Ролети на гусячому салі ловлять рибу в Норвегії - NAF
Рулонна штора
Небіжчик
Привіт, народ,
Ще раз вітаю вас із моєї передріздвяної кухні.
Як відомо більшості з вас, за останній тиждень я двічі був у свого птахівника
в муніципалітеті Хазенмур/Шлезвіг-Гольштейн.
Під час невеликої розмови з дружиною фермера я дізнався, що замовлення
щодо різдвяної птиці цього року вони досить обережні. З цієї причини в даний час Наріжте гусей і качок в надії, що нога і груди продаватимуться краще, ніж цілі тварини.
Ось чому в даний час існує безліч гусячих смаків. Це не так у "нормальні" роки, бо ферма
Завжди залишайте полум’я та нутрощі з тваринами. До речі, я думаю, що це дуже добре, хоча і для мене самого
тоді доступно "лише" те, що може дати мій власний птах.
У цьому році, однак, все по-іншому, і я можу використати все.
На додаток до шийки та крил для мого запасу та напівморозива, у мене все ще є
Аромати троянди. Я використаю його для приготування декількох склянок найтоншого гусячого жиру.
Але спочатку щось інше.
Крилатий посланник богів щойно задзвонив мені у двері і доставив цей пакет.
На жаль, я скучив за різдвяними ельфами. Тож давайте відкриємо його разом?
Логічно, так швидко взяв ніж і зробив два швидких, точних розрізи.
Давайте подивимось. (Я дуже радію)
Я отримав сьогодні:
1 склянка желе з айви
1 склянка домашнього соусу барбекю
2 пакетики домашнього фруктового хліба
1 м’яка наживка з вашої улюбленої приманки
а відправник є.
Мій друг, мог. Дякую тобі, Миха, я справді щаслива.
Я дійсно можу використати все.
Моя дружина щойно повернулася з покупок, швидко переглядає вміст упаковки і.
"О, смачний фруктовий хліб. Це виглядає дуже добре".
Віддавай солодке, цього разу я єдиний, хто має право на виділення.
Отже, настав час гусячого жиру. Для цього його зараз спочатку очищають і ріжуть.
Я зв’яжусь з вами пізніше.
uer fiske
Мог
Кухонний бик
Ролло, мені було і завжди приємно щось робити з тобою. Ваша увага до деталей завжди робить вашу роботу надзвичайною.
Привіт Миха
Рулонна штора
Небіжчик
Дякую, Міха, радість повністю на моєму боці.
Тепер це продовжується з гусячим жиром.
Перш ніж робити сало зі смаків будь-якого виду, дуже важливо його очистити.
Залишки м’яса або найдрібніші кровоносні судини повинні бути видалені.
Мама вчила мене всьому, що навіть віддалено було схоже на кров,
повинен йти.
У мене було трохи менше 2,5 кг гусячих смаків, що залишилось, близько 2,3 кг нарізаних гусячих смаків.
Справа ви можете побачити розділи, які я вирізав.
Це не повинно виглядати так ні за яких обставин
Я поклав подрібнене полум’я в казан і запалив невелике полум’я газу на найнижчому рівні.
Цього цілком достатньо для гусячого жиру. Зараз мета - повільно випускати полум’я. Тут важливий час.
Спокійно, не ставте його занадто високо. Гусячий жир повинен зберігати свій тонкий смак.
Тому я поклав ароматизатори в горщик.
Через 20 хвилин це виглядало так
Коли я готую гусяче сало, я змішую чистий гусячий жир з 20% салом, що я, звичайно, роблю
також виготовляється зі свіжих смаків. Причиною цього є краща змащуваність готового сала.
Тому сьогодні вранці я пішов до своєї м’ясниці і скуштував свіжих смаків свинини.
Вони були ще теплі. Симпатична продавчиня за прилавком дала мені щось дуже цікаве, щоб взяти з собою.
Вона не закривала пакет з ароматизаторами і запропонувала мені якомога швидше розподілити аромати на деко.
Якби я поклав полум’я в мішок у холодильнику, полум’я зеленіло б за ніч.
Причину цього я з’ясую пізніше, це було для мене абсолютно новим.
Можливо, нарешті стане зрозуміло, звідки походить термін «зелений бекон».
Тож я приніс полум’я додому і розклав їх на деко.
Через кілька годин я очистив їх так само, як і гусячі сливи. Тут теж повинно йти все, що схоже на кров.
Потім я нарізала їх невеликими шматочками.
Потім вони зайшли в казан і ввімкнувся найменший рівень мого індукційного поля.
Тут теж я беру достатньо часу, щоб повільно це залишити.
Давайте розглянемо проміжний результат. Сало через 30 хвилин.
Гусяче сало значно ширше, але це теж не дивно, воно набагато легше тане з полум’я.
Підходимо до приправи гусячого сала.
Ми з сім'єю - пуристи з цього приводу. Я додаю ці добавки лише до гусячого жиру.
Мої улюблені яблука на кухню, 2 яблука Боскоп і 2 цибулини, не більше того.
Звичайно, я добре знаю, що сало також можна приправити по-різному.
Полинник, майоран, орегано, гвоздика, лаврове листя, ягоди ялівцю та часник мені дуже знайомі,
просто не зовсім моя справа. Я дуже хочу просто тонкого смаку гусячого жиру,
Як я вже сказав, сало додаю лише тому, що сало виймається з холодильника
залишається поширюваним довше.
Тим не менше, я не проти більш густого гусячого жиру. Я готую це з жиру,
що смажить від мого різдвяного птаха. Тоді я маю на салі аромат полуниці та майорану.
Тоді 2-3 склянки нам цілком достатньо.
Я збираюся зараз почистити яблука та цибулю. Я додаю яблука половинками до гусячого жиру, цибулю цілу.
Через 20-30 хвилин я беру все, що можу, витягнути шумівкою.
Я звітую пізніше.