Різотто по-міланськи Найкращий рецепт
Допомагає проти туги по дому і дозволяє душі засяяти: Ви справді не могли б попросити більше від страви з рису. У нас найкращий рецепт різотто-міланезе
Безглузді історики наполягають на цьому Різотто по-міланськи повернутися до середньовічного пісного суду венеціанських євреїв. Це може бути так, але легенди навколо італійської національної страви набагато приємніші.
Один - про каменяра Альваро з Абруццо. Ближче до кінця 16 століття, як кажуть, він оптимізував м'яке блюдо з рису з Мілана з невеликим шафраном від Навеллі - з туги за домом та любові до своєї мами. В іншій історії, яка розповідається принаймні так само часто, Різотто Міланезе завдячує своїм генезисом художнику зі скла Валеріо ді Фіандрі. 8 вересня 1574 року на весілля своєї дочки він подав гостям миски з золотисто-жовтим рисом - для цього він використав той самий шафран, яким розфарбовував ореоли у вікнах хору Міланського собору. Ви повинні знати, що багатії тих часів любили їсти свої страви, вкриті золотим пилом, бо, як говорили, золото мало лікувальні властивості: спочатку воно засяяло душу, а потім обличчя. Тож гості весілля почувались королівськими особами, коли вони ложили шафрановий рис ді Фіандри.
Різотто-Міланезе: найкращий рецепт
| 1/2 л | М'ясний суп |
| 1 | цибуля |
| 30 г. | вершкового масла |
| 50 г. | Яловичий мозок (замовити заздалегідь у м’ясній крамниці) |
| 350 г. | Ризотто рис |
| 100 мл | сухо біле вино |
| 2 банки | Шафран (по 0,1 г) |
| 50 г. | Пармезан |
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підготовка:
★ Підігрійте відвар. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками.
★ Розтопіть в каструлі масло і крупно нарізану м’якоть яловичини. Кубики цибулі готувати на пару 1–2 хвилини. Додайте рис і засмажте до напівпрозорості.
★ Потім налийте вино і дайте йому закипіти на середньому вогні.
★ Розчиніть шафран у 100 мл гарячого бульйону. Решту киплячого бульйону додайте до рису, ковш за черпаком. Нехай вариться, поки рис не вбере рідину. Це займає близько 30 хвилин.
★ Натріть пармезан і змішайте з розчиненим шафраном у готовому різотто.
Прекрасний варіант
Пюрейте 60 г трави на ваш вибір (наприклад, дикий часник, базилік, кріп, петрушка або коріандр) з 2 ст. Ложками оливкової олії та змішайте в різотто замість шафрану.
Рівень складності: н/д.
Кількість людей: 4-й
Калорійність п.п.: 18 г жиру, 505 ккал
Час підготовки: 40 хвилин
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie