Різотто з грибами та кабачками Cookomix
різотто дуже популярний у нас на даний момент, це, безсумнівно, одне з найтонших та символічних страв італійської кулінарної спадщини. Його приготування, як правило, вимагає певної спритності та терпіння, але з урахуванням Термомікс, виготовлення різотто - майже дитяча гра !
Але що ж таке різотто? це дуже просто, це рисовий відвар, приготований з різними інгредієнтами, які варіюються залежно від рецептів. Рис спочатку злегка підрум’янюється жирним способом, перш ніж варити на ароматизованому бульйоні. Цей бульйон поступово змочує рис, і перше змочування зазвичай робиться білим вином. В кінці варіння (зазвичай через 18 хвилин) різотто змащується маслом або кремом з додаванням сиру, класичним способом, пармезану. Зазвичай ризотто подають першим, а це означає, що його часто використовують як закваску. Він має безліч різноманітних гарнірів і дуже добре поєднується з городніми овочами. У цьому рецепті він готується з грибами та кабачками і може широко подаватися як основна страва.
Для цього рецепту настійно рекомендується використовувати спеціальний рис різотто (наприклад, арборіо, карнаролі або віалон нано), який має високий вміст крохмалю. Готуючи його в Thermomix, рис поступово виділяє свій крохмаль і надає страві кремову і гладку консистенцію.