Різниця між промисловим цукром, тростинним цукром, сирим тростинним цукром та цільним тростинним цукром
Стаття оновлена 3 серпня 2019 року Марко Ейтельманном
Споживання цукру надзвичайно різко зросло за останні 100 років, особливо в промислово розвинених країнах. Всім відомо, що білий цукор, виготовлений промисловим способом, нездоровий, але все більше його споживається, що призводить до ожиріння, підвищеного ризику раку та діабету як загальних захворювань. Окрім білого промислового цукру, виготовленого з цукрових буряків, є також тростинний цукор та сирий цукор-сирець, а також цільний тростинний цукор. Чи здоровіші ці штами?
Що можна прямо виключити, так це чутки про те, що звичайний коричневий цукор або гірські цукерки корисніший за білий промисловий цукор. Коричневий цукор або гірська цукерка точно такі ж, як звичайний цукор, єдина відмінність полягає в тому, що темні компоненти його сиропу не були звільнені від темних компонентів його сиропу за допомогою технології просіювання та інтенсивного рафінування, що в кінцевому підсумку призводить до кольору коричневого цукру.
Якщо коричневий цукор має мінімальну “позитивну” цінність для здоров’я, це означає, що цей цукор містить трохи більше мінералів, ніж звичайний білий цукор. Обидва типи просто виготовляються з цукрових буряків, один надзвичайно рафінований і звільнений від усіх темних компонентів, тоді як коричневий цукор не є.
Цільний тростинний цукор і сирий тростинний цукор корисніші за тростинний цукор?
Як уже зазначалося, білий та коричневий цукор мають лише мінімальні відмінності щодо “цінності для здоров’я”. А як же цільний тростинний цукор, сирий тростинний цукор і тростинний цукор? Цукровий очерет використовували як сировину для виробництва всіх трьох видів цукру.
дисплейПорада: Чи знаєте ви, що таке мед Манука? Ви знайдете такий у трав'янистому будинку Sanct Bernhard * З мого досвіду найкращі, оригінальні новозеландські меди манука. У мене це під багато разів перевірив цю публікацію.
Тростинний цукор:
Це просто загальний термін для цукру, виготовленого з цукрової тростини, основні відмінності між цим видом цукру є результатом переробки на звичайний цукор-сирець або цільний цукор-тростина.
Тростинний цукор-сирець:
Тут до сиропу з цукрової тростини додають звичайний цукор у вигляді кристалів цукру. Коричневий колір і патока сиропів з цукрової тростини прикріплюються до кристалів цукру і надають їм типовий смак цукру-сирцю з тростинної цукру та його коричневий колір.
Цілий тростинний цукор:
Цільний тростинний цукор виготовляють вичавлюванням соку цукрової тростини, фільтруванням його від грубих компонентів і кип’ятінням у вигляді сиропу. Він більше не обробляється механічно чи хімічно, а потім лише подрібнюється у кристали цукру. Всі мінерали та рослинні речовини зберігаються. Смак відповідно сильний!
Який цукор зараз найздоровіший? Цільний тростинний цукор?
Якщо зараз можна говорити про «найздоровіший» тип цукру для всіх цих видів цукру, то цілісний тростинний цукор, безумовно, є найздоровішим завдяки низькому рівню механічної обробки, оскільки більшість мінеральних і рослинних речовин все ще значною мірою міститься в кінцевому продукті. Слід чітко сказати, що цільний тростинний цукор змінює смак усіх кінцевих продуктів, в яких він використовується, оскільки він має справді сильний аромат і не менш сильний смак.
Альтернативи білого промислового цукру та інших продуктів, що містять цукровий пісок?
Набагато здоровішу альтернативу промисловому цукру можна знайти на Xucker.de *. Це виробляється на природній основі, а також відоме як «березовий цукор» або «ксиліт». Це набагато краще для вашого здоров'я, ніж штучні підсолоджувачі, такі як аспартам (Е 951), які часто вважають дуже сумнівними. Багато інших продуктів також можна знайти там без штучного додавання цукру на основі "ксиліту" та "еритриту".
Висновок:
Цукор, незалежно від того, якого виду він залишається нездоровим при більшому споживанні, різниця в способі обробки цукру та початкової рослини змінюється лише мало. Якщо ви використовуєте цільний тростинний цукор, вам слід заздалегідь звикнути до смаку, це схоже на набагато здоровішу альтернативу цукру "Стевія". Детальніше про стевію можна дізнатись у звіті: "Стевія - натуральний підсолоджувач та замінник цукру".
Альтернативи цукру, моя підходяща порада щодо книги:
Дійсно солодко!: Порівняно здорові альтернативи цукру
Щодо додаткової інформації та додаткових цікавих статей:
Моя рекомендація серед інтернет-аптек
Серйозна, дешева і дуже швидка доставка
Крім того, часто доступні путівки та знижки
DocMorris - найбільша в Європі аптека для замовлення по пошті *