До індивідуального жіночого тіла, методів харчування та бодібілдингу у Франції та Росії
1 Тіло та їжа, яка його підтримує, становлять привілейовану область аналізу систем цінностей, норм та форм регулювання суспільства. У наших заможних суспільствах - у будь-якому випадку тих, де основні потреби в їжі задовольняються для більшості населення - як контролюється доступ до масового споживання, і звільнення тіл, які, здавалося б, не мають майже ніяких обмежень? У цій галузі жіноча стать буде предметом спеціальних норм, і це стосуватиметься зовнішнього вигляду жінок, а також їх сексуальних бажань, з яких Дюркгейм підкреслював, що «[…] манери та думки […] з цього точки зору, дуже особливі вимоги та суворість для жінок »(Дюркгейм, 1897, с. 306). І як шлюб є рамкою подружньої регуляції самогубств, яка по-різному впливає на чоловіків і жінок (Беснард, 1997), так і форма регуляції тіла має формуватися, містити і регулювати, в особливості, тіла чоловіків. і жінок. жінок, особливо завдяки їх дієтичній практиці.
2 Їжа та тіло насправді нероздільні, і ми можемо читати в тілах, як у посуді, структурах та розробках у наших суспільствах (Memmi, Guillo, Martin, 2009).
3 Мета цієї статті полягає в тому, щоб конкретніше визначити ідеальне жіноче тіло та місце, яке їжа посідає з часом стосовно інших вимірів дисципліни повноти, в межах величезного дискурсивного корпусу, протягом тривалого періоду. Він продовжує роботу, розпочату щодо зв'язку між сприйняттям розміру тіла та харчовими практиками, які в результаті цього виникають, особливо з точки зору дієти (Saint Pol, 2010). Йдеться про тіла жінок, які регулярніше піддаються тиску моделей краси (Hubert, 2004), привілейованих одержувачів технік догляду за тілом (Remaury, 2000).
4 Наша робота зосереджена на точному, довгостроковому аналізі ідеалу жіночого тіла від 1930-х років до наших днів. У суспільстві, де набуваються основні потреби - достатня кількість їжі - здоров’я та естетика стали новими пріоритетами. Що ж тоді є еталоном "красивого" жіночого тіла? Якщо худорлявість справді є критерієм краси, занадто велике тіло ніколи особливо не цінувалося (Nahoum, 1979): з якого порогу жіноче тіло занадто велике? Які методи сприяють досягненню ідеального організму, і яке місце в них харчується ?
5 Отже, ми не аналізуємо роботу організму в цілому, а вимоги та методи, що стосуються статури тіла, яка з часом набуває все більшої ролі. У самосприйнятті використання дзеркала, широко розповсюдженого з 19 століття, призвело до роботи з прикраси, зосередженої на обличчі, за допомогою макіяжу. Починаючи з 1960-х років, розповсюдження масштабних технік тіла, спрямованих на повнотіння, зокрема навколо схуднення (Липовецький, 1997; Вігарелло, 2010). Оскільки доступ до косметики та модного одягу стає більш демократичним, саме форма тіла стає важливим критерієм відмінності.
7 Ми спираємось на аналіз жіночої преси, багатство якої ми неодноразово наголошували (Régnier, 2004; 2014; див. Також Warde, 1997). Жіночі журнали, роздуми та ініціатори моди та стандартів займають центральне місце у розповсюдженні тілесних стандартів та рецептів "бути красивою": жіноча преса забезпечує доступ до нормативного дискурсу для широкої громадськості.
8 Два журнали, Modes et Travaux для Франції та Good Housekeeping для Сполучених Штатів, орієнтовані на великий середній клас, були обрані через їхній стаж та великий тираж. Їх систематично аналізували між 1934 р. [2] і 2010 рр., І ми відзначили все, що стосується рекомендацій з дієтології, харчування та краси щодо повноти. Створено корпус із 1200 сторінок приміток (124 311 випадків для Modes et Travaux (MT), 291 971 випадків для Good Housekeeping (GH)). Таким чином, ми детально вивчаємо період, який починається, коли занепокоєння щодо контролю ваги посилюється, що помітно проявляється на рубежі ХХ століття (Stearns, 1997; Perrot, 1984), у жіночій пресі, яка розвивається і популяризується в цей час.
По-перше, буде проаналізовано місце, яке займають худорлявість і втрата ваги як спосіб оздоблення, та їх еволюція в двох країнах. Потім ми більш точно проаналізуємо визначення ідеального тіла та відповідну дієту для його досягнення: які вимірювання красивого жіночого тіла та техніки, висунуті журналами? Нарешті, ми розглянемо мінливі вимоги до ваги та контролю дієти, а також бачення тіла, яке лежить в їх основі. Чи не є інтенсивність обмежень жіночого тіла частиною форми соціального регулювання (Durkheim, 1897) ?
10 Оздоблення жіночого тіла проходить через витончення, яке все більше і більше підкреслюється з часом. В обох корпусах турбота про повнотілість апелює до термінів "дієта" [3] та "калорії", "вага" та "кілограми", а також "втрата" останньої, оскільки вона діє для "схуднення" (" втратити "і" зменшити "). Але таких випадків набагато більше в "Доброму господарстві", ніж у "Modes et Travaux": "дієта" має 2615 випадків проти 425 для "дієти"; "Вага" з'являється 1395 разів проти 286 для "ваги", американський корпус збирає вдвічі більше випадків, ніж французький корпус.
11 Однак існує один спільний момент між Францією та США: втрата ваги - це проблема, яка з часом займає все більше місця в журналах. Зростаючі терміни в двох оглядах, здебільшого, в «Modes et Travaux» і майже в «Good Housekeeping» стосуються худорлявості, ваги, втрати ваги та фізичних вправ.
12 Діахронічний аналіз дає змогу точніше і на кожне десятиліття показати пріоритети та перегини, а також відповідне місце їжі чи інші техніки для тіла у порівняльному процесі. Цей аналіз базується як на лексичних особливостях кожного десятиліття, для кожного огляду, встановленого Hyperbase, так і на факторіальному аналізі всіх лем за весь період для двох країн [4]. Факторний аналіз представляє на перших двох осях характерну тимчасову структуру: десятиліття представлені у вигляді дуги кола, розташованого таким чином, що на південному заході факторіальної площини представлені найдавніші дати, північ 1970-х років, а південь - на схід у 2000-х рр. Леми, розташовані на півдні, надмірно представлені в крайні дати, а недостатньо представлені в 1970-х роках (рисунок 1; детальний варіант див. у додатку).
13 Турбота про лінію не нова для Франції та США. Таким чином, Modes et Travaux у 1936 році дав пораду читачеві, який страждає від "надмірної ваги L" [5]: факт схуднення пов'язаний не тільки з красою, але і зі здоров'ям. Однак під час війни та повоєнні роки замовлення на схуднення були рідкісними у Франції: у ці часи обмежень та дефіциту дієти та пов'язана з цим втрата ваги не могли бути пріоритетами. Швидше, це пов’язано з турботою про гарантування достатньої кількості їжі та яка також забезпечує належне засвоєння L їжі організмом.
15 Наголос на худорлявості можна побачити з 1960-х років, з’являється турбота про "вагу" та вимірювання тіла (на той час у L сантиметрах). Потім пов’язана дієта з’являється через продукти з низьким вмістом жиру та рецепти з низьким вмістом калорій, які помножаться в 1970-х роках, під час яких створюється певний кулінарний корпус (готування на пару, вок, папілот) та гастрономія з регіону. асоціювання у Франції, оригінальним чином, здоров’я, естетика та кулінарне мистецтво (Régnier, 2015).
16 1980-ті роки стали переломними для французького журналу: тіло та його надмірності поступово стали центральними. Журнал розповідає про зайву «вагу», «зайві» або «кілограми», щоб «скинути». Кульмінацією є спеціальний випуск "Схуднути" за травень 1988 р., Що також відповідає темпу модернізації, що оживляє журнал з 1990-х рр. Робота над зайвою вагою стає центральною: "криві", "круглі", "Целюліт", "кілограми" характеризують виступи 1990-х, а "дієта" для схуднення займає більше місця, ніж раніше. У 2000-х роках це занепокоєння було висловлено евфемістично через L-худість: це менше стосується схуднення, ніж "L-худіння". Відповідна дієта зараз є частиною дієтичного підходу, заснованого на науковому твердженні (ми говоримо про L білки, L ліпіди, "омега", "антиоксиданти", "поліфеноли", "пробіотики").
17 У “Доброму господарстві” рух, що веде до сучасного переважання худорлявості, є частиною особливо помітного харчового питання (Левенштейн, 1988; 1993), один за одним у журналі бачать різні офіційні рекомендації з питань харчування, зокрема: зокрема потреба вживати щодня продукти з семи основних груп продуктів харчування ("Основна сімка" у 1943 р.), зменшена до чотирьох у 1956 р.
18 У цьому контексті наказ про схуднення спостерігається раніше і набагато сильніше, ніж у Франції. У 1930-х і 1940-х роках, як і у Франції, метою було забезпечити основні потреби в L, і зокрема достатнє споживання L "вітамінів L" та інших поживних речовин, які вважаються необхідними L. Але з цього часу страх перед набиранням ваги (страх L, “відгодівля”) був особливо помітним у контексті занепокоєння жиром, яке спостерігалося в Сполучених Штатах з початку 20 століття (Стернс), 1997): «Масло - це відгодівля? »Запитує читач (GH, 10/1938, с. 221).
19 Подібним чином, "зменшення дієти" вже набагато частіше, ніж у Франції, і спрямоване на зменшення ваги за рахунок зменшення споживаних калорій. Роки війни - це роки обмежень у Сполучених Штатах, але вони мало впливають на кількість фактично доступної їжі. Дієтичні обмеження не страждають, але обираються, і турбота про втрату ваги розгортається. У 1950-х роках це місце, яке займало турботу про худорлявість, було посилено.
20 У 1960-х роках спостерігався зсув: зникли давні занепокоєння - важливість вітамінів, наприклад, і в цілому все, що вимагало дієти, призначеної для заповнення нестачі, якої ми боїмося, - на користь сучасних пріоритетів: проблем худорби та здоров'я . Це для зменшення ваги та забезпечення калорійності (важливість «низькокалорійності») або жиру. Більш конкретно, в епоху спостерігалося поширення конкретних «дієт» для кожного стану (звичайно, надмірна вага, але також холестерин, подагра, діабет, серцево-судинні захворювання). 1970-ті, які зіткнули Америку із жорстокою економічною кризою, поступилися місцем питанням "бюджету L", не зникаючи, однак, турботи про дієту відповідно до харчових рекомендацій.
21 У 1980-х і 1990-х роках більше уваги приділяється фізичним вправам («вправи», «фітнес L», тренування L), і в 1990-х ми спостерігали ще більш помітну увагу, ніж раніше, на жирі («Жир»). Нарешті, у 2000-х роках домінування "схуднення" та "кілограмів" відбулося з чіткої точки зору здоров'я.
22 Що стосується схуднення, то американська першість виявляється ще чіткіше, коли ми дивимося на обкладинки [6], які, оскільки їх бачить значно більша аудиторія, ніж читачі випуску, є стратегічними та зумовлюють успіх остання (Chenu, 2008). Для нашого аналізу порівняння набагато цікавіше, оскільки воно виявляється особливо чистим: кількість обкладинок абсолютно ідентична між двома оглядами (12 обкладинок на рік), що дозволяє усунути будь-які упередження, пов’язані зі збором даних, або історія журналу [7].
23 Тонкість потрапляє у заголовки набагато частіше в “Доброму господарстві”, ніж у “Modes et Travaux” - 259 разів проти 50 - і набагато раніше. Перша обкладинка, що стосується худорлявості, з’являється в червні 1955 р. („Вишукані десерти для любителів калорій”), у лютому 1968 р. Лише в „Modes et Travaux” („20 порад“ дотримуватися дієти для схуднення ”).