Робові баби, вершковий каштан від Anne-Sophie Pic на 8 осіб - Рецепти - Elle

Інгредієнти

  • 1 дл молока
  • 10 г пекарських дріжджів
  • 200 г борошна
  • 5г солі
  • 15 г цукру
  • 2 яйця
  • 50 г м’якого вершкового масла, розтопленого

баби

  • 200 мл темного рому
  • 500г цукру
  • 2 г розчинної кави

Вершковий:

  • 150 мл молока
  • 150 г каштанового крему
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 50 г цукру
  • 1 жовток
  • 1 лист желатину
  • 80 г вершкового масла

Підготовка

Приготуйте бабу: дріжджі включіть у тепле молоко. Помістіть борошно, сіль і цукор у кухонний комбайн. Додайте молоко та 1 яйце на малій швидкості. Коли тісто стане однорідним, додайте друге яйце, перемішайте і зупиніть міксер. Влийте масло, почекайте, поки воно піде під тісто. Потім перемішайте, залийте вісім формочок баби на три чверті тіста і дайте подвоїти об’єм при кімнатній температурі.

Розігрійте духовку до 170 ° C (5,5). Випікайте бабу від 20 до 25 хвилин. Розмотуйте і дайте охолонути.

Приготувати сироп: закип’ятити 8 дл води, цукор і каву. Дайте охолонути, потім влийте ром. Занурте баби на 2 години, злийте їх на решітці.

Зробіть вершковим: замочіть желатин у холодній воді. Збийте цукор і жовток. Під час збивання підігрійте молоко, каштанові вершки та кукурудзяний крохмаль. Залити яйцями і кип’ятити протягом хвилини на повільному вогні, помішуючи. З вогню додати злитий желатин, дати охолонути і розмішати масло. Налийте на дно восьми тарілок і дайте охолонути протягом 2 годин.

Покладіть бабу на вершки, прикрасьте збитими вершками з кави * і подайте, поливши ромом.