Робить жир справді жирним 10 стійких міфів про харчування
Лаура Помер | 05 червня 2015 р., 12:21.
Худий кварк робить вас худими, вуглеводи шкідливі - існує багато харчових мудростей, особливо багато, які зовсім не відповідають дійсності. STYLEBOOK.de поговорив з експертом про те, що відповідає дійсності міфів, що існують роками.
Намагаючись харчуватися якомога здоровіше, ми швидко сприймаємо передбачувану харчову мудрість за номіналом - багато з них є абсолютною нісенітницею. За підтримки Свена-Девіда Мюллера, медичного журналіста та автора книги ("Найгустіша дієта", Шлютерше-Верлаг), STYLEBOOK.de роз'яснює десять найбільш стійких міфів.
1. МЯСО НЕЗДОРОВЕ!
Міф: Підвищений рівень холестерину, ожиріння, подагра - м’ясо приписують причину різних проблем зі здоров’ям.
Правда: "М’ясо забезпечує людей насамперед білками, залізом та енергією"Пояснює Мюллер. У яловичині багато цинку, у нахмуреному свинині вітамінів групи В, а в курці багато білка. Але не слід перестаратися - адже ковбасні вироби містять багато жиру.
Висновок: Дозволяється 600 грамів м’яса на тиждень і є більш корисним, ніж шкідливим.
2. Вуглеводи - це "зло"!
Міф: Картопля, рис, макарони та ін. Повинні змусити вас жирити і бути абсолютно непотрібними з точки зору здоров’я. У часи з низьким вмістом вуглеводів, без вуглеводів та палео-дієтою все більше людей повністю виключають вуглеводи зі свого раціону, щоб зберегти тонку лінію.
Правда: "Навпаки, вуглеводи необхідні для виживання!“, Суперечить Мюллер. «Серцю, мозку та іншим клітинам тіла потрібні вуглеводи, щоб функціонувати». Той факт, що ви худнете за рахунок зменшення вуглеводів, пов’язаний з тим, що організм довгостроково змінює свої метаболічні процеси і забирає необхідну енергію з білка - насправді шкідливий ефект виникає через брак.
Висновок: Здоровому організму потрібно близько 100 грамів вуглеводів на день. І недарма спортсмени клянуться макаронами для швидкої енергії - і вони виглядають досить здоровими, чи не так?
3. ВЕГАНИ ДЕФЕКТИВНІ!
Міф: Хоча у вегетаріанців все ще є молочні продукти та яйця, щоб задовольнити свої потреби в кальції, білках та Ко, вегани терміново залежать від дієтичних добавок - принаймні так думають багато.
Правда: "Веганську дієту також можна скласти оптимально“, Знає дієтолог Мюллер. Морські водорості містять велику кількість мікроелемента йоду, а різні види овочів містять залізо, яке легко засвоюється організмом, особливо в поєднанні з дієтою, багатою на вітамін С. "Псевдозерни, такі як амарант і лобода, також багаті мінералами, вітамінами та білками", - говорить Мюллер.
Висновок: Веганам важче задовольнити свої харчові потреби, ніж тим, хто харчується змішаною дієтою. Добре знаючи властивості їжі та бажаючи щодня мати справу з різноманітним меню, це працює без проблем.
4. ВИ НЕ МОЖЕТЕ ЇСТИ ЗАБАГАТО З ФРУКТІВ!
Міф: Фрукти продаються як ідеальна дієтична їжа: вони чудово солодкі на смак, не роблячи вас товстими - і вони також здорові.
Правда: "Увага! У фруктах міститься багато фруктози“Попереджує дієтолог. І занадто велика його кількість настільки ж шкідлива, як і занадто багато столового цукру. Отже, якщо ви їсте три банани на додаток до звичного раціону (один банан містить близько ста калорій і майже 14 грамів цукру на шматочок), ви отримаєте багато додаткової енергії.
Висновок: Фрукти здорові, але знову ж лише в помірних кількостях. Фахівці з питань харчування рекомендують від 250 до 350 грамів фруктів на день. Також краще використовувати фрукти з меншою кількістю фруктози, такі як чорниця, замість дуже «солодких» сортів, таких як фініки або виноград.
5. ЛЕГКІ ПРОДУКЦІЇ ДОПОМОГАЮТЬ ВАМ Схуднути!
Міф: Той самий смак, але набагато менше калорій - легкі продукти ідеально підходять для схуднення.
Правда: Тим не менше, нежирна їжа навряд чи допомагає залишатися стрункою, попереджає дієтолог Мюллер. "Жадібна людина думає: нежирна печінкова ковбаса? Тоді я можу намазати це все густіше на хліб!«Те саме, звичайно, з іншими напівжирними продуктами. Якщо ви з’їсте його вдвічі більше, зрештою ви нічого не виграли.
Висновок: Тут потрібна уважність. Тільки ті, хто використовує "справжній" цукор один на один із підсолоджувачами, насправді економить калорії.
6. СОК ЗДОРОВИЙ!
Міф: Для більшості людей на сніданок належить смузі або склянка апельсинового соку, бажано свіжовичавленого - адже він містить багато вітамінів.
Правда: Експерт Мюллер попереджає: "Якщо ви видавлюєте фрукти, ви руйнуєте його структуру, а отже і здорові речовини.“Оскільки в організмі навряд чи виникають проблеми з переробкою поглиненої рідини, глюкоза миттю надходить до крові через кишечник. В результаті рівень цукру в крові піднімається і виділяється більше інсуліну - тут ховається небезпека діабету та ожиріння.
Висновок: Фруктовий сік смачний і, звичайно, не заборонений. Однак насолоджуйтесь цим в помірних кількостях і звертайте увагу на його харчові цінності з урахуванням дієти, що усвідомлює фігуру - 200 мілілітрів апельсинового соку, тобто склянка нормального розміру, має майже 100 калорій, виноградний сік навіть 140!
7. СПІЛЬНИЙ СПОЖИВАННЯ ВИРОБЛЯЄ ВАС!
Міф: Ті, хто добре робить свою роботу після 18:00, швидше набирають вагу.
Правда: Жирна смажена свинина з варениками має стільки ж калорій в обідній час, скільки ввечері. І "Час нічого не змінює в добовій потребі калорій у дорослої людини", Так Мюллер. Як продовжує експерт з питань харчування, основний прийом їжі в південних і тропічних країнах завжди припадає на вечір, оскільки заздалегідь було б занадто спекотно - "і люди там, як правило, стрункіші, ніж тут".
Висновок: Чи набере хтось ваги чи ні, залежить від того, скільки він їсть - а не коли.
8. ГЛЮТЕН ПОГОЛО ДЛЯ ТІЛА!
Міф: Етикетка "без глютену" на продуктах харчування зараз є синонімом слова "здоровий" або "засвоюваний", клейковина, як правило, вважається шкідливою для організму.
Правда: "Якщо ви не страждаєте на чутливість до глютену, клейковина не чинить негативного впливу на ваш організм ", експерт з питань харчування знає. Якщо ви постійно боретеся з болем у шлунку або сильно втрачаєте вагу - "Нехай собі обстежують целіакію", - радить Мюллер. Однак ймовірність цієї знахідки дуже низька: у Німеччині це постраждало лише 0,3 відсотка населення. Ви можете знайти більше інформації про глютен тут!Висновок: "Клейковина - це не що інше, як інгредієнт для випічки, який забезпечує еластичну консистенцію тіста і соковитість готового хліба", - пояснює Свен-Девід Мюллер. «Для здорової людини немає переваги уникати глютену. Ні для кишечника, ні для чого іншого ".
9. МЕД ЛІПШИЙ ЗА ЦУКР!
Міф: Як кажуть, цукор жирить і шкодить вашим зубам, тоді як мед протизапальний і набагато корисніший.
Правда: "Передбачувані Цілюща сила супермаркетного меду знищується найпізніше під час промислової переробки“Попереджає Мюллер. Обидва підсолоджувачі мають калорії, при цьому фруктоза, що міститься в меді, також має апетитний ефект. "І його липка консистенція тим більше викликає занепокоєння щодо карієсу".
Висновок: Вміст вітамінів та мінералів у меді трохи вищий, ніж у промисловому цукрі. Тим, хто любить пити чай з медом, слід продовжувати насолоджуватися ним, але після цього добре почистити зуби!
10. ТИЛО РОБИТЬ ТУР!
Міф: Загалом, слід уникати їжі з високим вмістом жиру, оскільки вона товстіє.
Правда: "Це просто неправда!" На думку асистента дієти Мюллера, різні наукові дослідження навіть доводять протилежне. Жменя мигдалю, макадамії або волоських горіхів щодня допомагає зменшити відсоток жиру в організмі, "хоча горіхи є одними з найбільш жирних продуктів серед усіх". З тваринами жирами - вершковим маслом, вершками, жирним сиром або м'ясом - проте, рекомендуємо бути обережними. Це так звані насичені жирні та трансжирні кислоти, які створюють навантаження на серце, судини, а також струнку лінію.
Висновок: Не бійтеся рослинних жирів (що містяться в ріпаковій або лляній олії, горіхах, авокадо тощо) або жирних кислот омгеа-3 з риб'ячого жиру, наприклад, у лососі. Вони навіть корисні для здоров’я і не товстять.