Робіть яблучні чіпси самостійно - з дегідратором та без нього
Яблучні чіпси вважаються здоровою альтернативою картопляним чіпсам. Вони також відносно прості у виготовленні. Чому ж тоді яблучні чіпси все ще ведуть свою нішу? Ми повинні це змінити! Створіть свій власний рецепт з нашими яблучними чіпсами.
Apple чіпи базові знання
Яблука можна сушити різними способами - яблучна стружка - це лише один із варіантів. Товстіші, сушені скибочки яблук і кільця теж дуже популярні, але робляться дещо інакше (незабаром тут буде рецепт). Звичайно, ви також можете придбати яблучні чіпси в магазині. Все більше компаній рекламують за допомогою нього. Однак якість продукції значно варіюється. Більшість яблучних чіпсів страждають від того, що до них додаються консервуючі добавки, які повинні збільшити термін зберігання, але не завжди служать смаку та сумісності. Тож виготовлення яблучних чіпсів самостійно - це єдина гарантія того, що ви отримаєте хороший продукт.
Циркулюють найдивніші ідеї про те, які яблука насправді найкращі для яблучних чіпсів. Зрештою, вибір є другорядним і може бути підпорядкований вашому власному смаку. Якщо вам подобається кисло-солодке, ви можете використовувати Elstar або Jonagold, якщо вам подобається солодке, ви можете використовувати Braeburn або Pink Lady і так далі.
Як краще зробити яблучні чіпси
Існує дві можливості, коли готувати яблучні чіпси самостійно.
а) В печі
Чіпси Apple вимагають порівняно високих температур. Це також дає можливість сушити яблука в духовці. Чим чіткіші яблучні чіпси, які ви хочете, тим більше підходить (конвекційна) піч. Все, що вам потрібно - це решітка, трохи паперу для випічки і трохи терпіння. Недоліком є енергоспоживання. Яблучним чіпсам потрібно одну-дві години в духовці. Залежно від духовки, тут споживання електроенергії значно вище, ніж у дегідраторі.
б) У дегідраторі
Дегідратор є більш придатним, ніж піч, особливо з м'якими яблучними чіпсами, оскільки він може обробляти температури від 50 до 60 градусів і може гнучко регулюватися (за умови, що у вас є правильний дегідратор). Ще одна перевага - споживання енергії порівняно з духовкою.
Яблучні чіпси непросто зробити на свіжому повітрі. Це просто не те, чому достатньо, і температура також недостатньо постійна. Тут можна обмежено виготовляти лише скибочки або кільця яблук.
Інструкція: Робіть яблучні чіпси в дегідраторі або духовці
Яблучні чіпси не слід підсолоджувати. Якщо ви хочете, щоб він був трохи солодшим, вам слід вибрати солодший сорт яблук. В іншому випадку вміст цукру в чіпсах від природи досить високий, щоб бути приємним на смак.
Що можна зробити, це додати до тертих яблучних чіпсів трохи соку лимона або лайма перед сушінням. Це надає їм приємну кислотність. Однак це питання смаку.
Крім того, для сушіння яблучних чіпсів вам знадобляться:
| Стиглі яблука | |
| 1,5 - 2,5 години (залежно від розміру та зрілості) | |
| Від 50 до 70 градусів (дегідратор), від 60 до 70 градусів (піч) |
Покрокова інструкція
1. Мити
Яблука ретельно вимити, а потім висушити. Ми хочемо так мало рідини на яблуках!
2. (за бажанням) пілінг
За бажанням можна почистити яблука. Але це не обов’язково для хороших яблучних чіпсів. Тут ви можете повністю прислухатися до власних уподобань.
3. (додатково) зніміть корпус сердечника
Оскільки ми хочемо яблучні чіпси тонкими скибочками, найкраще видалити серцевину. Це найкраще працює з різаком для яблук. Однак їх видалення не є обов’язковим, оскільки окремі стрижні випадають при струганні, але іноді також осколюються.
4-й. Різання або стругання
Тепер нам потрібно привести яблука в потрібну форму. Найпростіше це зробити за допомогою овочерізки. Тут скибочки стають красивими і тонкими. Але ви також можете скористатися ножем і нарізати якомога тонкі скибочки. Недолік тут: скибочки стають нерівномірно товстими і насправді вимагають різної довжини, щоб висохнути. Емпіричне правило: чим чіткіше ви хочете яблучні чіпси, тим тонше вам доведеться нарізати або вирівняти скибочки. Увага: Скло не повинно бути товщі одного або двох міліметрів.
5. Поширювати
Просто зробити сирі яблучні чіпси легко. Просто розкладіть папір для випічки в духовці і розподіліть яблучні чіпси поруч (а не один на одного!). Розподіліть по окремих рівнях у дегідраторі харчових продуктів, бажано на фользі для сушіння (папір для випікання також можна, але тримається більше).
6-й. Правильна температура
Це залежить як від товщини скибочок яблук, так і від бажаного ступеня твердості результату. Якщо вам подобається він хрусткий і/або у вас товсті скибочки, вам слід підійти до 70 градусів. Якщо вам подобається трохи м’якше, спробуйте від 50 до 60 градусів.
7-й. Правильний час висихання
У духовці, можливо, ви захочете перевернути яблучні чіпси через 45 хвилин, щоб вони були ідеальними з усіх боків. Яблучні чіпси можуть залишатися в дегідраторі весь час, якщо температура окремих рівнів повинна бути однаковою (але це стосується хороших дегідраторів).
Ви повинні перевірити не пізніше години (при високій температурі), чи погоджуєтесь ви на яблучні чіпси. Пізніше, ніж через 2,5 години, здорові чіпси досягли приємного ступеня твердості.
8-й. Зберігання яблучних чіпсів
Висушені яблучні чіпси можна без проблем тримати кілька тижнів. Правильно зберігається (і добре попередньо висушена) протягом декількох місяців. Краще всього герметичний контейнер подалі від прямих сонячних променів.
Потіштеся домашніми яблучними чіпсами!