Різотто з морепродуктів

Традиційна страва з Лігурії.

ЗА 4 ПОСЛУГИ:

4 цибулі-шалоту
1 зубчик часнику
1 ст ложка оливкової олії
20 г вершкового масла
400 г рису різотто
200 мл Noilly Prat (сухий вермут)
500 мл теплого рибного бульйону
900–1000 мл теплого овочевого бульйону

Крім того:
2 пачки "Селекція морепродуктів" (заморожена, 220 г осушеної ваги, від Deutsche See)
40 г вершкового масла
сіль
перець
1 пучок петрушки плосколистої (подрібненої)
терта цедра 1 органічного лимона

1 Почистіть цибулю-шалот і часник. Дрібно наріжте кубиками окремо. Тушкувати цибулю-шалот на розпеченому маслі та маслі у великій широкій каструлі при перемішуванні. Додайте часник і коротко протушкуйте.

2 Додайте рис, смажте близько 2 хвилин до напівпрозорості. Потім залийте Noilly Prat при перемішуванні і дайте випаруватися. Поступово вливайте трохи рибного бульйону та бульйону, постійно помішуючи - лише для того, щоб просто покрити рис. Коли рідина вбереться, додайте ще трохи (приблизно 30 хвилин). Завжди перемішуйте між ними.

3 Коротко промийте розморожені морепродукти холодною водою, обсушіть. На сковороді розігріти 20 г вершкового масла. Готуйте в ньому морепродукти 2-3 хвилини. Сіль і перець. Додати до різотто. Змішайте петрушку і цедру лимона. Половину змішати в різотто. Приправте за смаком сіллю і перцем. Розмішайте решту 20 г вершкового масла. Можливо, додайте ще трохи бульйону. Різотто повинно бути кремовим, але зерна все одно повинні клювати. Подавайте з рештою суміші петрушки.

СКЛАДНОСТЬ: легко

ЧАС ПІДГОТОВКИ: приблизно 1 година.

ЗА ПОРЦІОН: приблизно 800 ккал, 18 г білка, 30 г жиру, 94 г вуглеводів

Їжа ще не готова? Пограйте в нашу двоповерхову гру "Основні страви":

---