Ризики безглютенової дієти - Viaţa Libera Galati
Безглютенова дієта може принести більше шкоди, ніж користі людям, які не страждають целіакією, або тим, хто не чутливий до цієї речовини, зазначають дієтологи. Позбавлення організму деяких вітамінів і мінералів, гірший смак продуктів і дорожча вартість - лише кілька незручностей цієї дієти, повідомляє adevarul.ro.
Якщо спочатку продукти, що не містять глютену, можна було придбати в спеціалізованих магазинах, то зараз їх можна знайти скрізь, на полицях супермаркетів повно продуктів, що мають маркування "без глютену". Для людей, які не переносять глютен - білок, який міститься в злаках, пшениці, рисі, вівсі, це надбання є благом. Однак частка людей, які не переносять глютен, оцінюється приблизно в один відсоток від загальної кількості населення.
Однак дієтологи зазначають, що безглютенова дієта стала модою. Не маючи жодних доказів, крім свідчень у ЗМІ, все більше людей перейшли на безглютенову дієту, щоб схуднути, набрати зайвої енергії, лікувати аутизм або просто бути здоровішими. Це не має особливого сенсу, вважає доктор Даніель А. Леффлер, директор клінічних досліджень Центру глютенових хвороб - медичний центр Бет Ізраїль з питань дияконіси в Бостоні, США. За словами спеціаліста, який також є доцентом Гарвардської медичної школи, люди, чутливі до глютену, можуть почуватись краще, але решта не отримає суттєвої користі від такої харчової поведінки. "Вони просто втратять свої гроші, оскільки ці продукти зовсім не дешеві", - говорить доктор Леффлер.
Як глютен викликає проблеми
Люди, хворі на целіакію, не можуть переносити глютен навіть у невеликих кількостях. За тим самим джерелом, навіть 50 міліграмів цього білка достатньо, щоб викликати проблеми. У людей з целіакією глютен викликає імунну відповідь, яка впливає на слизову оболонку тонкої кишки, заважаючи засвоєнню поживних речовин з їжею і викликаючи ряд симптомів - нудота, блювота, здуття живота. Є також люди з чутливістю до глютену, які відчувають однакові симптоми без пошкодження кишечника. Уникнення глютену означає більше, ніж відмова від традиційного хліба, круп, макаронних виробів, піци та пива. Глютен міститься також в інших продуктах, таких як заморожені овочі, соуси, вітаміни та мінерали, ліки та навіть зубна паста. Тож дотримання дієти без глютену може бути справжнім випробуванням.
Безглютенова дієта позбавляє організм певних вітамінів. Укріплений хліб та крупи стали важливим джерелом вітамінів групи В у США. Хоча білий рисовий хліб, тапіока та інші борошна стали більш поширеними, вони, як правило, не збагачені вітамінами. Це може бути проблемою для будь-кого, але особливо для вагітних жінок або тих, хто хоче завагітніти. Їм потрібен вітамін В9 - фолієва кислота, щоб запобігти вродженим вадам розвитку. Вживання безглютенових полівітамінів - хороша ідея для тих, хто хоче уникати глютену.
Поживні речовини, яких не вистачає в безглютеновій дієті
Для тих, хто не страждає на целіакію і не чутливий до цієї речовини, дієта без глютену не приносить користі, говорить Кетрін Талмадж, автор книги "Проста дієта". Люди, які добровільно обирають дієту без глютену, повинні знати, що в їжі, яку вони їдять, бракує клітковини, заліза, кальцію, фосфору та цинку. Люди, які вважають, що у них целіакія або чутливість до глютену, повинні проконсультуватися з лікарем. Коли хтось вилучив глютен зі свого раціону, важко виявити, чи є у нього целіакія, непереносимість глютену чи нічого, зверніть увагу фахівців.
Добре знати, що деякі продукти, що не містять глютену, можуть бути менш здоровими, ніж ті, що є, додають вони. У тому сенсі, що вони можуть містити більше цукру або жиру, доданих, щоб зробити їх смачнішими. Таким чином, якщо ви не страждаєте на целіакію, дієта без глютену може бути менш здоровою, з гіршим смаком та вищими витратами, підсумовують вони.