Різниця між білим і коричневим цукром
Різновидів цукру багато, але білий і коричневий - найпопулярніші. Ось різниця між білим і коричневим цукром.
Важливо знати, що коричневий цукор, як і білий, виготовляється з цукрової тростини або цукрового буряка. Тому різниця між білим і коричневим цукром не дуже велика, оскільки обидва види походять з одних і тих самих рослин.
Насправді, більшість сортів коричневого цукру - це суміш білого цукру та патоки, яка є сиропом, отриманим із цукру, повідомляє healtline.com. Зокрема, меляса - це коричневий сиропистий залишок, одержуваний при видобуванні цукру з буряків або очерету і часто використовується як корм для худоби.
Тому патока відповідає за темніший колір коричневого цукру.
Якщо білий цукор виготовляється в процесі очищення, який видаляє цей коричневий сироп (патоку), коричневий цукор або менше переробляється, щоб зберегти більшу кількість вмісту патоки, або отримується змішуванням білого цукру з патока.
Коричневий цукор корисніший за білий цукор?
У той же час патока дещо підвищує харчові цінності цукру, що є однією з причин, чому багато хто вважає, що "коричневий цукор корисніший за білий цукор".
Коричневий цукор має трохи більший вміст кальцію, заліза, калію та магнію, ніж білий цукор.
Ось харчові цінності деяких мінералів у випадку двох видів цукру, за даними Міністерства сільського господарства США:
→ 100 грам коричневого цукру містить 83 мг (міліграмів) кальцію
→ 100 грам білого цукру мають 1 мг кальцію
→ 100 грам коричневого цукру містить 0,71 мг заліза
→ 100 грам білого цукру містить 0,05 мг заліза
→ 100 грамів коричневого цукру містять 9 мг магнію
→ 100 грамів коричневого цукру містять 0 мг магнію
→ 100 грам коричневого цукру мають 4 мг фосфору
→ 100 грамів коричневого цукру мають 0 мг фосфору
→ 100 грамів коричневого цукру мають 133 мг калію
→ 100 грамів коричневого цукру мають 2 мг калію
→ 100 грам коричневого цукру містить 0,03 мг цинку
→ 100 грам коричневого цукру містить 0,01 мг цинку
Різниця між білим і коричневим цукром - кількість калорій
За кількістю калорій різниця між білим і коричневим цукром незначна. Іншими словами, обидва типи цукру мають приблизно однакову кількість калорій.
→ 100 грам коричневого цукру має 380 калорій
→ 100 грам білого цукру містить 387 калорій
А чайна ложка цукру (будь то білий або коричневий) містить близько 30 калорій, коли він "повний", і 20 калорій, коли він "поголений".
Різниця між білим і коричневим цукром - смак
Ще одна відмінність білого та коричневого цукру - це аромат. Завдяки патоці коричневий цукор має карамельний аромат, який дуже добре вписується, наприклад, у шоколадні торти.
Білий і коричневий цукор також відрізняються за смаком, оскільки білий цукор солодший за коричневий цукор. Таким чином, використання меншої кількості білого цукру в певному рецепті може досягти того самого ефекту.
Незалежно від виду цукру, який ви споживаєте, важливо зменшити його кількість. Надлишок цукру призводить до ожиріння, а також до діабету та серцевих захворювань.