смаженої німцями гуски? Той факт, що м’ясо гуса настільки смачне, пов’язане не в останню чергу з великим вмістом жиру, який воно містить. Великий білий птах, на жаль, не підходить для схуднення. Але: Ті, хто балується смаженою гускою один-два рази на рік, не повинні почуватись винними. Крім того, ситне м’ясо гусака забезпечує значну кількість мінералу магнію понад 20 мг і має високий вміст заліза, вітаміну А та вітамінів групи В. І багато можна зробити заздалегідь щодо кількості жиру:

Перед тим, як готувати гусака, не забудьте зрізати весь видимий жир на крилах і животі.
Часом проколюйте найсильніші частини гусака під ногами, щоб жир, що сидить там, міг уникнути.
Переконайтеся, що сік у духовці достатньо глибокий, щоб уловлювати жир, що витікає під час запікання.
Якщо ви заправляєте гусяче м’ясо та соус травами поливу, це повинно стимулювати спалювання жиру та зробити печеня більш засвоюваним.
Для соусу обов’язково слід знежирити зібране обсмажування. Це робиться шляхом обережного очищення глибокою ложкою або спеціальними ємностями, які дозволяють чистому підливу стікати і утримувати рідкий жир.

"Як завжди, в цей святковий час важливий баланс", - каже Дейндль. ? Якщо у вас є нежирний день між ними наприклад, з великою кількістю овочів та фруктів ?, ви можете цілком добре обійтися під час канікул, не обходячись без кулінарної класики.