Різник Цітцман - Ж; r ви по всій Німеччині
Ми розрізняємо дві ігрові групи: велику і малу
Термін велика гра виник історично. Це стосувалося дичини, полювання якої особливо цінувалося і тому було зарезервовано для високої знаті (високого полювання). На дрібну дичину, навпаки, також могли полювати інші групи людей (низьке полювання). Козуля належить до групи дрібної дичини, червоної. Пару, муфлон і кабан складають групу великої дичини.
Кабан
Сезони полювання в Тюрінгії: першородки та перебіжчики цілий рік. Бруки та кнури 2 роки та старші 01.07.-31.01.
Окрім козулі, більшу частину дичини забезпечують кабани. Самки (бруки) та їхні прісновки живуть зграями, дорослі самці (кнури) - переважно одиночні тварини. Найкращу оленину забезпечують молоді тварини віком від одного до двох років (пустельні кнури та струмки); Новонароджені та перебіжчики важать від 10 до 40 кг. Кабани - всеїдні. Ваше м’ясо буде досліджено на наявність трихінелів.
Червоний олень
Часи полювання в Тюрінгії: дорослі тварини, телята, олені від двох років і старші 01.08.-15.01.; Качки та олені річні 16.06.-15.01.
Благородний олень - найбільший рід диких видів. Олень (самець тварини) носить роги. Стара тварина (самка) не носить головного убору і значно менша за оленя. М'ясо червоно-коричневе, дрібнозернисте і ідеально підходить для смаження, смаження та пасірування.
косуля
Сезони полювання в Тюрінгії: Рікен і Кітце 01.09.-15.01., Бакс 01.05.-15.10., Шмальре 01.05.-15.01.
Козулі зустрічаються в Німеччині від узбережжя до високих гір. Хоча це так званий селектор концентрату, який висуває особливі вимоги до зерна, він поширився по всій площі. Козулі дуже пристосовані. Козуль (самець) може важити до 20 кг. Жіночі шматки (Рікен) трохи легші - приблизно 16 кг. Олені є маленькими родичами оленів і дуже популярні як святкове смаження. Їх м’ясо темно-червоне і дуже нежирне.
Лань
Час полювання в Тюрінгії: 01.09.-15.01.
Олень-лань спочатку походить з Близького Сходу, а в Центральну Європу через Південну Європу та Англію потрапив лише з римських часів. Лань може важити до 70 кг. Жіночі шматки значно легші - до 38 кг. М’ясо оленя-лані має благородний смак, має короткі волокна, ніжне, нежирне і особливо багате білком. Тому його також можна чудово використовувати як дієту та їжу для схуднення.
Муфлон
Час полювання в Тюрінгії: 01.08.-15.01.
Європейські муфлони випускалися в Європі за останні 200 років. Цей дикий вид спочатку походить з Сардинії та Корсики. Самців тварин називають баранами, а самок овець або диких овець. Молодняк називають ягнятами і, залежно від статі, називають також диким ягням або вівцею. Гурми-муфлони вважаються найкращою грою в Європі. Він має короткі волокна, особливо в молодих шматочках, і в ньому зберігається багато жирових клітин. Муфлонова дичина - це найтемніше м’ясо з усіх видів дичини.