Російський салат з риби - тут оселедець лежить під хутром
Ілона Хофайзен (зліва) і Надя Юськовяк стояли разом на кухні.
Фото: Інго Отто/Funke Photo Services
Бохум. Росіяни традиційно подають фірмові страви на Новий рік. Ілона Хофайзен з Грумме показує, як працює багатошаровий рибний салат з буряком.
Якщо буряк дотягнувся до оселедця і аромати поєдналися з майонезом - тоді це добре. «Оселедець під хутром» повинен варитися протягом 24 або принаймні п’яти годин, щоб він мав такий смачний смак, як передбачає Ілона Хофайзен. Російська фірма часто зустрічається на столі на сімейних святах і є традиційною новорічною стравою. "Росіяни роблять стіл, заповнений закусками, але я завжди найбільше з нетерпінням чекаю салату з оселедця", - каже жінка з Бохума.
Двомовність залишається важливою
Коли їй було два роки, росіянка переїхала до Німеччини з батьками з Санкт-Петербурга. "Наш батько хотів виховати нас у вільнішій країні", - повідомляє 41-річний юнак. Незважаючи на багато років у Німеччині, російська мова та кухня все ще відіграють важливу роль у сім'ї. Дві маленькі доньки Ілони Хофайзен також виросли двомовними.
Благородний сніданок з похмілля, який обов’язково смакує. У рецепті є кілька вказівок на те, що найкраще робити напередодні. Як шеф-кухар я можу вам сказати: цього не повинно бути. Буряк можна зварити, а потім загасити в холодній воді або крижаній воді, щоб він був ще теплим. Одягніть одноразові рукавички і знімайте, розслаблений пілінг. Рукавички захищають від залишкового тепла, але перш за все від кольору. Той, хто хоч раз мав на руках колір буряка і намагався його змити, знає, чому. Ви можете зробити те ж саме з картоплею.
Буряк не так погано спалює жир, якщо поглянути на майонез у цій страві. До речі, ліжка також захищають від серцевих нападів та високого кров'яного тиску, і ризик раку знижується. Тому його ще називають диво-бульбою.
Юрген Енгельгардт
Саме тому вона обрала улюблену страву з рідної країни для відвідування редакції WAZ на своїй кухні і навіть придбала її в російському супермаркеті в Кверенбурзі. Там вона часто отримує інгредієнти за меншу ціну: Ілона Хофайзен тримає цибулину буряка. За понад кілограм вона заплатила лише 71 цент.
Буряк - важливий овоч в Росії
Буряк є важливим овочем в Росії і, нарешті, але не менш важливим, є основою традиційного борщового супу. “Існує також холодна версія на літо. У Росії суп щодня », - говорить Хофайзен. У російському меню суп іде за холодними закусками, потім подається тепла страва, наприклад, “плов”, м’ясна та рисова страва з часниковими зубчиками та морквою. Нарешті, росіяни насолоджуються «солодким туром» з чорним чаєм: «На даний момент чорний чай з чебрецем популярний в Росії. Однак Ерл Грей насправді є класикою », - говорить Хофайзен.