Різниця між незбираним молоком та знежиреним молоком Bien de chez nous
Чи краще йти на незбиране або знежирене молоко? Ми регулярно бачимо різні результати наукових досліджень, які підтверджують все та їх протилежність. Тому складно скласти чітку думку. Яка справжня різниця між незбираним молоком, напівжирним молоком та знежиреним молоком та яким молоком користуватися ?
До 4 років бажано вживати незбиране молоко. Потім рекомендується пити (напів) знежирене молоко. Пояснюємо чому.
Знежирене молоко містить менше (насичених) жирів
При приготуванні знежиреного та напівжирного молока частина жиру в незбиранному молоці видаляється. Наприклад, знежирене молоко містить менше жиру, ніж незбиране: цільне молоко містить близько 3,5% жиру, напівжирене - 1,5%, а знежирене - менше 0,5%. Це означає, що склянка незбираного молока містить 5,4 г жиру, склянка напівжирного молока 2,2 г, а склянка знежиреного молока - 0,2 г жиру.
Тому знежирене та напівжирене молоко вважаються продуктами з низьким вмістом жиру. У середньому доросла людина може з’їсти близько 70 г жиру в день.
Склянка незбираного молока вносить 8%, склянка напівжирного молока приблизно 3%, а склянка знежиреного молока (майже) нічого.
Чим менше жиру містить молоко, тим менше воно буде містити насичених жирів. Склянка цільного, напівжирного та знежиреного молока містить відповідно 3,3 г, 1,3 г та 0,1 г насичених жирів. В середньому ви можете споживати близько 20 г насичених жирів на день. Тому склянка молока не сильно впливає на споживання насичених жирів, особливо якщо ви обираєте напівжирене або знежирене молоко.
Знежирене молоко для менш насичених жирів ?
Деякі насичені жири підвищують рівень холестерину в крові. Зокрема, холестерин ЛПНЩ може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Виходячи з сучасних наукових знань, немає жодних доказів того, що існує зв’язок між споживанням молока (включаючи незбиране молоко) та вищим ризиком серцево-судинних захворювань. Інші харчові компоненти молока, такі як певні жирні кислоти та мінерали, можуть компенсувати негативний вплив насичених жирів.
Очікуючи подальших досліджень з цього питання, Vlaams Instituut Gezond Leven (Фламандський інститут охорони здоров'я) радить використовувати напівжирне молоко. Людям, які хочуть зменшити споживання (насичених) жирів, натомість слід зменшити споживання вершкового масла, твердих маргаринів, жирних сирів, жирного м'яса та всіх видів солодощів та продуктів швидкого харчування, які зазвичай містять більше жиру та насичених жирів. Випивання склянки знежиреного молока під час їжі куке або великої скибочки шоколаду - часто з високим вмістом (насичених) жирів - не є хорошим способом обмежити споживання насичених жирів.
Знежирене молоко містить менше калорій
Калорійність молока залежить від кількості природного жиру, білка та цукру, що містяться в молоці. Рівень білків та природних цукрів еквівалентний у трьох видах молока. Але незбиране молоко містить більше жиру, воно також містить більше калорій, ніж напівжирене та знежирене молоко: склянка (150 мл) незбитого молока має близько 100 ккал, склянка напівжирного молока містить 70 ккал та склянка знежиреного молоко нараховує 50.
Пийте знежирене молоко, щоб поглинати менше калорій ?
Можна, але здорове харчування - це не просто підрахунок калорій. Здорове харчування також повинно забезпечувати достатньо необхідних поживних речовин. Наприклад, склянка цільного молока містить стільки ж калорій, скільки склянка безалкогольного напою. Але на відміну від соди, цільне молоко містить такі важливі поживні речовини, як високоякісний білок, кальцій та вітаміни В2 і В12.
Знежирене молоко містить стільки ж білка, вітамінів та мінералів
Якщо ви обираєте склянку цільного, напівжирного або знежиреного молока, споживання білків, вітамінів та мінералів буде рівним. Склянка молока забезпечує приблизно чверть рекомендованої добової норми вітаміну В2, вітаміну В12 та кальцію.
Що вибрати: незбиране, напівжирене або знежирене молоко ?
Всі три молока мають гарне місце в харчовій піраміді, а це означає, що вони можуть вписатися в здоровий раціон. Перевагою є знежирене молоко. Вибираючи його, ви вживаєте менше (насичених) жирів і калорій, отримуючи при цьому достатню кількість білка, вітамінів і мінералів. Дотримуйтесь 3 порцій молочних продуктів на день.
Незбиране молоко поєднує необхідні поживні речовини з трохи більше енергії. Тому незбиране молоко переважно для дітей до 4 років. Це також може допомогти боротися з недоїданням вразливих людей похилого віку, які їдять мало.
Зрештою, головним чином ваша загальна дієта призведе або не призведе до перевищення рекомендацій щодо споживання калорій, жирів та насичених жирних кислот. Той, хто харчується здорово та в помірних кількостях і не вживає фаст-фуд чи солодкі та жирні закуски, може дозволити собі пити більше цільного молока, наприклад.