"Здорова" їжа також корисна для виробників - "Здорова" їжа також корисна для виробників.

Споживачі дедалі більше стурбовані своїм здоров'ям, у тому числі через їжу. Незважаючи на високі ціни, органічні продукти та продукти, що не містять глютену, пропонують дуже динамічні темпи зростання, що приносить користь харчовим та дистриб'юторським компаніям, але не без певних невдач.

Ті, хто регулярно здійснює покупки, за останні роки, зокрема в супермаркетах, збільшили кількість органічних пропозицій, а також усіх видів продуктів, що стосуються вашого здоров’я. Навіть у відділах для виготовлення макаронних виробів, сиру та шинки, поряд із вже застарілими рецептами нежирного сорту, виводяться продукти, менш насичені сіллю, і, ще недавніше явище, присвячене людям з алергією (наприклад, соєве молоко, мигдаль, рис ) або непереносимість глютену. Французькі виробники, такі як Danone, Fleury Michon, Savencia (колишня Bongrain), Fromageries Bel, для компаній, що котируються на ринку, мають більш-менш багату пропозицію цих так званих "здорових" продуктів, але вони не єдині. Це також один із напрямків розвитку Carrefour, який представляє себе як провідного органічного дистриб'ютора у Франції, який зараз має бренд та спеціалізовані супермаркети.

Однак ці дійові особи турбуються не тільки про ваше здоров'я, вони також про своє здоров'я. Зокрема, у Франції, де на продовольчому ринку близько 170 мільярдів євро, за даними Національної асоціації сільськогосподарської промисловості (Анія), відбувається місце цінової війни між великими роздрібними торговцями. Це призводить до дефляційного тиску, при цьому цінові падіння оцінюються у 1,2% у 2015 році, згідно з останніми даними Ania, та 2,3% протягом двох років 2014-2015.

ПРОДУКЦІЯ, ЩО ДОДАЄТЬСЯ

У цьому неміцному контексті, "Великі виробники шукають драйвери зростання, які пропонують ці продукти з доданою вартістю", пояснює Джеремі Робіоль, старший аналітик, автор дослідження здорового харчування в Xerfi/Precepta. Відповідно до останнього, виробничі процеси не обов'язково дорожчі, ніж для звичайного харчування, але етикетки, як правило, спалахують., "У співвідношенні, яке може переходити від 1 до 3 для На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.продукти без глютену ', на думку аналітика. Наприклад, у Barilla, котируваній на ринку, яка однією з перших випустила в супермаркетах асортимент макаронних виробів, що не містять глютену, пакет пари з 400 г молюсків коштує 2,30 євро в паризькому моноприксі, коли його аналог - у звичайній пасті. коштує 0,94 €, а за коробку 500 грам !

Темпи зростання також приємні, особливо, як у Франції, "Ми досить запізнилися", зазначає Джеремі Робіоль. Аналітик оцінює, що здорове харчування становить оборот від 10 до 15 мільярдів євро. На думку Xerfi/Precepta, продажі повинні зростати "Від 5 до 10% на рік в середньому до 2018 року".

Однак деякі сегменти вигідніші за інші, незважаючи на високі ціни. Що тоді з більш доступними цінами? Органічний ринок (за винятком сирої продукції, наприклад, овочів), який становить близько 5 мільярдів євро, все ще зростає. Згідно з тим самим дослідженням, його зростання до 2018 року оцінюється у 9% на рік, навіть якщо до кризи 2008-2009 рр "Було близько 20%", - згадує фахівець із Xerfi/Precepta. Ніша, що не містить глютену, яку виділяють такі зірки, як актриса Гвінет Пелтроу та тенісист Новак Джокович, також є гарною жилкою, в 2015 році вона зросла майже на 12% у супермаркетах та. 120% на нашу відому пасту, підкреслює Xerfi/Precepta.

ОСТЕРЕЖАЙТЕСЯ МОДНИХ ЕФЕКТІВ

Доступ до редакційних порад