Різотто з морепродуктами та шафраном Дієта; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

Різотто з морепродуктами та шафраном

На 2 особи

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

- 100 г особливого рису різотто (Maison du riz)

- 200 г заморожених морепродуктів (креветки, мідії, кальмари)

- 40 г пармезану

- 50 мл білого вина

- 1/3 літра рибного запасу

- 2 столові ложки оливкової олії

- щіпка шафрану

Рецепт:

• Почистіть шкірку, дегерм, а потім подрібніть цибулю. Потовити його на столовій ложці олії, на трохи високій і широкій сковороді з товстим дном.
• Додайте рис і дайте йому перлитися (варити сухим 2-3 хвилини), регулярно помішуючи.
• Деглазуйте білим вином і перемішайте.
• Коли рис вбере більшу частину вина, додайте ковш рибного бульйону. Додайте шафран. Змішайте і дайте вбратися, потім змочіть новим ковшем рибного запасу. Продовжуйте цю операцію, поки рис не звариться, приблизно 20 хвилин.
• Тим часом підсмажте морепродукти протягом двох хвилин на гарячій сковороді зі столовою ложкою олії.
• Приправте перцем, перемішайте тертий пармезан і морепродукти.
• Змішуйте, поки пармезан повністю не розплавиться, а різотто не стане однорідним.
• Подавайте негайно.

Дієтичні поради та поради:

- Час приготування буде залежати від виду та марки рису, який ви використовуєте. Риси арборіо або карнаролі ідеально підходять для різотто: круглий рис, вони виділяють багато крохмалю, що дозволить отримати ідеальну текстуру.

---