Щучі кенелі з соусом бешамель на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 20 мл молока
  • 130 г вершкового масла + трохи
  • 180 г борошна
  • 3 яйця
  • 200 г м’яса філе щуки
  • 30 г борошна
  • 120 г молока
  • 2 щіпки волоських горіхів

Підготовка

Напередодні нагрійте 60 г молока зі 100 г вершкового масла, додайте відразу 150 г борошна. Сухий, як для випічки з чоу. Помістіть на повільний вогонь, розмішайте яйця одне за одним, перемішуючи до загустіння і дайте охолонути.

кенелі

Включіть попередньо змішане м’ясо щучого філе, посоліть і поперчіть, додайте 1 щіпку мускатного горіха.

Помістіть у холодильник на 1 ніч.

На наступний день сформуйте кенель за допомогою двох столових ложок і випалюйте 10 хвилин з одного боку в киплячій підсоленій воді, потім 10 хвилин з іншого. Злийте і викладіть у посуд з гратеном, змастіть розтопленим вершковим маслом.

У каструлі змішайте на повільному вогні 30 г вершкового масла і 30 г борошна, вилийте на пінисту суміш 60 г молока, сіль і перець, доведіть до кипіння, збиваючи, залиште загуснути на кілька хвилин, додайте щіпку мускатного горіха.

Розігрійте духовку на го. 8-9/250 °. Вилийте бешамель і випікайте 10 хвилин до підрум’янення, відразу подавайте до столу.