Російська окрошка вегетаріанська - Рецепт - Кайзери
Я давно планував це зробити, Російська окрошка вегетаріанка спробувати. Окрошка - це рецепт з дитинства - моя російська/українська бабуся по батькові, Галина, точніше бабуся Галя, яка проводила з нами щороку кілька місяців, готувала холодний російський суп у спекотні літні дні, і я її любив.
Страва з мого дитинства
Потім окрошка на багато років впав у забуття. Протягом багатьох років після того, як батьки розлучились, я майже не контактував з батьківською сім'єю, і тому я не їв автоматично багато дитячих страв, які бабуся Галя готувала для мене. Але зараз у мене дуже хороші стосунки з моєю російсько-українською стороною сім’ї, і я близько двох років тому заново відкрив для себе окрошку і підготував її сам.
Російський варіант Гаспачо
Холодний суп, російська версія гаспачо, так би мовити, для мене просто найкраща страва у спекотні літні дні. Або навіть у теплі дні. Я не маю тут високих вимог до температури, бо я просто люблю окрошку. Коли я їх зробив, я просто не можу потрапити під 3 тарілки. Але чому я хотів приготувати російську окрошку вегетаріанську?
Чому вегетаріанська окрошка?
Приблизно три роки, фактично з нашого Самоексперемент “Веган для придатних”, Ми їмо вдома лише дуже мало м’яса і намагаємось робити вегетаріанські страви з рецептів з улюбленим м’ясом. У деяких випадках це неможливо, наприклад, я люблю котлети Стефана, Картопляний суп з пельменями з фаршу або пельмені. Але у цьому рецепті Нещодавно я замінив курку на халумі, і це було чудово! І Чилі проти карне Зараз ми в основному робимо лише тофу, оскільки ви навряд чи помічаєте тут якусь різницю.
Як ми знайшли вегетаріанську окрошку
Але повернемось до вегетаріанської окрошки. Зазвичай до окрошки додають м’ясну ковбасу, я просто її залишив і натомість використав трохи більше інших інгредієнтів. Після того, як я вперше зробив окрошку без м’яса, сталося щось дивовижне. Стефан, який раніше не був великим шанувальником окрошки, і насправді коли-небудь з'їдав лише одну тарілку, кинув другий погляд і заявив: "Я думаю, мене просто завжди турбувала ковбаса в окрошці". Я був справді вражений. Але м’ясну ковбасу в окрошці я зовсім не пропустив.
Квас, кефір або пахта?
Але тепер ми нарешті підійшли до рецепту російської вегетаріанської окрошки. Як і у всіх рецептів, тут є різні варіації. Окрошка класично голосна Вікіпедія можливо, готується зі сметаною та квасом. Чесно кажучи, я ніколи не робив такого, і я підозрюю, що бабуся Галя на той час також робила окрошку без квасу. Нещодавно моя мама готувала окрошку з пахтою, цього разу я спробувала кефір. Я не помітив великої різниці, і тому вважаю, що це не так важливо. Тож ось моя вегетаріанська окрошка.
Російська окрошка вегетаріанська - Інгредієнти
- 6 яєць
- 6 картоплин середнього розміру
- 1 пучок редиски
- 1 огірок
- 1 пучок кропу
- 500 грам кефіру
- 1 літр газованої мінеральної води
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 чайна ложка оцту
- сіль
Російська окрошка вегетаріанська - Препарат
Приготування окрошки справді просте і насправді майже нічого, крім подрібнення. Яйця (тверді) і картоплю відварюємо (бажано на кілька годин раніше) і даємо їм охолонути. Як тільки вони охолонуть, ми очищаємо картоплю і яйця і нарізаємо їх невеликими кубиками. З яйцями ви також можете чудово зробити це за допомогою різака для яєць.
Тепер ми огірок і редис миємо і також нарізаємо їх кубиками. Подрібнюємо кріп. Ми складаємо все разом у велику миску або каструлю, додаємо кефір, мінеральну воду, гірчицю та оцет і приправляємо за смаком сіллю. Тепер найкраще поставити окрошку в холодильник на кілька годин, бо вона найкраща на смак, коли справді приємно і холодно. Приємної їжі!