Ризики безглютенової дієти
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Ліки
Дієтологи зазначають, що дієта без глютену може принести більше шкоди, ніж користі людям, які не страждають целіакією або не чутливі до цієї речовини. Позбавлення організму певних вітамінів та мінералів, гірший смак продуктів та дорожча вартість - лише декілька ризиків безглютенової дієти.
Якщо спочатку продукти, що не містять глютену, можна було придбати в спеціалізованих магазинах, то зараз вони є скрізь, на полицях супермаркетів повно продуктів, що мають маркування "без глютену", на радість галузі. Для людей, які не переносять глютен - білок, який міститься в злаках, пшениці, рисі, вівсі, це надбання є благом. Частка людей, які не переносять глютен, оцінюється приблизно в 1%.
Однак дієтологи зазначають, що безглютенова дієта стала модою. Не маючи жодних доказів, крім свідчень у ЗМІ, все більше людей перейшли на безглютенову дієту, щоб схуднути, набрати зайвої енергії, лікувати аутизм або просто бути здоровішими. Це не має особливого сенсу, вважає доктор Даніель А. Леффлер, директор клінічних досліджень Центру глютенових хвороб - Медичний центр Бет-Ізраїль з питань дияконіси в Бостоні.
За словами спеціаліста, який також є доцентом Гарвардської медичної школи, люди, чутливі до глютену, можуть почуватись краще, але решта не отримає суттєвої користі від цієї харчової поведінки. "Вони просто втратять свої гроші, оскільки ці продукти зовсім не дешеві", - говорить доктор Леффлер.
Як глютен викликає проблеми
Люди, хворі на целіакію, не можуть переносити глютен навіть у невеликих кількостях. За тим самим джерелом, навіть 50 міліграмів цього білка достатньо, щоб викликати проблеми. У людей з целіакією глютен викликає імунну відповідь, яка впливає на слизову оболонку тонкої кишки, заважаючи засвоєнню поживних речовин з їжею і викликаючи ряд симптомів - нудота, блювота, здуття живота.
Є також люди з чутливістю до глютену, які відчувають однакові симптоми без пошкодження кишечника.
Уникнення глютену означає більше, ніж відмова від традиційного хліба, круп, макаронних виробів, піци та пива. Клейковина міститься також в інших продуктах, таких як заморожені овочі, соуси, вітаміни та мінерали, ліки та навіть зубна паста. Тож дотримання дієти без глютену може бути справжнім випробуванням.
Безглютенова дієта позбавляє організм певних вітамінів. Укріплений хліб та крупи стали важливим джерелом вітамінів групи В у США. Хоча білий рисовий хліб, тапіока та інші борошна стали більш поширеними, вони, як правило, не збагачені вітамінами. Це може бути проблемою для будь-кого, але особливо для вагітних жінок або тих, хто хоче завагітніти. Їм потрібен вітамін В9 - фолієва кислота для запобігання вродженим вадам розвитку. Вживання безглютенових полівітамінів - хороша ідея для тих, хто хоче уникати глютену.
Поживні речовини, яких не вистачає в безглютеновій дієті
Для тих, хто не страждає на целіакію і не чутливий до цієї речовини, дієта без глютену не приносить користі, говорить Кетрін Талмадж, автор книги "Проста дієта".
Люди, які добровільно обирають дієту без глютену, повинні знати, що в їжі, яку вони їдять, бракує клітковини, заліза, кальцію, фосфору та цинку.
Людям, які вважають, що у них целіакія або чутливість до глютену, найкраще проконсультуватися з лікарем. Коли хтось вилучив глютен зі свого раціону, важко виявити, чи є у нього целіакія, непереносимість глютену чи нічого, зверніть увагу фахівців.
Добре знати, що деякі продукти, що не містять глютену, можуть бути менш здоровими, ніж ті, що є, додають вони. У тому сенсі, що вони можуть містити більше цукру або жиру, доданих, щоб зробити їх смачнішими. Таким чином, якщо ви не страждаєте на целіакію, дієта без глютену може бути менш здоровою, з гіршим смаком та вищими витратами, підсумовують вони.