Російські голубці з гречаною начинкою

  • Порції: 4-й
  • Час підготовки: 30м
  • Час підготовки: 45м
  • Завершено в 1:20 год

Голубзі - це голубці з російської капусти і є традиційною основною стравою в Росії. Назва походить від російського "Голуб" і означає голуб. Безперечно, голубці - це не страва з голубами. Причина цієї надзвичайної назви сягає кількох століть. У тодішній царській імперії голуби, приготовані на грилі, яких в основному знали з вишуканої французької кухні, вважалися особливим делікатесом для вищого класу. Пізніше метод гриля був пристосований для приготування голубців. У той час цих руладів називали фальшивими голубами.

голубці

Голубзі традиційно наповнюються рисом, томатною пастою та фаршем, але існує безліч рецептів з різними начинками. У цьому рецепті ми зупинимось на вегетаріанських голубцях із савойської капусти з гречаною начинкою та гострим соусом з паприки.

інгредієнти

  • 400 г великого савойського листя капусти
  • 200 г гречки
  • 1 середня цибулина, нарізана кубиками
  • 500 г червоного загостреного перцю
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 3 ст. Ложки цибулі, подрібненої
  • 150 г виноградних томатів, нарізаних кубиками
  • 2 цибулини середнього розміру, грубо нарізані кубиками
  • Залежно від вашого смаку, трохи часнику, дрібно нарізаного кубиками
  • 300 мл овочевого відвару
  • 100 г сметани
  • 2 ст. Ложки соняшникової олії
  • 2 чайні ложки айвару (або перцевої пасти)
  • Цукор за смаком
  • Сіль, перець з млина

Тип препарату

Крок 1

Для Голубзі:
400 г великих савойських капустяних листків (8 штук), очищених, промитих Спочатку помістіть листя капусти в киплячу підсолену воду приблизно на 5 хвилин, попередньо варіть і промийте в холодній воді. Висушіть і, можливо, поріжте товсті ребра плоскіше.

Крок 2

Покладіть 2 аркуші один на одного і приготуйте начинку.

Крок 3

Потіть цибулю з 200 г нарізаної кубиками паприки на рослинному маслі до прозорості. Додати гречку і варити 1 хвилину. Закрийте овочевим бульйоном і варіть покритим приблизно 15 хвилин. Між ними залийте трохи овочевого бульйону, але не надто багато. Посоліть, поперчіть і від душі приправте порошком паприки. Потім розмішайте цибулю-цибулю.

Крок 4

Викладаємо начинку в середину 2 листочків капусти, згортаємо і склеюємо дерев'яними шпажками. Смажте все на розпеченому рослинному маслі близько 2 хвилин і дайте йому злегка підрум’янитися.

Крок 5

Тим часом готуємо соус з паприки. Потіть цибулю 300 г порізаної кубиками паприки та помідорів. Влийте овочевий бульйон і приправте.

Крок 6

Помістіть голубці в соус, закрийте кришку і варіть близько 12 хвилин. Дістаньте рулади і зігрівайте.

Крок 7

Пюрируйте тушкований бульйон за допомогою ручного блендера і розігрівайте. Повільно розмішайте сметану і приправте сіллю, перцем, цукром та айваром. Подавайте голубці і поливайте їх соусом.