Рецепт соусу з мисливця за яловичим язиком Кулінарна книга

2 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

• 1 яловичий язик
• 1 склянка оцту
• Для придворного бульйону:
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 гвоздики
• 1 букет гарні
• 1 склянка оцту
• сіль і перець
• Для соусу:
• 1 пакетик мисливського (або лісового) соусу
• 1/2 ч. Ложки томатної пасти
• Соління, каперси

Обладнання

• 1 таз
• 1 скороварка
• 1 каструля

Поради та підказки

Однак якщо ви готуєте мову традиційним способом у запіканці, дайте приблизно 2 години варіння.

Для домашнього мисливського соусу:

"> roux brun). Наливайте, черпаючи по черпаку, частину відвару, уникаючи грудочок (5 ковшків). Додайте 2 помідори, нарізані кубиками (або 1 невелику банку томатної пасти), 200 г грибів, каперси, соління, сіль і перець.

Підготовка

"> відбіліть мову, поставте кип'ятити воду в скороварку. Занурте в неї мову.

Закрийте скороварку і дайте закипіти 8-10 хвилин з моменту, коли клапан прошепотить. Злийте рідину з їжі за допомогою шумівки або друшляка після приготування їжі водою або миття.

"> букет гарні, невелика склянка оцту, сіль і перець. Занурте в нього мову.

Закрийте скороварку і варіть акуратно протягом 60 хвилин з моменту, коли клапан прошепотить.

"> Злийте язик (тримайте варильний бульйон) і видаліть грубу шкірку. Наріжте скибочками.

"> розбавити пакетик соусу. Додайте томатну пасту, кілька каперсів і корнішонів, нарізаних скибочками

Поверніть до кипіння і варіть 1 хвилину на повільному вогні, помішуючи.

---