Різотто з ячменю з виноградною томатною травою - рецепт

різотто

  • Властивості для гурманів, вегетаріанські
  • Тип меню основна страва
  • Регіон Австрія

    • інгредієнти

    Порції: 4

    • 180 г прокату ячменю
    • 2 цибуля-шалот (дрібно нарізаний)
    • 1/2 зубчика часнику (дрібно нарізаний)
    • 20 мл Pernod
    • 20 мл Noilly-Prat
    • 400-500 мл овочевого бульйону
    • сіль
    • Перець (білий, з млина)
    • 1 лавровий лист
    • трохи мускатного горіха (тертий)
    • 3 ст. Ложки оливкової олії
    • 1 ст. Ложка пармезану (дрібно натертого)
    • 2 ст. Л. Вершкового масла (холодного)

    Для виноградної томатної трави:

    • 12 помідорів черрі (на волоті)
    • 8 капустяних листків (свіжа, зелена, бажано молода капуста)
    • 1 ч. Ложка цукру
    • Перець з подрібнювача)
    • 1 щіпка кмину (цілі)
    • 3 ст. Ложки оливкової олії (м’яка)
    • сіль
    • трохи овочевого запасу
    • 1 гілочка (і) чебрецю

    Тематичні світи

    • Рецепти різотто
    • Рецепти томатів
    • Вегетаріанські рецепти
    • Капуста та капуста
    • Рецепти оливкової олії
      • Рецепти чебрецю
      • Рецепти основних страв
      • Рецепти пармезану
      • Легка кухня
      • Вегетаріанські рецепти
      • Здорові рецепти
      • Рецепти цибулі-шалоту
      • Рецепти часнику
      • Пісні рецепти
    Більше

    Спонсорований

    Рецепт від.

    Нова кулінарна книга Сахера

    підготовка

    1. Для Різотто з ячменю з травою томатного винограду спочатку замочіть ячмінь на ніч, якщо це необхідно (якщо він не відполірований). Потіть дрібно нарізаний цибулю-шалот і часник на оливковій олії. Додати ячмінь і лавровий лист і кинути. Додайте Pernod і Noilly-Prat, доведіть до кипіння і поступово влийте овочевий бульйон. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Готуйте на пару ячмінь, неодноразово перемішуючи (як різотто) близько 20 хвилин, поки не стане денним.
    2. Тим часом у помідорів видаліть держак і з красивої сторони зріжте злегка хрест-навхрест. Недовго бланшуйте (ошпаріть) у киплячій підсоленій воді і негайно промийте в холодній воді. Зніміть шкіру (бажано під водою). Листя капусти бланшуйте близько 2 хвилин, промийте в холодній воді і злийте.
    3. Для листя томатів розігрійте на сковороді оливкову олію, потуйте в ній помідори, а потім додайте листя. Приправте сіллю, перцем, кмином і цукром. Нехай повільно кипить і, можливо, додайте трохи овочевого бульйону. Приправити ще раз за смаком.
    4. Густий ячмінний різотто, приготовлений аль денте з пармезаном та холодним маслом. Розкладіть у попередньо розігріті глибокі тарілки, а зверху задрапіруйте листя томатів. Різотто з ячменю з травою томатного винограду Прикрасити чебрецем.

    Це на смак ще краще Різотто з ячменю з травою томатного винограду, якщо в кінці скропить його овечим сиром, а потім ненадовго натріть його.
    РЕКОМЕНДАЦІЯ ДЛЯ ГАРНІСУ: Салат з молодих трав та оливок Каламата