Роль білків і як правильно вибрати білкові добавки - TopCulturism - вправи,
Зрозуміло, що більшість бодібілдерів, будь то виступи або просто хобі, знають, що їх дієта повинна містити ту поживну речовину, яку називають білком, у більших кількостях, ніж ті, що потрібні людині, яка не відвідує тренажерний зал і не зацікавлена в гіпертрофії. м'язи. Тож давайте подивимось, що це таке роль білків і чому важливо забезпечити наш організм необхідною кількістю.
Яка роль білків?
Я думаю, що одним із найпоширеніших термінів у бодібілдингу є слово "білок". Скрізь, де ви чуєте, як люди говорять: "Який білок ти отримуєш?", "Цей білок мене здуває", "Скільки в ньому білка?", І список можна продовжувати і продовжувати.
Білок настільки важливий для спортсменів загалом і для культуристів зокрема, тому що роль білка полягає у запобіганні катаболізму м’язів та стимулюванні росту м’язів.
Окрім цієї основної інформації, є ряд неясностей, які стають ще важливішими, коли ви заходите до магазину добавок і задаєте собі питання: "Який найкращий білок відповідає моїм потребам і цілям?". Для того, щоб отримати чітку відповідь, необхідно знати певні аспекти, які, разом узяті, приведуть вас до правильної відповіді.
Чи потрібна велика кількість білка для оптимізації синтезу білка в організмі та збільшення м’язової сили та гіпертрофії? Це питання обговорювалося кілька десятиліть, дебати, спричинені збільшенням обсягу реклами на користь таких товарів.
Роль білків та амінокислот
Білки є наріжним каменем життя і основними структурними компонентами організму. Білки містять 15% азоту, містяться в їжі і не можуть всмоктуватися як такі через кишечник у кров. Тому під час травлення організм «розбиває» білки на більш дрібні компоненти, які можуть засвоюватися, т.зв. амінокислоти. Вони виконують пластичну (будівельну) роль в організмі і не використовуються як джерело енергії.
З часом вони були виявлені 22 типи амінокислот, з яких 8 вважаються необхідними, а решта 14 - несуттєвими. Незамінними амінокислотами є ті, які наш організм не може виробляти, і як такі вони повинні отримуватися з їжі.
Усі поживні речовини важливі, але лише білки - це ті, які формують м’язи за рахунок надходження азоту, необхідного для росту, відновлення та відновлення тканин. Щоб стимулювати ріст, організм потребує всіх амінокислот, незамінних або незамінних. Зростання м’язів можна досягти, правильно спланувавши кількість щоденних прийомів їжі та підтримуючи їх вищу якість.
Кількість 6-7 прийомів їжі (перекусів) на день із вмістом білка забезпечить постійний приплив амінокислот у крові та допоможе відновити м’язову тканину. Коли кількість амінокислот недостатня, організм катаболізує м’язову тканину, щоб забезпечити запаси амінокислот.
Дослідження показали, що тіло людини, яка не займається фізичними навантаженнями, такими як бодібілдинг, потребує 0,8 г білка/кілотіло. Вони також доречні, що для людини, яка займається бодібілдингом, потреба у відновленні та зростанні м'язів набагато вища, тому споживання 1,8 - 2 г білка/кілотіло забезпечить оптимальне відновлення м’язів та гіпертрофію.
Однак з обережністю рекомендується, коли споживання білка вище ніж 1г/кілокорп. Гіперпротеїнові дієти без супроводу належного електролітного балансу, тобто належного надходження мінеральних речовин у кров, а також хорошої гідратації можуть спричинити шкідливі продукти метаболізму (сечову кислоту) через неповне перетворення білків в амінокислоти.
Біологічна цінність, якість та роль білків в організмі
Але окрім ролі білків, ми також повинні враховувати їх біологічну цінність. Біологічна цінність це тісно пов’язано з кількістю азоту, який вони забезпечують м’язам. Чим вища ця кількість азоту, тим вища біологічна цінність білка, а для м’язової тканини це означає краще відновлення та ріст.
Дослідники знайшли формулу, яка визначає якість білка в їжі, де біологічна цінність відповідає тому, що називається "індексом засвоюваності білка". Цей метод оцінки розглядає взаємозв'язок між конкретними потребами в білках кожного організму та наявністю білків у харчовому продукті, з одного боку, а з іншого боку, здатністю організму перетравлювати ці білки.
Метод визначення біологічної цінності передбачає вимірювання кількості азоту в проковтнутих білках та кількості азоту, що виділяється з калом та сечею. Таким чином, цей метод фокусується на рівні утримання азоту після вживання певного джерела білка.
Ось деякі біологічні значення білків, які найчастіше використовуються культуристами:
- ізолят сироваткового білка - 159
- концентрат сироваткового білка - 104
- яєчні білки - 88
- куряче м'ясо - 79
- казеїн - 77.
Отже, біологічна цінність і засвоюваність білка є важливими факторами для його засвоєння організмом, вивільнення азоту і, нарешті, відновлення/зростання м’язів, отже, для виконання ролі білків.
Як результат, при складанні плану харчування, спрямованого на гіпертрофію м’язів, рекомендується використовувати адекватні джерела білка у будь-який час доби.
Коли ви вирішили придбати білкову добавку, добре уважно прочитати харчову інформацію про продукт, перевірити концентрацію білка на 100 г продукту та на порцію, перевірити, які джерела білка і, можливо, в якій концентрації. знайти кожен у цьому продукті.
На етикетках продуктів, що містять білок, з’являється ряд більш-менш відомих термінів, часто англійською мовою. Незнання їх значення може призвести до розгубленості та здуття живота. Найпоширеніші: білкові ізоляти, ультрафільтрований концентрат сироваткового білка, іонообмінний фільтрований ізолят сироваткового білка, мікрофільтрований йолат білка молочної сироватки, гідролізований ізолят сироваткового білка. Про це у завтрашній статті.