Ризики для здоров’я та переваги трансжирних кислот у житті
Перегляньте наш вибір публічних звітів
Дата подання: 1 квітня 2005 р
Доступно в Інтернеті:
Для читання форматів PDF та ePub потрібен відповідний зчитувач.
Презентація
Мета цього звіту - скласти перелік сучасних знань щодо харчових трансжирних кислот (транс-жирних кислот) стосовно здоров'я. Він враховуватиме всі транс-ФА, незалежно від їх походження та структури. Якість умов аналізу, зокрема, “витонченість” даних про споживання. Останні результати, іноді ще не опубліковані, представляють особливий інтерес, оскільки вони забезпечують краще розуміння продуктів, що сприяють транс-FA. Оскільки цей перелік повинен викликати занепокоєння у галузі охорони здоров’я, декілька розділів будуть присвячені впливу транс-ФА на патології, поширеність яких відома: ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак. Використання всіх цих даних дозволить сформулювати пропозиції (рекомендації, попередження.), Спрямовані на запобігання нездоровому споживанню.
Резюме
А. ПЕРЕДМОВА
Б. ЗАГАЛЬНИЙ КОНТЕКСТ
C. РАМКИ ДЛЯ РЕФЛЕКСІЇ
D. ТЕМИ ДЛЯ РЕФЛЕКСІЇ
E. МЕТОДОЛОГІЯ РОБОТИ
I Визначення, походження та аналітичні методології
1. ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНУ "AG trans"
1.1 Номенклатура ГА
1.2. Ізомерія АГ
1.2.1- Геометрична ізомерія та позиційна ізомерія
1.2.2 - Випадок різних типів ненасичених ГА
1.3. Визначення транс GA
1.3.1 - Визначення в органічній хімії
1.3.2 - Нормативні визначення, прийняті на сьогодні
1.3.3 Нормативне визначення, прийняте робочою групою
1.4. Визначення кон'югованих ізомерів лінолевої кислоти (CLA)
1.5. Властивості транс FA
1.6. Властивості кон'югованих ізомерів лінолевої кислоти (CLA)
2. ПОХОДЖЕННЯ TRANS FA
2.1. Біогідрування жуйних
2.2. Часткове каталітичне гідрування
2.3. Теплові процедури
2.4. Trans FA присутній у їжі згідно з літературою
2.5. Кон'юговані ізомери лінолевої кислоти, отримані синтезом
3. МЕТОДИ АНАЛІЗУ TRANS FA і CLA
3.1. Виведення ГА
3.2. Аналіз транс-ФА в інфрачервоному (ІЧ) режимі
3.2.1 Інфрачервона (ІЧ) спектрометрія
3.2.2 Інфрачервона спектрометрія з перетворенням Фур'є (FTIR)
3.2.3 Спектрометрія з ослабленим повним відбиттям (ATR) FT-IR
3.2.4 FT-ІЧ-спектрометрія в поєднанні з ГХ
3.3 Газова хроматографія ("прямий" ГХ)
3.4. Аналіз транс-ФА після фракціонування
3.4.1 Фракціонування високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ)
3.4.2 Фракціонування хроматографією на нітратному сріблі
3.5. Офіційні методи аналізу транс FA
3.5.1 Метод ГХ із виявленням полум’яної іонізації
3.5.2 Інфрачервоні спектрометричні методи
3.6. Загальна схема аналізу для транс-FA та CLA
4. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
II Дані про склад та споживання їжі
1. СТАН ЗНАНЬ
1.1. Основні продукти харчування
1.1.1 Корм від жуйних
1.1.2 Рослинні олії та маргарини
1.1.3 Переробка продуктів
1.2. Фактори, що впливають на склад транс FA і CLA
1.2.1 Сезонні фактори
1.2.2 Температура
3. ДАНІ ПРО СКЛАД ХАРЧУВАННЯ В TRANSFA І CLA
3.1. Прийом CLA
3.2. Внесок транс GA (за винятком CLA)
3.2.1 Оцінки внесків у Франції
3.2.2 Оцінки надходжень за кордон
3.2.3 Порівняння з внесками нашого дослідження
4. МАРКЕРИ СПОЖИВАННЯ
5. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
III Метаболізм і токсичність транс-ФА
1. ДОСЛІДЖЕННЯ, ЩО ВИКОНАЮТЬСЯ У ЛЮДИНИ
1.1. Включення транс-FA і CLA в тканини
1.2.1 Трансмононенасичені ФА
1.2.2 Поліненасичені транс-ТВ
1.2.3 CLA
1.2. Біоконверсія
1.3. Окислювальний метаболізм
1.3.1 Транс мононенасичені ФА
1.3.2 Поліненасичені транс-ТВ
1.4. Транс ФА у плода та внутрішньоутробний розвиток
1.4.1 Некон'югований транс FA
1.4.2 CLA
2. ДОСЛІДЖЕННЯ, ЩО ВИКОНАЮТЬСЯ НА ТВАРИНАХ
2.1. Включення в тканини
2.1.1 Транс мононенасичені ФА
2.1.2 Поліненасичені транс-ТВ
2.1.3 CLA
2.2. Біоконверсія
2.3. Окислювальний метаболізм
2.3.1 Транс мононенасичені ФА
2.3.2 Поліненасичені транс-ТВ
2.3.3 CLA
2.3.4 CLA та окисний метаболізм FA
2.4. Транс та новонароджений Г.А.
3. У ВІТРО-ДОСЛІДЖЕННЯХ
3.1. 18: 1 транс-насичення транс-ізомерів
3.2. Десатурація 18: 2 і 18: 3 транс-ізомерів
3.3. Біоконверсія ізомерів CLA
3.4. Вплив транс-ФА на біоконверсію інших ФА
3.5. CLA та десатурація
3.6. Окислювальний метаболізм транс-ФА
3.6.1 Транс мононенасичені ФА
3.6.2 CLA
3.6.3 Висновки
4. ТОКСИЧНІСТЬ ТРАНС ФА
4.1. Токсичність CLA у людини
4.2. Дослідження на тваринах
4.3 Особливий випадок елеостеаринової кислоти
5. АГ ТРАНС І ІМУНІТЕТ
5.1. Дослідження на людях
5.2. Дослідження на тваринах
5.3 Дослідження in vitro
5.4 CLA та ейкозаноїди
6. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
IV транс AG, CLA та ожиріння та метаболічний синдром
1. ВПЛИВ CLA на СКЛАД ТІЛА
1.1. Вплив CLA на склад тіла у людини
1.2. Вплив CLA на склад тіла у тварин
1.3 Висновок
2. ІНСУЛІНОВИЙ ОПІР
2.1 Інсулінорезистентність у людини
2.1 Інсулінорезистентність у тварин
3. МЕТАБОЛІЧНИЙ СИНДРОМ
3.1 Дослідження на людях
3.2 Дослідження на тваринах
4. МЕХАНІЗМ ДІЇ ВПЛИВУ АНТИВІТНОСТІ CLA: ВПЛИВ НА АДИПОЦИТ
5. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
V trans AG, CLA та серцево-судинні захворювання
1. АТЕРОСКЛЕРОЗ, ПАТОГЕНІЯ ТА МАРКЕРИ РИЗИКУ
1.1. Значення атеросклерозу в етіології ССЗ
1.2. Патогенез
1.2.1 Різні стадії атеросклеротичного процесу
1.2.2 роль ендотеліальних клітин, гладком'язових клітин судин та макрофагів
при утворенні нальоту на рівні інтими
1.2.3 Окислювальні процеси та окислений ЛПНЩ
1.2.4 Циркулюючий холестерин: вирішальний фактор ризику розвитку атеросклерозу
1.2.5 Незалежні від холестерину маркери ризику розвитку атеросклерозу
2. TRANS MONOENES, НЕ КОНГУГОВАНІ TRANS ПОЛІЄНИ І РИЗИКИ ССЗ
2.1. Епідеміологічні дослідження
2.1.1 Екологічні дослідження
2.1.2 Вивчення випадків контролю
2.1.3 Перспективні дослідження
2.1.4 Дослідження з урахуванням проміжних маркерів ризику ССЗ
2.2. Дослідження харчових втручань
2.2.1 транс FA і холестерин у плазмі крові
2.2.2 транс FA і тригліцериди плазми
2.2.3 транс FA і ліпопротеїн (а)
2.2.4 транс ФА та гемостаз
2.3. Дослідження на тваринах
2.3.1 транс ФА та холестерин у плазмі крові
2.3.2 Транс FA і печінкова LDL апо-Е специфічна активність рецепторів
2.4. Дослідження in vitro
2.4.1 Активність транс-білка FA та холестерилового ефіру (CETP)
2.4.2 транс-ліпопероксидація FA та LDL
2.5. Особливі випадки некон'югованих транс-полієнів та ризики ССЗ
2.5.1 Дослідження харчових втручань
2.5.2 Дослідження in vitro
3. РИЗИКИ CLA та ССЗ
3.1. Вплив змішаного CLA на атеросклероз
3.1.1 Дослідження харчових втручань
3.1.2 Дослідження на тваринах
3.2. Ефекти відокремлених ізомерів CLA
3.2.1 Дослідження на людях
3.2.2 Дослідження на тваринах
3.3. CLA та ейкозаноїди
4. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
V trans AG, CLA та ракові захворювання
1. КАРЦИНОГЕНЕЗ
2. ЗАГАЛЬНІ ВЗАЄМИНИ ВІДНОСИН між харчовими продуктами та раком
3. ЕПІДЕМІОЛОГІЧНІ ДАНІ
3.1. Методи оцінки епідеміологічних досліджень
3.2. Рак молочної залози
3.2.1 Фактори ризику
3.2.2 Епідеміологічні дослідження
3.3 Рак товстої кишки
3.3.1 Фактори ризику
3.3.2 Епідеміологічні дослідження
3. 4 Висновки
4 ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДАНІ НА ТВАРИНАХ
4.1. CLA та пухлина молочної залози
4.2. Некон'югована транс-ФА, пухлини молочної залози та коліки
5. ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
А. ПРОПОНОВАНЕ РЕГУЛЯТОРНЕ ВИЗНАЧЕННЯ TRANS GA
В. ОСНОВНІ ПАРАМЕТРИ ЦЬОЇ ЗВІТУ
C. РЕКОМЕНДАЦІЇ