Ріжковий ріг, що це таке, користь та харчова цінність - низький або жирний

Роговик, який також називають порошком ріжкового дерева, часто використовують як замінник какао-порошку при приготуванні солодощів або напоїв зі схожою текстурою та смаком.

Рожкові належить до сімейства бобових, до складу якого входять горох, нут, сочевиця або квасоля і є рідним для середземноморського басейну. Стиглі стручки цього дерева, коричневого кольору і солодкого смаку, сушать, обсмажують, а потім перемелюють. Отриманий порошок продається як порошок ріжкового дерева або порошок ріжкового дерева.

Високий вміст клітковини та антиоксидантів

Порошок ріжкового дерева є важливим джерелом поліфенольних антиоксидантів, харчових волокон та повноцінних білків, що містять усі необхідні амінокислоти, які організм не може виробляти. Антиоксиданти - це природні сполуки, які борються з пошкодженням вільними радикалами, нестійкими молекулами, які можуть впливати на клітинні структури, що спричиняють різні типи захворювань (наприклад, рак) та прискорюють процеси старіння. Клітковина - це неперетравлюваний вуглевод, який допомагає підтримувати здоров’я кишкового мікробіома, контролювати вагу, знижувати рівень холестерину та регулювати рівень цукру в крові.

Багато мінералів і низький глікемічний індекс

• Серед мінералів - кальцій, калій, мідь та марганець присутні у значній кількості, а серед вітамінів - рибофлавін (вітамін В2) та ніацин (вітамін В3).
• З вмістом природних цукрів від 40 до 50%, порошок ріжкового дерева має солодкий смак. Таким чином, ми можемо зменшити або виключити необхідну кількість цукру в рецептах, в яких ми його використовуємо. Через велике споживання клітковини глікемічний індекс ріжкового дерева низький.
• На відміну від какао-порошку, ріжковий дерев не містить кофеїну або теоброміну, стимуляторів центральної нервової системи, тому його можна без проблем вживати дітям або людям, чутливим до кофеїну.
• Порошок ріжкового дерева містить дуже малу кількість ліпідів і натрію і не містить глютену або лактози, і його можна вводити в раціон людям з непереносимістю до них. Це також їжа, придатна для людей з високим кров’яним тиском через низький вміст натрію, високу клітковину та відсутність кофеїну.

Роговик полегшує симптоми діареї, і деякі дослідження припускають, що він має знижуючий холестерин ефект.

Столова ложка порошку ріжкового дерева (близько 15 г) містить:

Енергія 32 ккал

Вуглеводи 12,5 г.

Білок 0,8 г.

Ліпіди 0,1 г.

Вітамін В2 0,07 мг

Вітамін В3 0,25 мг

Кальцій 52 мг

Калій 125 мг

Мідь 0,1 мг

Марганець 0,07 мг

Як включити його в раціон:

• Використовуйте його для приготування печива, булочок, пудингів, кремів або тістечок замість какао або в поєднанні з какао-порошком.
• Додайте його до йогурту з фруктами або кількома горіхами, до вівсянки на молоці, до пудингу з насіння чіа, до смузі, до млинцевого тіста або до хліба.
• Змішайте його з теплим молоком, щоб отримати гарячий шоколадоподібний напій.

Тому порошок ріжкового дерева може знайти своє місце в здоровому харчуванні, але, як і будь-яку їжу, його слід вживати в помірних кількостях.

---