Різдво 2012 5 розбитих помилок на смак вашої фуа-гра
Незамінний на святкових столах у 2011 році у Франції фуа-гра скуштували понад 19 900 тонн. Гурмани радіють із середини листопада, з нагоди Сен-Мартен, і до лютого до Дня закоханих. Ось п’ять підказок Міжпрофесійного комітету пальмипедів фуа-гра (Cifog) щодо найкращих дегустацій.
1. Фуа-гра їдять холодною
Ні, фуа-гра не їдять холодну, а свіжу або навіть кімнатну температуру. Cifog радить витягувати фуа-гра з холодильника та його контейнера принаймні за сорок-шістдесят хвилин перед смаком. Холод насправді може перешкодити ароматизаторам виражатися в роті. Однак тарілки перед подачею слід охолодити, щоб переконатися, що фуа-гра подається при найкращій температурі.
2. Перед подачею видаліть жир, який оточує фуа-гра
Жир, що обволікає страву, повинен бути невід’ємною частиною печінки при подачі. Вирізати скибочки нецікаво. Це смакується і забезпечує дуже смачний смак !
3. Фуа-гра, гарна ідея для аперитиву.
Фуа-гра - це смачна ідея приготувати аперитив за умови, що арахіс або оливки не доповнюють стіл. Їх яскраво виражений смак насправді не дозволить фуа-гра виражати свої аромати. Той самий принцип для міцних спиртів, які не поєднуються з фуа-гра. Однак він ідеально поєднується з вином біля входу.
4. Хліба достатньо для того, щоб пробувати фуа-гра.
Так, але це потрібно підсмажити! Усі види хліба відповідають смакам фуа-гра, поки скибочки проходять туди-сюди через тостер.
5. Сира фуа-гра найкраща
Різні пропозиції про фуа-гра не мають однакового покликання. Тому вони не порівнянні. Свіжа або заморожена сира фуа-гра дозволяє кухарям готувати власні страви. Блюдо також доступне напівготовлене або напівконсервоване, щоб бути готовим до смаку. Його також можна консервувати для тривалого зберігання.