Різдвяні рецепти кам’яного віку, які мають чудовий смак, ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Різдво - це час печива, стіленів, печива та тістечок. Але люди, які харчуються за принципом палео або не можуть перетравити клейковину, часто не можуть отримати до неї доступ. Тому ми представляємо 3 рецепти здорового печива, які повністю засновані на принципі палео.

рецепти

Зміст

  1. Кокосові десерти з шоколадною прикрасою
  2. Шоколадне печиво з фундуком
  3. Шоколадно-чорнично-інжирове печиво

Харчова концепція Палео діє наступним чином: Цукор, крупи та молочні продукти - це табу. На тарілку кладуть лише те, що люди їли раніше. Так дозволяються овочі, фрукти, горіхи та насіння, м’ясо та риба, яйця та корисні жири. Тим часом, деякі автори продовжують розробляти цей принцип, щоб існували печиво, тістечка та десерти, які відповідають критеріям палео. Тому що замість пшеничного борошна використовуються мелені горіхи або кокосове борошно. Мед або кокосовий цукор забезпечують солодкість.

Келлі В. Брозина в ранньому віці страждала на целіакію, і їй довелося вирізати випічку та солодощі зі свого меню. Вона почала їсти за Палео, і все ще не хотіла ходити без солодощів. З цієї причини вона розробила свою книгу “Палео для любителів шоколаду” (яку можна придбати тут безпосередньо), з якої випливають наступні три смачні рецепти. Також варто повторно випікати любителям, які не є палео.

Кокосові десерти з шоколадною прикрасою

Інгредієнти для десертів

  • 4 яєчних білка
  • 1/2 чайної ложки зубного каменю
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 чайної ложки рідкої ванільної стевії
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту
  • 1/8 ч. Ложки морської солі
  • 3 склянки (224 г) несолодкого висушеного кокосового горіха

Інгредієнти для прикраси шоколадом

  • 85 г придбаного чорного шоколаду, розтопленого на водяній бані (не містить молока)
  • 1/3 склянки нежирного консервованого кокосового молока, підігріте
  • 1 ст. Ложка несолодкого висушеного кокосового горіха для гарніру або більше за смаком

Приготування десертів

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. У чаші для змішування збийте яєчні білки електричним ручним міксером до піни. Переконайтеся, що чаша для змішування та віночок чисті та без жиру.
  3. Додайте зубний камінь і продовжуйте збивати, поки яєчний білок не стане жорстким.
  4. Додайте мед, рідку ванільну стевію, ванільний екстракт і сіль. Перемішуйте лише кілька секунд, поки не утвориться однорідна маса.
  5. Складіть половину висушеного кокосового горіха.
  6. Складіть другу половину висушеного кокосового горіха.
  7. Застеліть деко небіленим пергаментним папером.
  8. За допомогою столової ложки відріжте тісто і покладіть на деко, щоб утворилися сплющені кульки.
  9. Випікайте макаруни близько 17 хвилин і дайте їм охолонути, перш ніж заливати їх шоколадом.

Приготування шоколадної заливки

  1. У мисці збийте шоколад і кокосове молоко разом, поки у вас не стане однорідна рівна рідина. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури.
  2. Налийте шоколадну суміш у нижній кут мішка для зберігання продуктів і відріжте кінець мішка, залишивши дуже маленький отвір.
  3. Висуньте повітря з мішка. Потім полийте шоколадом поверх десертів серпантинними лініями.
  4. Посипте печиво несолодким висушеним кокосом.
  5. Зберігати при кімнатній температурі. Однак на смак вони найкращі свіжі.

Робить близько 20 десертів.

Шоколадне печиво з фундуком

Сухі інгредієнти

  • 3 склянки (340 г) (меленого) фундука
  • ½ склянки (45 г) какао-порошку
  • ¼ склянки (23 г) подрібненого насіння чіа
  • ¼ склянки (40 г) кокосового цукру
  • ½ чайна ложка харчової соди
  • ¼ чайна ложка морської солі

Рідкі інгредієнти

  • 1 столова ложка води
  • ¼ чашка яблучного пюре без додавання цукру
  • 60 г темного шоколаду, розтопленого на водяній бані
  • ½ чайна ложка рідкої ванільної стевії

підготовка

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. Подрібніть фундук у кухонному комбайні або використовуйте попередньо подрібнений фундук.
  3. Змішайте сухі інгредієнти в мисці для змішування (мелений фундук, какао-порошок, подрібнене насіння чіа, кокосовий цукор, сода, сіль).
  4. Змішайте рідкі інгредієнти в окремій мисці (вода, яблучний пюре, шоколад, ванільна стевія).
  5. Додайте сухі інгредієнти до рідких і перемішайте електричним ручним міксером.
  6. Тепер є два варіанти: або злегка припудріть тісто какао-порошком, розкачайте його і виріжте будь-які фігури, або сформуйте тісто у рулет на шматку небіленого паперу для випічки, а потім відріжте круглі печива. Це залежить від кількості печива, яке ви хочете, та від бажаної форми.
  7. Розкачати тісто товщиною близько 6 мм і вирізати печиво або нарізати скибочками товщиною 6 мм, якщо використовується охолоджена качалка.
  8. Застеліть деко небіленою папером для випікання і покладіть печиво близько на деко, оскільки під час випікання вони не піднімуться.
  9. Випікайте приблизно 12 хвилин, залежно від того, наскільки хрустким ви хочете.

Готує близько 20 печива.

Шоколадно-чорнично-інжирове печиво

Інгредієнти для начинки

  • 1/2 склянки сушеного інжиру, стебла видалити, замочити в гарячій воді на 15 хвилин
  • 1/2 склянки (близько 8) м’яких фініків Medjool без кісточок, замочених у гарячій воді на 15 хвилин
  • 1/2 склянки чорничного фруктового спред (або малинового, апельсинового або іншого виду фруктів за смаком)
  • 1/2 склянки пекану
  • 1/4 склянки + 2 ст. Л. (60 г) какао-порошку
  • 1/4 склянки води
  • 1/8 ч. Ложки морської солі

Сухі інгредієнти для тіста

  • 2 склянки (227 г) меленого мигдалю
  • 1 склянка (136 г) кокосового борошна, просіяне
  • 2 чайні ложки харчової соди
  • 2 чайні ложки харчової соди

Рідкі інгредієнти для тіста

  • 1/2 склянки розтопленого кокосового масла
  • 1/2 склянки меду
  • 2 яйця
  • 1/4 чайної ложки рідкої ванільної стевії

підготовка

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. У кухонному комбайні пасируйте інгредієнти для начинки приблизно 15 секунд (інжир, фініки, фруктовий спред, пекан, какао-порошок, вода, сіль). Відкласти.
  3. Змішайте сухі інгредієнти для тіста в мисці для змішування (мелений мигдаль, кокосове борошно, сода та розпушувач).
  4. Змішайте рідкі інгредієнти для тіста в окремій мисці за допомогою електричного ручного міксера (кокосове масло, мед, яйця та рідка ванільна стевія).
  5. Сухі інгредієнти додайте до рідких інгредієнтів і перемішайте ручним міксером.

З'єднати

  1. Помістіть половину тіста на шматок невибіленого паперу для випічки, притрушений невеликою кількістю кокосового борошна.
  2. Тісто розкачайте у прямокутник (18 см х 25 см). Згладьте краї руками.
  3. Ложкою вздовж половини начинки посередині прямокутника тіста, щоб приблизно 3,5 см краю залишалося вільним з обох довгих сторін.
  4. За допомогою паперу для випікання складіть тісто над начинкою так, щоб дві довгі сторони стикалися посередині.
  5. Притисніть кінці до краю краю і з’єднайте їх між собою. За допомогою різака для піци або гострого ножа відріжте зайве тісто.
  6. Різаком для піци акуратно виріжте з рулету печиво товщиною приблизно 2,5 см.
  7. Застеліть деко небіленим пергаментним папером.
  8. Залиште простір 2,5 см між печивом на папері для випікання.
  9. Повторіть цей процес з другою половиною кляру та начинкою.
  10. Випікайте печиво близько 12 хвилин.
  11. Зберігайте печиво при кімнатній температурі, злегка накривши тканиною.

Готує від 18 до 20 печива.

Книга “Палео для любителів шоколаду” видана видавництвом books4success і коштує 19,99 євро.