Різні рецепти

І. Куряча мішура

інгредієнти:

1 кг курячих ніжок з кісткою;

1 зубчик часнику;

60мл оливкової олії;

100г томатної пасти;

Томатний соус 100 мл;

5г чебрецю;

10г копченої паприки.

Почнемо з того, що курячі ніжки розрізаємо навпіл. Обваляємо їх у борошні і обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки. Виймаємо ноги з каструлі, а потім додаємо в ту ж олію томатну пасту, томатний соус і часникову пасту. Покладіть паприку і чебрець і дайте соусу падати ще хвилин 5. В кінці додайте в казан курячі ніжки і склянку води, зменште вогонь і дайте йому впасти, поки не вийде однорідний і густий соус. Подавайте препарат з сіллю і перець за смаком і з улюбленим пюре поруч. Хороший апетит !

II.Tocana (міжвоєнний рецепт)

інгредієнти:

4 кг яловичини;

1 шт. баранячий хвіст;

1 шт. куріпка;

1 шт. ковбаса;

500 г бекону;

Все м’ясо порціонують відповідно до побажань кожного і варять у 6 літрах води разом із нарізаною ковбасою, беконом (з грудей) та 30 г нарізаної кубиками шинки. 24 години, сіль і перець. Добре спініть і дайте їй прокип’ятити протягом 5 годин, видаляючи по одному овочі та м’ясо, як вони варилися. Подавайте м’ясо з овочами, а суп також можна подавати після того, як він добре знежирений.!

III. Рибний мішок (рецепт Константина Бакальбаси)

інгредієнти:

1 шматочок пастернаку;

1 шматочок петрушки;

2 штуки моркви;

2 шматочки цибулі;

1 шматок коропа;

Мішок на 1 літр;

1 ланка leustean;

Морква, пастернак і корінь петрушки, дрібно нарізані, разом з подрібненою цибулею відварюють з невеликою кількістю води. Після того, як вони проникли, залийте борщ, який варився окремо, цілою цибулею. Коли сік закипить, покладіть нарізану на відповідні шматочки рибу і відваріть, поки вона добре не проникне.

В кінці додайте сіль за смаком і додайте дрібно нарізані листя модрини та петрушки.

У миску покладіть тертий хрін, відповідно до всіх апетитів!

III. Рибний мішок (рецепт Константина Бакальбаси)

IV.Kedgeree (рецепт Джеймі Олівера)

інгредієнти:

700 г копченої риби;

2 шт. варене яйце;

10 г імбиру;

2 зубчики часнику;

2 шт. лимон;

1 шт. цибуля;

Відваріть рибу з 2 лавровими листками протягом 10 хвилин, потім очистіть шкіру і наріжте соломкою.

Зварити рис у воді з невеликою кількістю солі.

Дрібно нарізану цибулю і часник обсмажте на вершковому маслі на повільному вогні, потім покладіть 1 подрібнений гострий перець і тертий імбир. Через кілька хвилин додайте порошок каррі і кілька насіння гірчиці. Залиште ще на 3 хвилини і додайте очищені від шкірки помідори, нарізані кубиками, і лимонний сік.Коли помідори розм’якнуть, додайте рис, рибу, розрізані на четвертинки яйця, трохи коріандру і перемішайте.

Подавайте гарячим, поруч із йогуртом!

IV.Kedgeree (рецепт Джеймі Олівера)

V. Полента імператора

інгредієнти:

300 г м’якоті свинини;

500 г яловичини;

300 мл червоного вина;

200 г сиру;

1 шматочок моркви;

350 г малайська.

Зробіть поленту з кукурудзи, солі та 1,5 л окропу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Подрібніть цибулю, моркву та селеру і варіть на 3 столових ложках олії, коли вони розм’якнуть, додайте фарш і через 10 хвилин додайте вино. Після того, як він випарується, додайте столову ложку бульйону, розведеного в 50 мл яловичого супу, додайте сіль, перець, лавровий лист і варіть у кришці на відповідному вогні протягом 40 хвилин (за потреби залийте супом). покладіть подрібнений сир в поленту, а потім переверніть його на тарілку. Зробіть отвір, куди покладіть м’ясо разом із соусом. Хороший апетит!

VI. Фарширована свинина

інгредієнти:

800 г нежирного м’яса;

250 г копченої курки;

2 столові ложки сметани;

2 столові ложки сухарів;

100 г гороху;

1 стакан стає білим;

Свинина має таку форму, щоб отримати рулонний лист.

Курку (бажано м’якоть) пропускають через м’ясорубку, а потім змішують з яйцем, сметаною, сіллю та перцем за смаком. Додають горох, попередньо зварену, дрібно нарізану петрушку та сухарі. Добре перемішують, і цей склад покласти на м’ясний лист, згорнути, зв’язати і покласти в масляну сковороду. Залийте склянкою окропу, вина і поставте в духовку, поки воно добре не проникне.

Порізати холодно. Хороший апетит!

VII. Риба та чіпси (традиційний рецепт з Англії)

інгредієнти:

5 філе білої тріски;

10 столових ложок борошна;

500 мл питної блондинки;

1 столова ложка сушеного чебрецю;

1 чайна ложка часникового порошку;

1 чайна ложка перцю;

Вилийте пиво в миску, змішайте яйце і поступово додайте борошно, поки не вийде тісто, схоже на млинець, додайте чайну ложку солі, перцю, чебрецю та часникового порошку. Решту борошна змішайте з чайною ложкою солі.

Філе, добре витерте, пропускають через підсолене борошно, потім через суміш млинців і обсмажують на дуже гарячій олії (будьте обережні, щоб було достатню кількість олії, щоб шматочки можна було занурити). скроплений оцтом, картоплею фрі та півлітра пива. Хороший апетит!

VII. Риба та чіпси (традиційний рецепт з Англії)

VIII. Рулет з індички з брокколі

інгредієнти:

800 г індички;

200 г ядер кукурудзи;

6 столових ложок томатної пасти;

4 скибочки ребер;

750 г брокколі;

2 столові ложки олії;

Грудка індички має форму 4 частин.

---