Різні типи голодування - переваги та ризики

ТЕНДЕНЦІЯ ХАРЧУВАННЯ
Різні типи голодування - вигоди та ризики

голодування

Пітер Штеле
Зараз тимчасове голодування обговорюється як корисний профілактичний та терапевтичний захід для зменшення ризику розвитку хронічних захворювань або зменшення симптомів захворювання. Зрештою, піст повинен зробити внесок у покращення якості життя та продовження тривалості життя. Метою цієї статті є представити сучасні знання про переваги та ризики енергетично знижених форм харчування та оцінити їх з точки зору науки про харчування.

фон
Свідоме обмеження в часі споживання (твердої) їжі (натщесерце: від 0 до макс. 500 ккал/день) завжди було частиною історії людської культури. Періоди посту, відомі сьогодні в нашому суспільстві, ґрунтуються на традиціях і традиціях або релігійно вмотивованих рекомендаціях (табл. 1). „Фізіологічна/медична” оцінка голодування наочно почалася з Гіппократа (460–377 рр. До н. Е.), Який сказав „помірність у всьому для продовження життя”-

Таблиця 1:
Традиційні періоди посту

Релігія буддизм християнство
Індуїзм
Іслам
Іудаїзм

Час/тривалість посту Усі дні повного місяця - самостійно визначаються 40 днів (Попільна середа до Великої суботи)
Дні повного місяця та молодика; деякі свята; індивідуальні положення від 28 до 30 днів Рамадан (обов'язкові); кожного понеділка та четверга (на вибір) Йом Кіпур (єврейське свято); додатково до Shiwa Assar beTammus, Zom Gedalja, Assara beTevet, Tischa beAv; Ще 5 днів часткового голодування

Вимоги Відсутність твердої їжі; деякі напої дозволяються У минулому: відсутність м’яса - продуктів тваринного походження, вина; дозволяється один вечірній прийом їжі; Сьогодні: здебільшого просто відмова від розкішних продуктів (солодощів, алкоголю) Загалом кажучи, відмова від усієї їжі та напоїв на 24 години (пити дозволяється в більш м’яких формах).
Як правило, уникати їжі та напоїв протягом 24 годин (від сходу до сходу сонця); частковий піст: від сходу до заходу сонця

6 Швейцарський журнал харчової медицини 2 | 2019

Таблиця 2:
Тимчасові підходи до посту в дієтологічній медицині

Підходи до голодування (білок), модифіковане голодування (дієта з дуже низьким вмістом калорій, VLCD), терапевтичне голодування за Бухінгером
Безперервне зниження енергії (CER) Переривчасте голодування: Голодування в альтернативні дні, ADF
Цілий день голодування (WDF)
Обмеження за часом годування
Загальне голодування (нульова дієта; крах дієта)

Технічні характеристики Макс. Споживання від 400 до 500 ккал/добу (білки, вуглеводи, жири) Дозволено: овочевий бульйон, фруктові та овочеві соки та мед (30 г); Багато напоїв під медичним обслуговуванням, стаціонар Щоденне споживання енергії на 800-1000 ккал нижче енерговитрат
Чергуючи 1 день відсутності енергопостачання або постачання 25 відсотків індивідуальних витрат енергії та 1 день харчування за винятком. Переміщення днів нульової дієти та необмеженого споживання енергії (2/5) Голодування протягом обмеженого часу (20 годин «недоїдання», 4 години «переїдання»); лише 1 прийом їжі/день) Короткотермінове (кілька днів) ні/мало (макс. 25% продажів) споживання енергії; дозволяються безалкогольні напої

Цілі зниження ваги
Зниження ваги; психологічні зміни, зміни у свідомості Прагніть до всіх видів постійного енергетичного скорочення: втрата ваги; Продовження життя; уповільнені дегенеративні процеси; Зниження серцево-судинних факторів ризику
Швидке схуднення

Швейцарський журнал харчової медицини 2 | 2019 7

Короткочасне голодування як терапевтичний захід визнано в кількох сферах і є частиною медичних рекомендацій.

8 Швейцарський журнал харчової медицини 2 | 2019

Швейцарський журнал харчової медицини 2 | 2019 9