Російський борщ денного посту
По обидва боки Пруту кулінарні історії переплітаються з історіями слов'янського світу. Ми однаково зустрічаємо страви польського, українського та російського впливу, багато слів на кухні є свідками цих позик.
Російська фондова біржа має дві основні характеристики. Одним з них є наявність буряків, які змінюють і колір, і смак. Друга характеристика - велика кількість овочів, цей борщ густий і ситий, хоча в ньому відсутні будь-які сліди білка або тваринного жиру. Ну, ось що я повинен сказати: ми додамо сметану - і зробимо її вдосталь - у солодкі дні, якщо це пасхальний піст, у білий, зазначений тиждень сиру.
Тільки зараз ми постимо на Різдво, щедре, що має випуск риби, але обмежувальне щодо молочних продуктів та сирів. Що слід знати, коли ви вирішите приготувати російський борщ на обід?
Вам потрібен середній червоний буряк, селера, дві моркви, сира капуста, кабачок, дві картоплі, цибуля, 1 л борщу, 3 стиглих помідора, склянка сметани (за бажанням), модрина, олія, сіль. очистити овочі, нарізати невеликими кубиками і обсмажити на олії з подрібненою цибулею та капустою. Коли воно злегка розм’якне, замочіть овочі у 2 літрах теплої води і кип’ятіть, накривши кришкою, півгодини.
Посоліть за смаком і продовжуйте готувати, спробуйте овочі, особливо буряк, який важче варити, і додайте очищені помідори і наріжте тонкими скибочками. Через 10 хвилин додайте окремо відварений борщ, столову ложку олії, подрібнену модрину і зніміть казан з вогню.
Якщо день не пісний, розправте його кремом прямо на тарілці і подавайте гарячим.