Ризикована овочева паприка (архів)
Кажуть, що у паприці високий вміст вітаміну С, але також вона є справжньою «отруйною бомбою». На перці або в них було виявлено до 16 різних хімічних речовин - багато з них пестициди. Вони походять із звичайного вирощування фруктів та овочів: дозволяються сотні синтетичних спреїв. Залишки накопичуються при вживанні в їжу, іноді накопичуються у високій концентрації в жировій тканині і шкодять здоров’ю. Виноград, помідори, перець, полуниця тощо можуть бути настільки забруднені, що - цинічно кажучи - їсти клейких ведмедів ще безпечніше. Сьогодні Федеральний інститут оцінки ризику з'ясовує причину появи пестицидів у продуктах харчування.
Дітер Нюрнбергер
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Поширені різноманітні залишки пестицидів у фруктах та овочах. Список залишків можна легко розширити за межі перцю. Наприклад, Федеральний інститут оцінки ризику представив сьогодні дані за 2003 рік, і передбачається, що вони також застосовуються в даний час. Наприклад, в салаті з Німеччини було знайдено одинадцять активних інгредієнтів пестицидів, а в полуниці - Франції дванадцять діючих речовин. Але все під межею ризику. Відповісти на питання, звідки беруться ці родовища, порівняно просто - це насамперед сільське господарство, говорить Карстен Хохгардт з Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів:
"Протягом вегетаційного періоду трапляються різні шкідливі організми та хвороби. Це означає, що використовуються різні діючі речовини з різними властивостями. Речовини, ефективні проти трав, застосовуються проти небажаних дикорослих рослин, фунгіциди проти небажаних грибкових патогенів, а інсектициди проти збудників тварин, наприклад. І досі набагато більше."
Однак висновок про те, що ці діючі речовини загалом шкідливі, як сьогодні погодились експерти в Берліні, був би науково сумнівним і передчасним. Хімія в сільському господарстві необхідна, каже Вольфганг Лінгк, наприклад, він десятки років працював у різних органах влади, сьогодні він у відставці, але досі вважається одним із експертів у цій галузі:
"Хімічні ризики завжди сприймаються як загроза. Яскравим прикладом цього є мінімальні залишки пестицидів у продуктах харчування, які, згідно сучасного стану науки, навряд чи можуть вплинути на здоров'я".
Однак важливо знову і знову науково обґрунтувати цю високу ймовірність неризику. Тільки так можна донести бажану безпеку продуктів харчування до замовника. Наприклад, Асоціація сільськогосподарської промисловості зазначає, що засоби захисту рослин дозволені в ЄС лише тоді, коли очікувані залишки вважаються безпечними для споживачів. Тим не менше, все ще існує потреба у поясненні, особливо з кількома залишками, тому що те, як речовина А поводиться у зв'язку з речовиною В, є важливим науковим питанням. Однак дослідження в цій галузі не такі легкі, вважає Вольфганг Лінг:
"Нецільове вивчення всіх можливих комбінацій, наприклад, пестицидів, харчових добавок та інших хімічних речовин, що впливають на довкілля, збільшило б кількість експериментів на тваринах, а також витрати до некерованого рівня. Окрім того, що відсутні необхідні можливості для випробувань не в останню чергу з причин добробуту тварин ".
Однак ці взаємодії у речовинах захисту рослин повинні залишатися в центрі наукової уваги. Вальтер Топнер з Федерального міністерства захисту прав споживачів також посилається на нові вказівки ЄС:
"Ми вважаємо, що нинішній стан знань про одночасне виникнення залишків кількох пестицидів у продуктах харчування та їх взаємному впливі є недостатнім. Тому необхідно розвивати дослідження в цьому секторі. Ми сподіваємось, що ЄС використає інструменти та достатню фінансову підтримку вирішити це питання ".
Тож дослідження в цій галузі, мабуть, зіграють більш важливу роль у майбутньому. У фруктах та овочах є велика кількість залишків, і зараз завдання полягає у вдосконаленні бази даних, щоб можна було продовжувати проводити надійну оцінку речовин та їх максимальних значень.