Ризик ботулізму від солоної та сушеної плотви Науковий рік

Нерест плотви відбувається в квітні-травні. Потім вони рухаються вгору по річках із солоноватих акваторій Балтійського моря у пошуках відповідних місць нересту. Рибу, яку також називають плотвою, широко вважають дуже плодородною.

За короткий час вони можуть перенаселити стоячу або проточну воду. Від Сибіру до Піренеїв, від Швеції до Альп цей вид риб широко поширений в Європі. Особливо у Східній Європі улов традиційно солять і сушать. Наприкінці 2016 року в Німеччині та Іспанії було зареєстровано кілька випадків ботулізму. Усі постраждалі раніше їли плотву у вигляді сушеної риби.

Сушена риба, маринована в солі (зображення символу)

Нейротоксини ботуліну виробляються бактерією Clostridium botulinum. Клостридії широко поширені в прибережних водах. Там уражена плотва, ймовірно, проковтнула бактерії протягом свого життя. У шлунково-кишковому тракті вони можуть добре розмножуватися за відсутності кисню та утворювати нейротоксин-ботокс. Імовірно, для цього у черевних порожнинах плотви були хороші умови.

Лофотенська тріска: Вікінги торгували рибою ще до Ганзейського союзу

Ботокс, у свою чергу, може викликати ботулізм. Захворювання зазвичай починається з неспецифічних симптомів, таких як нудота, блювота та шлунково-кишкові розлади. Надалі виникають неврологічні розлади: рот стає сухим, виникають розлади мови та ковтання. У важких випадках захворювання може призвести навіть до летального результату. Однак воно не може передаватися від людини до людини.

у співпраці з

Метадані про цю публікацію

Ключові слова для цього допису:

Більше на тему:

• Усі актуальні новини
• Так говорять експерти
• Синій телефон
• корисна інформація
• Інформаційний бюлетень
• Скриня зі скарбами
• панорама

Посилання на соціальні мережі

Рік науки 2016 * 17 - Мори та океани

Морські дослідження - це тема Наукового року 2016 * 17. Мори та океани покривають близько 70 відсотків нашої планети. Вони є кліматичною машиною, джерелом їжі, економічним районом - і вони забезпечують простір для життя багатьом рослинам і тваринам. Вчені довгий час вивчали океани; і все ж вони все ще загадкові і в основному не досліджені. Науковий рік 2016 * 17 - про відкриття морів та океанів, їх захист та стале використання. Наукові роки - це ініціатива Федерального міністерства освіти і досліджень (BMBF) спільно з Wissenschaft im Dialog (WiD). Як центральний інструмент наукового спілкування, вони доносять дослідження до громадськості та підтримують діалог між дослідженнями та суспільством. Науковий рік 2016 * 17 супроводжується Німецьким морським дослідницьким консорціумом (KDM) як професійний партнер.

• Новини з науки:
  • Усі актуальні новини
  • Так говорять експерти
  • Синій телефон
  • корисна інформація
  • Інформаційний бюлетень
  • Скриня зі скарбами
  • панорама
• Рік науки
  • Про рік науки
  • Основні теми
  • Фінансування проектів у Науковому році морів та океанів
  • Дослідницький парк
  • Спонсори та ініціатори
  • Медіа-партнер
  • Країна-партнер Великобританія
  • Віхи в морських дослідженнях
  • партнер
• Події
  • Ретроспективи
  • архів
• Участь
  • Змагання
  • Допоможіть формувати
  • Виставки
  • Молоді ентузіасти науки
• Додаткова інформація
  • Натисніть і завантаження
  • Англійська
  • Інформаційний бюлетень
  • Мова жестів
  • Легка мова

---