Різні сорти яблук
Які бувають різні сорти яблук ?
Сьогодні у всьому світі існує кілька тисяч різновидів, тоді як 90% світового виробництва походить лише з десяти з них. Деякі говорять про 20 000 сортів яблук; інші, серед них помологи, після складання 14 баз даних у всьому світі перерахували 11 324 різновиди роду Malus, типу "domestica".
Протягом століть людина їх обробляла і відбирала. Таким чином, сьогодні ми можемо розрізнити сорти, які більше підходять для споживання у свіжому вигляді (також відомий як “ножем” або “їсти”), для приготування їжі або навіть для приготування соку та сидру. Плоди деяких сортів можна тримати лише кілька днів, тоді як інші зимують без проблем. Крім того, існують сорти, плоди яких добре сохнуть, та інші, плоди яких більше підходять для заморозки.
Краса Боскоопа
Родом з Боскоопа в Голландії, він народився від щасливої розсади в 1856 році. Існує багато варіацій: Боскуп червоний, жовтий або зелений. Це сільське, тверде, гостре і ароматне яблуко доступне з листопада по кінець лютого. Синоніми: Рейнетт де Монфор, Голдрейтент, Рейнетт де Монтрез.
Бреберн
Дуже поширений сорт яблук, народжений в 1950 році з щасливої розсади (можливо, насіння леді Гаміль) на пагорбі Бреберн, що знаходиться в 100 км на захід від Веллінгтона в Новій Зеландії, де на сьогоднішній день становить 40% національного виробництва яблук. Маючи приблизно 10% частки ринку, це четверте за продажем яблуко у Франції після Golden Delicious, Gala apple та Granny Smith. Кожне дерево дає свої плоди рясно і швидко. Легко вирощувати, він добре тримається, а його гострий смак відроджує старі класичні сорти. Його витончені смаки роблять основних конкурентів (Red Delicious та Golden Delicious) трохи м'якими, для порівняння. Він доступний з квітня по жовтень.
La Calville зимовий білий
Дуже старий сорт яблук, який вже культивував Лект'є, повірений Людовика XIII в 1628 році. Він і сьогодні є одним з улюблених сортів любителів яблук. Він великий, жовтого кольору, конічний і ребристий. Його м’якоть біла. Завдяки своєму легкому банановому смаку він чудовий як жувальний сорт, а також як компот. Крім того, він містить стільки вітаміну С, скільки апельсин. Він має багато синонімів, таких як: "Calville blanc", "Blanche de Zurich", "Admirable blanche", "Calvine" або "Taponne".
La Reinette Clochard
Також називається Rochelle, Clocharde, Pomme Clocharde або Reinette de Parthenay, це ніжне яблуко міцне, соковите і солодке, досить пізнє і довговічне. Має злегка приплюснуту форму і шорстку шкіру. У дозріванні він стає гарним насиченим жовтим з невеликими коричневими плямами. Він дуже добре тримається до лютого. Її ще можна їсти в березні, але все більше зморщується і стає тістоподібним. Народжений у Секунджі, це досить поширений сорт у Шаранті та Вандеї.
Ельстар
(або Luster Elstar) Сорт яблуні, розроблений у Нідерландах у 1950-х рр. Він є помісом між Golden Delicious та Інгрід Марі. Ця перевага полягає в тому, що він є одним із найшвидших, що дозрівають, і тому плоди року можуть продаватися вже в серпні. Це кругле, середнього розміру червоне яблуко з жовтими плямами. М’якоть біла, солодка і хрустка, що робить її чудовим яблуком для ножа. Він також дуже добре тримається на приготуванні та робить дуже хороший компот. Дозріває з кінця серпня по жовтень і може зберігатися досить довго.
Фудзі
Фудзі, який родом з Японії, є дуже солодким сортом червоних яблук, багатим соком і твердою та хрусткою текстурою. Походить від схрещування сортів Ralls Genet та Red Delicious, виготовлених у Японії в 1939 році та експортованих у 1962 році. Його назва не має нічого спільного з горою Фудзі, але походить від назви міста, де цей сорт яблук був вирощений та розроблений першим: Фудзісакі, округ префектури Аоморі, північ Японії.
Золотий смачний
Дуже популярне жовте яблуко у всьому світі. У Франції це найбільш культивоване яблуко, оскільки воно становить більше третини національного виробництва. Зазвичай його називають "золотим", його успіх походить від його здатності задовольняти смаки споживачів, вимоги виробництва та сучасну торгівлю. Гурмани часто критикують його за відсутність смаку та високий вміст води.
Бабуся-Сміт
Дуже популярний сорт яблук, який вперше з’явився в Австралії в 1868 році в результаті «щасливої розсади», зробленої старою леді Марі Ана (бабуся для бабусі) Сміт. У Франції це третє за культивуванням яблуко (після «Золотих смачних» та «Гала») з 10% національного виробництва. Granny-Smiths середнього розміру, "яблучно-зеленого" кольору, деякі мають рожеві відблиски. Вони мають досить гострий смак, дуже тверді, хрусткі, соковиті, чудові для випікання або жування. Досить товсту шкіру, їх також цінують в салатах, оскільки м’якоть не підрум’янюється так швидко, як інші сорти.
Рожева леді
Жавальне яблуко, досить тверде на укус і дуже солодке з типовим рожевим кольором. Це фактично добірка найкращих яблук сорту Криппс Пінк, що продаються під зареєстрованою торговою маркою "Pink Lady".
Криппс Рожевий
Дуже поширений сорт у північній півкулі. Він був створений Джоном Криппсом, «головним виконавчим директором Департаменту сільського господарства Західної Австралії» Apple і Pear Australia Limited, що базується в Стоунвіллі, Австралія в 1979 році, схрестивши яблуко Леді Вільямс і Золоте смачне яблуко. Cripps Pink включений до французького каталогу сортів з 1995 р., А також захищений поданням Європейського сертифікату сортів рослин COV3 з 1997 р.
Зоряна Рейнета
Середнього розміру жувальне яблуко. Її м’якоть рожево-біла (остра). Термін його зрілості - у листопаді і може зберігатися до березня. Простий в обслуговуванні, він добре підходить для вирощування в екосаду. У ньому є синоніми: Зоряне Кальвіль, Зоряне червоне міне, Зоряна краса.
Королева реінет
Порівняно старий сорт яблуні, що дозріває в кінці літа - на початку осені. Близько 1975 року INRA Angers отримала мутанта, що характеризується більш інтенсивним забарвленням і ранньою зрілістю. Її звуть Берен. Плід жовтий з прожилками червоного кольору. Її блідо-жовта м’якоть, дрібна соковита, хрустка і терпка дуже приємна для вживання. Це різновид, особливо призначений для пирогів, зокрема для пиріжкових татинів.
Ренета Канади
Домашній сорт яблуні, який походить з Англії, де з’явився близько 1800 року під назвою «Золота русява». Сільське яблуко тьмяно-жовтого кольору. Дозріває близько середини жовтня і тримається дуже добре. Канадський сірий Рейнетт порівнянний, але з шкірою коричного кольору. Він зберігається коротший час, ніж Canada Blanc.
La Transparente de Croncels
(також званий Pomme de Croncels, Glasapfel) Сорт диплоїдного яблука, отриманий Чарльзом Бальте в Труа в 1869 р. (Croncels - передмістя Труа). Його матова жовта шкіра, яка стає білою і покрита численними світло-сірими крапками, створює враження прозорості. Яблуко хорошого розміру має м’якоть жовтувато-білого кольору, не дуже хрустку, грубозернисту, трохи терпку з досить дрібним ароматом. Його можна використовувати як яблуко з ножем зі збору врожаю, але це ідеальне яблуко для приготування.
Авроллес
Сорт червоного яблука з Авроль, комуна Йонна. Він традиційно використовується для виробництва сидру в країні Оте, де він дуже поширений. Avrolles також присутній у Нормандії, де аромати, які він розвиває, високо цінуються у приготуванні сидру та кальвадосу.
Червоний смачний
(або «смачний червоний») сорт яблуні серед найбільш широко культивованих у світі. Яблуко червоне, з темно-червоними смугами, а внизу - п’ять «крапок». "Червоний смачний", як і багато інших сортів плодів, походить від щасливої розсади. Легенда свідчить, що особливо міцну розсаду знайшов якийсь Джессі Хаятт у 1868 році, фермер, що мешкав поблизу Перу, штат Айова, США. Хаятт намагався знищити цю рослину, але вона щороку виростала, і врешті-решт Хаятт дозволив їй рости, поки вона не дала плодів, які він виставляв на конкурсі в Луїзіані в Міссурі. Він виграв перший приз. Всі яблука "Червоний смачний" є нащадками цього дерева. "Червоний смачний" спочатку називали просто "смачним", але коли в 1914 році було виявлено Золотий смачний, до нього було додано прикметник "червоний". Любителі яблук часто вважають цей сорт не надихаючим. Вони критикують його смак занадто солодкий і відносно нерафінований у порівнянні з іншими.
Бондон
Час споживання коливається від другого тижня грудня до кінця березня. Це яблуко досить широко поширене в Ендрі. Плоди середнього та досить великого розміру, подовжені конічні, трохи горбисті по краю. Шкірка солом’яно-жовта, м’якоть біла, злегка жовтувата, хрустка, соковита, солодка, ароматна і трохи терпка.